Рецепти для індукційної плити Як користуватись індукційною плитою. Розбираємось у режимах

На кожній кухні присутня кухонна плита, газова, електрична або індукційна. Це незамінний елемент кухонного обладнання, на якому готуємо їжу. Сьогодні ми розповімо про індукційних плитах - як ними користуватися, які особливості приготування страв з її допомогою, які засоби найбільше підходять для догляду за нею.

Пристрій та принцип роботи

Індукційні плити – це останній виток розвитку кухонної техніки, пов'язаний із віяннями економії. природних ресурсівта збільшення корисного просторуна кухні. Індукційні панелі працюють завдяки силі вихрових індукційних струмів, які під впливом високочастотних магнітних полів частотами від 20 до 100 кГц.

Користування індукційною плитою простіше навіть, ніж газової, вам потрібно лише повернути ручку включення і панель починає працювати.

Силу нагрівання ви регулюєте за допомогою тумблера або сенсорної панелі залежно від моделі. Найчастіше індукційні плити обладнані панеллю управління з великою кількістю вбудованих програм, роблячи її використання максимально простим. З особливостей використання індукційних плит можна виділити необхідність підбору відповідного посуду для приготування – матеріалу, з якого він виготовлений, розмір посуду, простота у догляді за поверхнею плити та дуже важлива функція блокування від дітей.

Як її включати та вимикати?

Для початку використання панель необхідно активувати так:

• потрібно утримувати протягом кількох секунд кнопку "Увімкнення";
• коли панель увімкнеться, вона видасть характерний звуковий сигнал і панелі управління з'явиться меню;
• для подальшого використання ви вибираєте конфорку, задаєте необхідну потужність нагріву або вибираєте відповідну програму;
• панель готова для приготування страви.

Для наступного вимкнення після приготування їжі необхідно або вибрати на сенсорній панелі керування пункт вимкнення або, якщо такої не передбачено, знову затиснути кнопку «Увімкнення» на кілька секунд до вимкнення сенсорної панелі – як основного видимого показника включеності обладнання.

Деякі моделі мають функцію блокування сенсорної панелі. Після готування вам достатньо активувати блокування панелі та плиту не можна буде випадково запустити, поки не розблокувати її через панель управління, що дозволить убезпечити себе, дітей, які так сильно цікавляться всім невідомим для них, та домашніх тварин, адже вони часом люблять відпочивати на горизонтальних поверхнях. (Багато улюблених котик).

Ну і ще після активації блокування відпадає необхідність відключення плити, якщо ви знаходитесь вдома

Як на ній готувати?

Для індукційних плит використовують спеціальний посуд з товстим дном, виготовлений із феромагнітних матеріалів. Ці вимоги обумовлені фізичними принципами, за рахунок яких виріб та працює. Вихрові струми, що створюють тепловий ефект на поверхні посуду, найпомітніше впливають на вироби з феромагнітних сплавів. Простими словами це можна описати так, що кухонні плити або панелі індукційного типу найефективніше розігрівають посуд, виготовлений з чавуну, нержавіючої сталі або іншого виду сталі, що використовується в харчовій промисловості.

Якщо ж ви хочете використовувати свій звичний посуд і не купувати спеціалізоване начиння, на допомогу вам прийде пристрій, створений для обману індукційної системи нагрівання - спеціальний диск. Він виготовлений з того ж феромагнітного матеріалу, який ви кладете на індукційну панель, а вже зверху на нього ставите будь-який посуд (скляний, алюмінієвий і таке інше). Виходить, що диск під час нагрівання передає теплову енергіюна поверхню посуду, так само нагріває її і підтримує необхідний температурний режимдля приготування їжі.

Є невеликий «лайфхак» як перевірити, чи підходить ваш посуд для використання з індукційною панеллю - візьміть звичайний магніт і піднесіть його до поверхні посуду, якщо виникає сила магнітного тяжіння - посуд підходить.

На індукційній плиті в принципі набагато простіше приготувати вашу улюблену страву - варити супи, тушкувати овочі, посмажити млинці або оладки, можна у вашій улюбленій турці зварити каву або приготувати плов. Все це буде простіше, оскільки індукційна плита за допомогою регулювання потужності працює строго за вибраним режимом або програмою, закладеною туди або підібраною вами. Похибки над режимах не перевищують 1ºС. У плитах є дуже зручна підтримка тепла. Вона дозволяє зберігати приготовлену страву теплою протягом тривалого часу.

Ця опція дуже корисна при приготуванні кількох страв по черзі і отримала велику оцінку від користувачів.

Правила догляду

Значною перевагою індукційних плит вважається простота догляду, але незважаючи на цю простоту, не тільки візуальний стан плити залежить від догляду за нею, а й робота вашої індукційної плити залежить від догляду за її робочою поверхнею. Відсутність або неправильний доглядза робочою поверхнею плити дуже часто стає причиною поломок обладнання. У правилах експлуатації чітко прописано основні правила догляду за індукційною плитою та її поверхнею.

При покупці ви повинні не просто ознайомитися з інструкцією, але і ретельно слідувати написаному в ній, якщо ви, звичайно ж, хочете, щоб ваша плита тривалий час тішила вас своєю роботою.

Насправді доглядати індукційну плиту вкрай просто, існує такі основні умови по догляду за ними, як:

• використовуйте посуд із рекомендованих феромагнітних матеріалів, намагайтеся не використовувати посуд низької якості, який може подряпати поверхню; якщо ви застосовуєте посуд з невідповідних матеріалів – скористайтеся спеціальним перехідником, описаним вище;
• намагайтеся максимально уникати подряпин на робочій поверхні, вони не тільки псують естетичний вигляд поверхні, а й загрожують порушенню роботи плити, прибрати подряпини зі склокерамічних поверхонь практично неможливо;
• очистити поверхню індукційної плити можна тільки в тому випадку, коли вона повністю охолола, інакше можна отримати тріщини на склокерамічній поверхні або сколи;
• будь-які види забруднень необхідно якнайшвидше прибирати з особливою ретельністю, від цього безпосередньо залежить роботи обладнання;
• щоб чистити поверхні таких плит, необхідно використовувати лише рідкі засоби, у складі яких повністю відсутні тверді абразивні частинки, збирання необхідно проводити тільки м'якою матерією; вам може здатися, що очистити нагар або інші побутові забруднення за допомогою рідких побутових миючих засобів не вийде, не переживайте - зі склокераміки сторонні матеріали відмити дуже легко;
• при домашньому використанні індукційної плиткинеобхідно пам'ятати, що при миття поверхні в жодному разі не можна використовувати щітки, скребки, губки з твердого матеріалу, які можуть залишити на поверхні дрібні подряпини або сколи;
• після прибирання плити її необхідно протерти сухою м'якою ганчіркою або губкою, щоб прибрати будь-які вологі залишки та розлучення, це не тільки додасть шикарний. ідеальний блискробочої поверхні, але й прибере можливі залишки миючого засобуз поверхні, яке невідомо, як може відреагувати при нагріванні.

Важливо! Ви можете придбати спеціальний рідкий засіб для склокерамічних поверхонь індукційних плит.

При нанесенні воно не лише прибирає забруднення, а й створює тонкий та прозорий захисний шар на поверхні плити.

Техніка безпеки

Існує багато правил безпечної експлуатаціїіндукційних плит, серед яких варто зазначити такі:

• підключення обладнання має проводити людина зі спеціальними знаннями, яка правильно підключить плиту;
• не можна закривати вентиляційні отвори плити, якими здійснюється вентиляція внутрішнього простору плити, задля забезпечення нормального режиму функціонування устаткування;
• не допускати попадання вологи всередину робочого простору плити;
• Чищення та обслуговування індукційної плити потрібно тільки після її повного відключення від електричної мережі.

Встановлення індукційної плити може бути над духовою шафою. Електромагнітні хвилі, що випромінюються плитою, поширюються не більше ніж на 3 см від джерела. Якщо під час встановлення відстань між встановленою духовкою і плитою більше цього, побоюватися вам нічого.

Деякі виробники для додаткового захисту встановлюють спеціальне тепловідведення, яке ізолює теплопередачу на предмети, що знаходяться нижче індукційної панеліщо дає можливість безпечної експлуатації.

Як і для будь-якого іншого різновиду кухонних плитпотрібно встановлювати витяжку на кухні. Вона відводитиме зайві запахи від процесу готування. Це питання багатьох справді цікавить. Але скрізь ви виявите одну і ту ж відповідь – немає якихось спеціальних витяжних системдля індукційних плит. А також вони ніяк не взаємодіють між собою, кожну з них ви запускатимете окремо.

Чи варто купувати індукційну варильну панель? Можливо, вона шкідлива і навіть небезпечна? Адже вдома діти! Як на них позначиться електромагнітне випромінювання? Коли воно виявиться і яким чином? Зізнаюся чесно, буквально півроку тому я й знати не знав, що таке індукційна плита. Якось не траплялося про це замислитись. Ситуацію в одну мить змінив його величність випадок. Знаєте як буває. Щойно все було добре і раптом... Після падіння каструлі на стару добру плиту Siemens зі склокерамічною поверхнею та появи в останній тріщині довелося задуматися про заміну всього пристрою. Тут у поле мого зору і потрапили новомодні індукційні варильні поверхні. Вирішив купити таку штуковину та перевірити на собі всі чудові властивості, які їм приписують. З того моменту минуло півроку. Час робити висновки.

Про що і для кого написано цю статтю

Взагалі, у цій статті я не хотів би особливо напирати на опис конкретної моделі. Згодом вона все одно буде знята з виробництва, якщо вже не знята. Все ж таки півроку минуло:).

Я збираюся розповісти про те, що таке індукційна панельЯкі принципи її роботи, чим вона хороша, а в чому її слабкі сторони.

Швидше за все стаття буде корисною для тих, хто так само, як і я, ніколи не замислювалися про заміну своєї старої доброї плити. Але ситуації бувають різні. Хтось упустить на склокераміку щось важке. Хтось купить собі новий гарнітур і буде потребувати вбудованого пристрою. У когось плита банально перегорить.

Саме в цей момент людина зазвичай починає шукати заміну в інтернеті і раптом натрапляє на раніше незнайоме поєднання. індукційна варильна поверхня" або " панельМоже бути, ви ніколи не стикалися з такими плитами. Може, чули думки від знайомих, але особливо не звертали на них уваги. Просто тому, що ваша стара плитацілком справлялася зі своїми обов'язками. Навіщо вам зайва інформація? І раптом ви віч-на-віч встаєте перед вибором: яку панель купити?

У мене це "раптом" трапилося в магазині, куди я прийшов, щоб доглянути нову плиту замість зламаної. Спочатку я ні про що не підозрював і просто ходив між рядами, розглядаючи виставлені зразки.

Вони були дуже різні. Від найпростішої триконфоркової електричної плити "Лисьва" (цікаво, хто здогадався дати їй таке "звучне" ім'я) до... Ось тут у мене й відбулося перше знайомство з індукційними плитами. Я ніколи не припускав, що звичайна на вигляд варильна поверхня, та ще й вбудована в поверхню кухонного столу(тобто без духовки) може коштувати близько шістдесяти тисяч рублів.

На моє іронічне запитання, "чого туди такого напхали", продавець "не зморгнувши поглядом" відповів, що це, мовляв, індукційна панель преміум класу. Далі на моє прохання він розповів, що таке "індукційна панель" і чим вона відрізняється від нагрівального елемента.

Зізнаюся, всі його аргументи спочатку не мали ніякого ефекту. Ну і що, що швидше? Нам поспішати нема куди. Ну і що, що витрачається менше енергії? Ну, буде рахунок на сотню рублів на місяць дешевшим. Ну і що?

Що саме сказав продавець?

Чим індукційна плита відрізняється від звичайної

У вас маленькі діти? - Запитав продавець.

Так, у мене 5-річний син – відповів я.

Він ще жодного разу не обпалювався об гарячу плиту?

Я згадав: приблизно рік тому мій малюк і справді обпікся об плиту. Просто проходив повз і взявся рукою за поверхню. Плита була вже вимкнена, але те місце, де стояла каструля, залишалося дуже гарячим.

Так, таке було – змушений був визнати я.

Якби у вас була індукційна поверхня, цього не сталося б. Вона не нагрівається.

З цього моменту у нас почалася "наукова" бесіда. Мені й справді стало цікаво, як це може бути: у включеної і працюючої "на повну котушку" плити поверхня залишається холодною, а нагрівається тільки сама каструля.

Виявилося, що для нагрівання посуду в індукційній плиті використовується той самий принцип, як електричний трансформатор. Ви знаєте, як працює трансформатор? Давайте про всяк випадок швидко розповім.

Напевно, ви знаєте, що трансформатор - це така важка штуковина. З неї назовні виходить 4 дроти. Одна пара встромляється в звичайну розетку, напруга в якій, як відомо, 220 вольт. На іншій парі проводів напруга, хоч як це дивно, 12 вольт. Або 9. Або взагалі 4.5.

Не будемо вдаватися до подробиць решти електричної схемиадаптера живлення, але виходить, що через нього можна включити в розетку мобільний телефон для заряджання якого потрібно всього, скажімо, 3.6 вольта.

Як відбувається таке значне зниження напруги? Давайте подивимося на картинку:

На одну пару контактів подаємо 220 вольт із розетки (U1). В результаті в металевому осерді трансформатора утворюється магнітне поле. В іншій обмотці трансформатора, безпосередньо не пов'язаної з першою, хоч як це дивно теж виникає електричний струмз напругою... а це вже залежить від кількості витків дроту навколо сердечника.

Таким чином, за рахунок співвідношення кількості витків у первинній та вторинній обмотках досягається потрібна напруга на виході.

В індукційній плиті первинна обмотка (тобто кажучи, котушка з дротом) знаходиться під склокерамічною поверхнею. Котушкою йде струм дуже високої частоти 50-60 кілогерц. Так звані вихрові струми створюють навколо котушки, якщо можна так сказати, хмара електромагнітного випромінювання.

Днище каструлі, яку ми поставили на поверхню плити, потрапляє в цю "хмару". У ньому під впливом електромагнітного поля починаються процеси, що призводять до нагрівання. Насправді днище каструлі стає другою обмоткою трансформатора.

Найдивовижніше, що сама склокерамічна поверхня плити залишається холодною. Звичайно, вона нагрівається від розігрітого днища каструлі або сковорідки, але це нагрівання - ніщо в порівнянні з вогненним "млинцем" звичайної плити "Лисьва" або червоною, аж дивитися страшно, склокерамікою.

Іншими словами, якщо ви увімкнете конфорку індукційної панелі, але нічого на неї не поставите, вона просто вимкнеться через кілька секунд під дією автоматики, не нагрівшись на жоден градус.

Якщо покласти руку на поверхню індукційної плити, то абсолютно нічого не відчуєте, навіть якщо включите відповідну конфорку на максимум.

Але якщо поставити на таку плиту правильну каструлю (про те, який посуд підходить для панелей індукційних поговоримо трохи пізніше), то її дно буквально відразу почне помітно нагріватися. Буквально кілька секунд, і ви вже не зможете триматися рукою за дно посудини – гаряче!

Та що там казати. Подивіться, як швидко закипає на індукційній панелі холодна вода.

Як працює індукційна плита? Відео

2-літрова каструля була заповнена водою з температурою +14 градусів. Потім її було поставлено на плиту. На задньому плані я спеціально помістив годинник. Зазвичай їх там, звичайно, немає. Вони були потрібні в кадрі, щоб показати, що відео не змонтоване. Жодної підтасовки - все дійсно. Та й навіщо мені мухлювати? Я ж не продаю варильні поверхні:). Просто проводжу експеримент.

Потім плита була включена максимум. У звичайному житті ми так ніколи не робимо, але мені навіть було цікаво дізнатися, за який час закиплять ці два літри. Майже відразу після включення на дні каструлі з'явилися бульбашки повітря, а вода, яка була на дні зовні практично відразу випарувалася (пам'ятаєте, спочатку лунало підозріле шипіння).

Індукційна панель працювала на граничних обертах. Незабаром увімкнувся вбудований вентилятор – мабуть, індукційна котушка значно нагрілася. Далі ви все бачили самі. Вимушений зізнатися, наприкінці, коли треба було вимкнути плиту, я трохи забарився, тому частина води пролилася на поверхню.

Тільки не подумайте, що я розсипаюся в бісер від захоплення і намагаюся всіляко піднести на п'єдестал нову технологію та опустити до рівня плінтуса традиційні плити. Зовсім немає. Просто факт очевидний - якщо потрібно дуже терміново закип'ятити воду, то "індукція" впорається з цим швидше.

У звичайному житті ми ніколи не використовуємо цей вибуховий режим розігріву. Звичайна потужність - це 4-7 одиниць із десяти залежно від ситуації. Тим не менш, моя дружина цілком виразно заявляє, що на новій плиті початкове нагрівання відбувається швидше.

Чим ще гарна індукційна варильна панель

Ще одне приємне відкриття, яке було зроблено при використанні пристрою - їжа, що "втекла" з каструлі, не пригорає до поверхні. Адже на звичайній плиті як? Якщо молоко "втекло", то треба або одразу прати його або потім доведеться шкребти плиту спеціальним скребком.

Пам'ятаю з власного досвіду. Якщо відразу не відчистити поверхню як слід, то згодом там утворюються неприємні кола з залишків їжі, що пригоріла.

За півроку використання індукційної панелі у нас неодноразово щось тікало. Але поверхня досі виглядає так, ніби нова плита. Відбувається це тому, що сама собою поверхня не нагрівається. Я вже писав про те, що якщо включити плиту і покласти руку на конфорку, ви нічого не відчуєте. Жодного нагріву. А того тепла, яке йде від розігрітого посуду недостатньо, щоб утворити на склокерамічній поверхні кірку, що пригоріла.

Моя дружина спочатку поставилася до новинки дещо насторожено. А коли дізналася, що старий посуд може не працювати з новою плитою, то й зовсім засумував. Але буквально за кілька днів упадницькі настрої змінилися захопленням. До цього дня вона вважає індукційну панель вдалим вибором, незважаючи на її значну вартість.

Додатковий плюс індукції - вона економічніша у плані споживання електроенергії. Сам не перевіряв, але вичитав в інтернеті, що ККД плит з нагрівальними елементами- близько 60%. У індукційної панелі – 90 – 95%. Є певна різниця, правда? Навіть якщо вона і не така значна, як написано в інтернеті, все одно, навіть невелика регулярна економія електроенергії протягом багатьох років вибивається у значні суми, які залишаються в сім'ї.

Думаю, згодом плита повністю окупить себе і почне давати "прибуток".

Який посуд потрібний для індукційної плити

Відразу скажу: проблема із посудом чисто ілюзорна. Просто у страху "очі великі". Ви легко зможете користуватися індукційною панеллю, не купуючи новий посуд, навіть у тому випадку, якщо жодна з ваших каструль безпосередньо з індукцією не працює.

Ви можете легко визначити, наскільки ваш посуд підходить до майбутнього придбання.

Все дуже просто. Візьміть звичайний магніт і спробуйте притулити його до всіх каструль та сковорідок, які є у вас на кухні. Ті посудини, які не реагують на магніт з індукційною панеллю, не працюватимуть.

Виглядатиме це так: ви поставите каструлю з водою і включите плиту. Перші кілька секунд все буде як завжди, але потім світловий індикатор відповідної конфорки заблимає і плита вимкнеться, начебто ви просто включили плиту, але нічого на неї не поставили.

Багато хто говорить про те, що звичайні емальовані каструльки можна сміливо викинути, а от посуд з товстим металевим дном - те, що потрібно.

Все це забобони. Ось вам стара добра емальована каструлька, яка чудово ладнає з індукційною панеллю:

У той же час посуд фірми Цептер, що є у мене, з товстим металевим дном категорично відмовляється служити. Індукційна панель просто "не бачить" її. Точніше сказати, "не відчуває". Це виявила моя дружина і прийшла сказати мені, що "з нашою плитою щось дивне". Я підійшов і довго не міг зрозуміти, чому каструля Цептер з таким товстим дном, зроблена з нержавіючої сталі, вперто "не визначається" індукційною плитою.

Потім приніс магніт – і точно! Дно посуду Цептер не магнітиться. Оце був номер! Порившись в інтернеті, з'ясував, що новий посуд цієї фірми вже адаптований. У мене набір 15-річної давнини. Тоді ще й знати не знали, що таке індукційна панель.

Довелося діставати з антресолі плитку та готувати на ній. Але постало нове питання: а як бути далі? Не можна весь час користуватися плиткою?

Найуспішніший вихід із цієї ситуації - покупка адаптера для індукційної плити. Це такий металевий млинець, який ви кладете на поверхню плити, а вже на нього ставите каструлю, яка сама по собі працювати з індукцією не може. При включенні плити адаптер нагрівається та передає тепло каструлі.

Звичайно, виглядає все це трохи дивно, але набагато дешевше купити адаптер, ніж міняти весь набір посуду Цептер.

Багато людей не знають про існування адаптерів. Вони викидають або роздають знайомим чудовий посуд тільки тому, що він не працює з індукційною панеллю. Адаптер коштує від 1000 до 2000 рублів. Набагато простіше купити його і користуватися старим добрим і таким звичним посудом, ніж журитися і лаяти чоловіка на чому світ стоїть за те, що він притяг додому цю "індукційну нісенітницю".

Одним словом, про посуд можна не турбуватися. Головне - купити разом із плитою один-два адаптери та "продовжувати жити".

Чим небезпечна індукційна варильна панель

Настав час дьогтю. Все ж таки ви повинні знати, до чого готуватися, якщо збираєтеся мати справу з індукцією.

Справа в тому, що така плита створює навколо себе досить сильне електромагнітне поле, читайте, випромінювання. Деякі люди як тільки почують слово "випромінювання", відразу починають свербіти:). Пам'ятаю, в магазині одна покупниця відразу ж відмовилася від купівлі індукційної панелі, лише почула про сильні електромагнітні поля.

Цікаво було б запропонувати їй, вже раз на те пішло, відмовитися від використання мікрохвильової печі, телевізора, мобільного телефону... Адже всі ці та багато інших побутові приладитеж випромінюють, та ще й як!

Індукційна панель – справді джерело потужного електромагнітного поля. З цим не посперечаєшся. Але воно сходить нанівець на відстані 30-40 сантиметрів від котушки. Давайте міркувати логічно. Якби поле було сильніше і сягало на метр і більше, то за логікою речей все металеві предметидовкола теж мали б нагріватися. Наприклад, каструлі на сусідніх конфорках, металеві ножі та виделки, стінка холодильника – все це було б тепле. Але ж цього не відбувається.

Якщо ви не збираєтеся класти голову на конфорку і тримати там до повного приготування страви, то для вас немає особливої ​​небезпеки.

Тим не менш, медики застерігають від використання індукційної панелі тих людей, які використовують кардіостимулятори. Напевно, це дуже чутливі прилади і навіть легке коливання електромагнітного тла буде для них чутливим.

А в іншому...

На нашій кухні індукційна варильна поверхня з'явилася приблизно півроку тому. На вигляд вона нічим не відрізняється від звичайної варильної поверхні.

Це плоский пристрій, що монтується прямо в поверхню стільниці кухонного гарнітуру. Прямо під нею можна, хоч як це дивно, зробити висувний ящикдля будь-якої кухонного начиння.

На нижній стороні є вентилятор для охолодження котушок:

Індукційна панель- Досить потужний споживач енергії, тому для її підключення варто використовувати окрему кабельну трасу від електролічильника з власним автоматом. Якщо включити панель в ту саму розетку, що і холодильник і мікрохвильова піч, то при одночасної роботі приладів проводка може не витримати. У найкращому разі виб'є запобіжник у щитку. У гіршому - доведеться довбати стіну і шукати місце, займання електропроводки та короткого замикання.

Бажано, щоб краї отвору в стільниці були обкладені фольгою:

Вартість індукційної панелі, звичайно, вища, ніж у аналогічної за класом плити з нагрівальними елементами. Мінімальна ціна, яку бачив у магазині, становила 28000 руб. (Згодом все має тенденцію дешевшати). Але, зважаючи на економічність пристрою, ви дуже скоро - буквально за рік-півтора - повернете вартість "переплати" за рахунок економії електрики.

Це як з . Спочатку купуємо дорогу лампочку, а потім багато років заощаджуємо на рахунках за електроенергію.

Висновок

Індукційна варильна панель Siemensздалася нам вдалим рішенням. За весь час використання до неї не було жодних нарікань. Навіть моя дружина, на що скептик щодо всяких технічних новинок, і то оцінила зручність роботи і, головне, обслуговування пристрою. Пам'ятайте, я писав, що їжа, що "втекла", не пригорає. Потім вона легко стирається з поверхні звичайною ганчірочкою.

Незважаючи на високу вартість, індукційна панель є відмінним вибором. Ми рекомендуємо!

Індукційна плита – варильна поверхня для приготування їжі, яка залишається холодною доти, доки на неї не буде поставлений посуд з магнітним дном. Вона абсолютно безпечна і дозволяє заощаджувати на електроенергії. Як же влаштована та працює індукційна плита, розглянемо далі.

Як влаштована та працює індукційна плита?

Варильна поверхня зазвичай виконана зі склокераміки або іншого діелектричного та немагнітного композитного матеріалу. Під поверхнею індукційної плити знаходяться котушки індуктивності, виготовлені з металу з гарною електропровідністю у вигляді циліндра. Виглядають вони так:

Коли через котушки індуктивності починає проходити змінний струм високої частоти, виникає змінне (пульсуюче) магнітне поле. Це поле виходить за межі котушки, у тому числі вище за поверхню плити. Якщо на плиті виявляється матеріал із магнітними властивостями (залізо), змінне магнітне поле збуджує в ньому перебіг струму. Цей струм, проходячи через провідник, зазнає опору своєму руху, чим і нагріває предмет на плиті.

Це явище (струми, наведені магнітним полему матеріалі, що потрапив у зону дії магнітного поля), називається електромагнітною індукцією (ефект відкрив британський учений Майкл Фарадей у ​​1831). Тому і плити, робота яких ґрунтується на цьому ефекті, називаються індукційними.

Схема індукційної плити представлена ​​нижче:

Частота коливань магнітного поля становить від 20 до 60 кілогерців. Найвищий звук, який здатний розрізнити вухо звичайної людини – 16 кілогерц. Коефіцієнт корисної діїІндукційна плита дуже висока – від 80% до 90% залежно від моделі. Це означає, що отримуючи ті ж страви, що і на звичайній плиті, ви витрачатимете набагато менше енергії.

Сама поверхня плити при роботі нагрівається не від магнітного поля, а тільки від предмета на плиті. Якщо торкнутися плити під час роботи, поверхня виявиться кімнатної температури. Виняток – область під каструлею (сковородою). Ця зона нагрівається від днища посуду. Але якщо прибрати посуд, нагрівання відразу ж припиниться (просто нема чому грітися), і варильна поверхня охолоне до температури довкіллябуквально за кілька секунд.

Індукційні плити набагато безпечніші за будь-які інші – немає ймовірності отримання опіку, необережно поклавши руку на плиту. Також знижується ймовірність пожежі – ганчірка чи папір, що потрапив на варильну поверхню, ніколи не спалахне.

Навіть нетермостійкі матеріали при контакті з плитою не розплавляться і не загоряться, у тому числі тому, що навіть при високій температурі після зняття кухонного начиння з поверхні її температура дуже швидко падає. Тому пластикова пляшечка з дитячою сумішшю чи одноразова тарілка ніколи не пригорить до плити.

Кожна модель індукційної печі має вбудований таймер. З його допомогою можна як виключно точно налаштовувати режим приготування страв, так і просто обмежувати кількість енергії, що витрачається на розігрів страв. У багатьох моделях є функція "контроль закипання", тобто термодатчик визначає, коли страва досягла температури 100 градусів, заданий час дає покипіти, після чого піч відключається.

Цифровий індикатор на панелі керування може вказувати кілька параметрів:

• температуру кожної конфорки (на вибір);
• витрачається потужність;
• годинник;
• час приготування страви на кожній конфорці.

При аварійному відключенні печі індикатор також виведе на сенсор відповідну інформацію, щоб ви не губилися у здогадах, що сталося.

Бувають моделі варильних поверхонь, де частина конфорок є індукційними, частина – звичайними електричними конфорками. Все це знаходиться під загальною склокерамічною поверхнею. Якщо індукційних конфорок кілька, вони можуть працювати як одна, разом прогріваючи велику сковороду або ціле деко, причому температура розподіляється по днищу ємності рівномірно.

Наочно побачити, як працює індукційна плита, що пропонується в наступному ролику:

Особливості індукційної плити

Які ж особливості відзначаються при такому пристрої плити, виділимо:

• Шкоди від приготування їжі на таких плитах немає і бути не може – ні в процесі приготування, ні при вживанні їжі. Це пов'язано з тим, що потужного випромінювання, що впливає фізико-хімічний склад їжі, немає.

Наближатися до верхньої частини плити під час роботи все ж таки не варто - вплив магнітного поля, що швидко коливається, на організм людини недостатньо добре вивчений.

• Технологічність печі набагато вища, ніж у звичайної електричної або газової печі. Саме тому індукційні печі поки що коштують дорожче.
• Один з головних позитивних моментів при роботі такої плити – на вашій кухні немає запаху гару. На електричній плиті гріється спіраль, корпус і грати (приблизно те ж саме газовою пічкою), а на всі нагріті частини потрапляє пил, олія та частинки їжі, які згоряють та виділяють відповідний «аромат». А на «індукціонці» просто нема чому горіти.
• Такі печі оснащуються датчиками температури, що чітко витримують заданий температурний режим. Таким чином, ви можете програмувати процес приготування страви буквально щохвилини, чого неможливо досягти на звичайній газовій або електричній плиті.
• Завдяки тому, що енергія витрачається виключно для підвищення температури температури, ваша кухня зберігає комфортну атмосферу. Під час готування ви не долаєте спеку та задуху, вам не потрібно зайвий раз вмикати кондиціонер.

• Управління більшістю індукційних печей – сенсорне. Простий набір з декількох кнопок, тим не менш, дає вам набагато більше можливостей, ніж у електричної або газової плити.
• Пекти може подавати вам звукові сигнали. Якщо налаштувати її певним чином, вона «підзуватиме» вас, коли на сковороді закипить масло, або чайник приготується свистіти.
• Майже всі індукційні печі обладнані додатковим аварійним термодатчиком, що стежить за температурою поверхні. При досягненні температури, наприклад, 250 градусів Цельсія відбудеться автоматичне вимкнення. Так що ви можете не боятися, що залишили чайник на увімкненій плиті - розумна електроніка підстрахує вас, коли вся вода википить.
• Індукційні печі відрізняються ще й тим, що підтримують задану температуру більш точно, ніж у газових або електричних плитах. Це відбувається тому, що через відсутність температурних перешкод для термоелемента плити від потоків газу або ТЕНів його точність набагато вища.
• Можна прямо під час готування класти на поверхню кухонні рушникищоб бризки води і масла навіть не потрапляли на варильну поверхню;
• Навіть якщо частинки їжі під час приготування впали або пролилися на плиту, вони не пригорять і можуть бути легко видалені, адже вони не нагріваються.
• Якщо на всі конфорки одночасно поставити каструлі, сковорідки та чайник, то загальна потужність плити буде штучно знижена – з метою знизити навантаження на електроніку у плиті та на проводку у вашому будинку. Це запрограмована функція. Наприклад, сумарна потужність плити 3 кіловати. Але якщо задіяти всі конфорки, витрачатиметься лише 2,5 кіловати.

Про особливості, плюси та мінуси індукційної плити можна дізнатися з наступного відео:

Підключати індукційну плиту краще окремим кабелем від електричного щитка, щоб не виникло проблем із проводкою. Заземлення є невід'ємною частиною правильного підключення панелі індукції.

Де встановити?

Величезний плюс індукційної конфорки в тому, що її можна вбудувати практично в будь-яке місце на поверхні кухонної стільниці, аби площі вистачило. Однак, слід враховувати деякі моменти:

1. Небажано, щоб біля такої печі перебували близько металеві труби, куточки або інші струмопровідні конструкції – це не небезпечно, проте може негативно впливати на роботу печі.
2. Має бути достатньо місця для вентиляції, оскільки електроніка всередині індукційки потребує гарного охолодження.
3. Не варто надто ущільнювати розташування всіх кухонних агрегатів. Індукційна піч дозволяє економити багато місця, проте не варто розташовувати її ближче 50 сантиметрів від холодильника, мікрохвильової печі та інших електроприладів. Справа навіть не у металевих стінках. Взаємний вплив магнітних полів, електромагнітного випромінювання та високої температури може бути непередбачуваним.

Після установки небажано залишати склокерамічне покриття без догляду. Для нього краще купити спеціальний засібмістить силікон. Це надасть вашій плиті вишуканого блиску і доглянутого вигляду.

Який посуд вибрати для приготування на індукційній плиті?

Індукційна піч просто не ввімкнеться і не почне процес розігріву, якщо поставлений на неї предмет кухонного начиння:

• не є провідником струму;
• є занадто гарним провідником;
• має діаметр менше 12 сантиметрів (приблизно 5 дюймів);
• має температуру вище за певний максимум (зазвичай 100 градусів Цельсія).

За вищеперелічені умови відповідає комплекс датчиків магнітного поля та температури. Електроніка навіть може регулювати потужність, яка розподіляється залежно від розмірів посуду. В результаті ви знову заощаджуєте електрику.

Слід розуміти, що розігріватись на індукційній плиті можуть будь-які матеріали, що містять феромагнетики, навіть якщо самі матеріали не є магнітними. Наприклад, нержавіюча сталь або чавун не мають яскраво виражених магнітних властивостей, проте вони все-таки містять залізо – матеріал, що дав назву властивості «феромагнетик». Тому і нержавіюча сталь, і чавун відмінно розігріваються під впливом вихрових струмів індукційної печі.

На спеціалізованому посуді для індукційного розігріву ставлять спеціальний знак - кілька вертикальних петель і напис. « Induction».

Виготовляють їх зазвичай із «білого» чавуну.

Днище судини для нагрівання магнітними полями має бути залізовмісним - чавунним, сталевим або нержавіючим. Товщина днища має бути не менше 2 міліметрів завтовшки. Дорогі та якісні вироби мають днище завтовшки близько сантиметра та якесь інноваційне антипригарне покриття (наприклад, титано-керамічне).

Для ємностей із дуже маленьким дном (турки, сотейники) існують спеціальні залізні підставки-кола, які чудово гріються на індукційній печі та передають тепло невеликим ємностям.

Звичайні залізні емальовані ємності теж цілком підходять, хоча якщо дно тонке і увігнуте, вони можуть видавати малоприємні звуки. Але за рахунок дуже швидкого розігріву ємності виносити ці звуки вам доведеться недовго.

Взагалі ж основна ознака придатності до підвищення температури від коливань магнітного поля така: якщо магніт притягується до посуду – такий посуд годиться, якщо не притягується – не годиться.

Деякі неспеціалізовані види посуду можуть нерівномірно прогріватися. Наприклад, центр сковороди може бути розжареним, а біля стін температура буде на півсотні градусів нижче. Виправити це можна лише заміною посуду.

Ще один недолік звичайного посуду – пошкоджене або пухке дно. Сковорода, покрита знизу шаром нагару після газової печі, при використанні індукційної конфорки починає видавати неприємні запахи, звуки і навіть пускає дим, адже тепер температура зростає не ззовні, а зсередини. Крім того, деформоване днище може подряпати поверхню плити.

Звичайно, не підходить для індукційних печей кухонний посуд зі скла, кераміки, пластику та інших матеріалів, що не містять метали. Також не підходять мідні, алюмінієві та інші предмети кухонного начиння з матеріалів, що добре проводять електричний струм. Справа в тому, що для швидкого нагріву магнітними полями потрібно, щоб провідник був поганим. Тоді вихрові струми, зазнаючи великого опору, викликають нагрівання посуду, а від підвищеної температури опір зростає ще більше.

Що не можна робити з індукційною піччю?

Щоб самостійно не викликати неполадки в роботі такої поверхні, варто врахувати такі обмеження:

• Не можна працювати з індукційною плитою тим, хто має вбудований кардіостимулятор, оскільки магнітне поле може негативно вплинути на імплантат. На відстані півметра від плити поле вже майже невиразне, проте краще не ризикувати.
• Не можна допускати контакту кредитних карток, документів та інших предметів із магнітним полем індукційної плити. Те саме стосується карток мобільного зв'язку, мобільним телефонамта іншим електронним пристроям.
• Не можна використовувати алюмінієву фольгу – вона дуже сильно гріється під впливом індукційних струмів і може спровокувати спалах. Це стосується фольгованих упаковок – шоколадні батончики, цукерки, пакети для молока, інші подібні предмети, у тому числі декоративні стрічки з фольги для подарунків, повітряних кульок і так далі.

Чому не працює?

Якщо індукційна плита не працює взагалі, знайти причину поломки можна так:

1. Перевірте шнур живлення. Найчастіше він переламується біля корпусу плити чи розетки. Якщо при ворушінні шнура контакт, то з'являється, то зникає – проблема локалізована, треба лагодити шнур.
2. Спробуйте вийняти вилку та вставити в іншу розетку – можливо, річ саме в ній.
3. Переконайтеся, що кнопка включення плити на задній частині плити натиснута (неподалік місця входження шнура живлення). Іноді діти або домашні вихованці примудряються натиснути на неї та відключити піч від мережі.

Якщо зовні все нормально, доведеться розкривати стільницю. Спочатку просто огляньте начинку плити візуально - чи непомітно якихось явно незвичайних місць. Тут ми перевіряємо:

• плавкий запобіжник;
• клеми та з'єднання проводів (можна підтягнути гвинти тугіше, просто для профілактики);

• діодний міст;
• транзистор живлення;
• трансформатор живлення.

Після чого залишається перевірити мікросхему-контролер та транзистори, через які йдуть сигнали контролера. Якщо перевірка всіх перелічених вище елементів не виявила причину неполадки, доведеться звернутися до спеціалізованої майстерні.

Щоб не мати зайвого головного болю з ремонтом недешевої техніки, заздалегідь встановіть пристрій захисту від підвищеної напруги та підключайте апаратуру через нього.

Відео: Індукційна плита проти газової та електричної

У наступному відео практичним шляхом виявляється, який тип плити краще:

Індукційні плити та поверхні є практично ідеальними приладами для приготування їжі. Вони безпечні, економічні, красиві, зручні, компактні та регулюються в широких межах. Їжа готується та розігрівається дуже швидко. Щоб вона прослужила довго, варто уважно підійти до встановлення, експлуатації та догляду.

Вконтакте

Вконтакте

Однокласники

Турецька приказка говорить: існує стільки видів плову, скільки міст у мусульманському світі. Ми готуватимемо плов з яловичини.

Рецепт плову на індукційній плиті:

• 500 гр. м'яса;
• 1 велика цибулина;
• 2 морквини;
• 1 склянка рису;
• 100 гр. олії рослинної;
• 1 чайна ложка приправи для плову;
• Сіль за смаком.

Як приготувати плов на індукційній плиті? Покроковий рецепт з фото: