Манна каша назва. Манна крупа – з якого злака її роблять? Склад манки, користь для організму, огляд найкращих марок на ринку. Пампушка з манної крупи та гарбуза

На класичній манній каші, можна сказати, виросли цілі покоління дітей. Незважаючи на це на запитання: "з чого роблять манку?" може відповісти далеко не кожен.

Манка, або манна крупа - це крупа грубого помелу з пшениці, середній діаметр частинок становить від 0,25 до 0,75 мм.

Манна крупанайчастіше виготовляється із твердих сортів пшениці.

Манка - побічний продукт при виробництві пшеничного борошна, коли після розмелювання залишається близько 2% дрібних уламків зерна.

У манній крупі 70 відсотків крохмалю, багато білків, вітамінів та мінеральних речовин, і оскільки вона швидко готується, всі вони зберігаються.

Манка перетравлюється в нижньому відділі кишківника, а потім всмоктується в кров. Саме тому рідкі манні каші входять до складу дієт при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Манка очищає організм та виводить жир.

Манну кашу дуже часто готують для дітей, що не зовсім правильно, тому що дитячий шлунок ще не може перетравлювати крохмаль, що міститься у манці, у великій кількості. Фітин, що міститься в манній крупі, здатний зв'язувати кальцій, який надходить разом з іншою їжею, таким чином позбавляючи організм дитини будівельного матеріалудля кісток.

Нерідко діти, які харчуються постійно манною кашею, хворіють на рахіт або судоми. Для дорослих і літніх людей недоліки позбавленої клітковини манки перетворюються на її переваги: манна кашане дратує шлунок, запобігає раку товстої кишки.

Манка - єдина крупа, яка перетравлюється в нижньому відділі кишечника і тільки там всмоктується з його стінок.

Манка – це гарний засіблікування та профілактики захворювань кишечника, вона очищає організм від слизу та виводить жир.

У манній крупі міститься все, що є в борошні пшеничного: крохмаль, вітаміни Е і В1, В2, В6, РР, залізо.

У продажу є три типи манки: літерою «М» на упаковці позначено манку з м'яких сортів пшениці, літерою «Т» позначається крупа, виготовлена ​​з твердих сортів, а літерами «МТ» позначається манна крупа, що містить не менше 20% крупи з твердих сортів. пшениці. Дуже часто ця інформація на упаковці не вказується.

Цікавий факт- манна крупа на Русі вироблялася у невеликих кількостях і потрапляла на столи лише аристократів, простий народ манки не знав. У СРСР манна каша стала повсякденним загальнодоступним продуктом. Один із видів манної каші - знаменита гурьевская каша була придумана в початку XIXстоліття. Назва цієї каші походить від імені графа Дмитра Гур'єва, члена Державної Ради та міністра фінансів, а винайдена вона була Захаром Кузьміним, кріпаком. Гур'єв викупив Кузьміна та його родину і зробив його своїм кухарем. Є й інша версія, за якою сам Гур'єв винайшов рецепт каші.

Щоб розібратися яку користь чи шкоду приносить вживання манної каші, розберемося, мабуть, перш за все, що таке манна крупа з якої її готують.

Не всім, мабуть, відомо, що ця крупа виробляється з дуже популярної зараз культури - пшениці. Від марки цього злака залежить сорт манки, як скорочено називають цей продукт. І так, є три види крупи: Т (з твердих порід), М (відповідно з м'яких) та МТ (змішаний).

Одна з ознак, що відрізняє манну крупу від звичайної пшеничного – це розмір крупинок. У манці вони дуже дрібні, в діаметрі всього 0,25, максимум 0,75 мм.

Марка крупи впливає на якість страви, що готується з манки. Наприклад, марку "Т" краще використовувати для солодких страв, додавати у фарші, годиться вона і для засипки в супи. А ось марка «М» застосовується для запіканок, оладок та в'язких каш.

Склад манної крупи

Якщо розглядати харчову цінність, як кажуть, їстівної частини манки, то в 100 г круп міститься більше 70 г вуглеводів, трохи більше 10 г білків, всього 1 г припадає на жири. Близько 4 г займають харчові волокна. Усього 0,5 г міститься зольних речовин та 14 г води.

Манна крупа багата на вітаміни. Це і вітамін E(0,25 мг) та PP (1,2 мг). Є вітамінний ряд корисної групи B. Є в манці і 0,14 мг тіаміну, і 0,04 мг рибофлавіну, ще піридоксин (0,17 мг) і фолієва кислота(17 мкг). Наведено склад 100 г манки.

Широко представлено мінеральний ряд. Є у крупі і кальцій (20 мг), калій (130 мг), і магній (18 мг). Достатньо й інших компонентів – фосфор (85 мг), сірка (75 мг), хлор (21 мг).

Мікроелементи присутні ще у більшій кількості. Це залізо (1 мг), і цинк (0,59 мг). Є ще фтор, хром, молібден, ванадій. Усього ж понад два десятки цих найкорисніших і необхідних для нормальної роботи організму компонентів перебувають у манній крупі.

Користь манної каші

Про цей продукт суперечки точаться досі. Одні вважають його корисним, інші взагалі не рекомендують вводити манку у свій раціон. Ситуації бувають різні. Справді, є недуги, за яких манна каша принесе безперечну користь.

Це стосується, наприклад,

захворювань ШКТ

Потрапляючи до органів травлення, манка буквально обволікає їх, заспокоюючи біль і знімаючи спазми. Загоює вона і тріщини, які можуть утворюватися в кишечнику. Тому рекомендують її вводити в раціон хворих на гастрит, виразку, а також інші патології, пов'язані з травною системою. У таких випадках готують манку на воді, причому без солі та без цукру.

Застосовувати кашу можна і як засіб, що прекрасно очищає організм. Для цього манку вводять у ранковий раціон. Тоді вона зможе вбирати всі погані компоненти, які трапляються в інших продуктах.

Показано манну кашу і в відновлювальний періодпісля операцій. Цьому сприяє обмежена кількість клітковини, порівняно з іншими кашами та відмінна засвоюваність.

Ця ж якість манної каші дозволяє використовувати її і під час тяжкої хвороби. Адже організму в цей період необхідна енергія та сили для відновлення та манка здатна все це забезпечити.

Відмінна засвоюваність і досить висока енергетична цінність дозволяє позбутися завдяки цьому продукту і хронічної втоми.

Показано манну кашу при хворобах нирок. Особливо при хронічній недостатності, коли рекомендовано безбілкову дієту.

У помірній кількості продукт корисний і дітям, і людям похилого віку. Дитячий організм швидко відновлює розтрачену енергію, отримуючи ще й необхідні його зростання компоненти. Готувати цю страву для дітей краще на молоці.

У похилому віці каша запобігає розвитку злоякісних утворень у кишечнику, а також перешкоджає демінералізації клітин крові.

Деякі фахівці доводять корисність цього продукту зниження ваги. Це продиктовано здатністю манної каші виводити слизу та жири.

Шкода манної каші

1. Продукт, безсумнівно, завдасть шкоди, якщо вживати його дуже багато. З'їдаючи кілька порцій манної каші на день, можна підвищити виведення з організму дуже важливої ​​для організму речовини – кальцію. Це небезпечно, особливо для організму дитячого і призводить до поганого розвитку кісткової та м'язової системи. На жаль, в результаті цього можуть розвинутись деякі захворювання, наприклад, такі, як рахіт і спазмофілія. У похилому віці захоплення надмірне манною кашею, що загрожує появою остеопорозу та ожиріння.
2. Ще один недолік манки - це досить велике вміст у ньому речовини під назвою глютен.
3. Деякі люди страждають на непереносимість цієї речовини. Захворювання такого характеру називається целіакія. Це найважча недуга, яка вважається спадковою. Приводить, якщо не вжити вчасно заходів, до витончення стінок кишечника та порушення засвоювання організмом поживних речовин, які так необхідні для його нормального зростання та функціонування. Захворювання може виявлятися алергічними реакціями, розладом випорожнень.
4. Через підвищений вміст глютену не рекомендується манка та діткам віком до одного року. Продукт цей може сприяти розвитку небезпечного захворювання – алергії.
5. Ніякої користі не принесе манна каша, якщо варити крупу довго. У перевареному продукті корисних речовин немає.

Як приготувати манну кашу?

Щоб манна крупа, з якої ми готуємо улюблену багатьма манку, змогла віддати всі корисні речовини і була не тільки смачною, а й корисною, треба запам'ятати лише кілька правил. Їх то й треба дотриматися під час приготування страви. До того ж вони зовсім не складні.

Насамперед, це час її приготування. І так, варити манну крупу треба всього хвилин 15. Тільки так корисні речовини зберігаються по максимуму. До речі, засипають крупу вже в киплячу воду або молоко, причому, тоненьким струмком і постійно помішуючи.

Один до десяти вважається ідеальним співвідношенням. Це означає - одна частина крупи та десять рідини.

Для поліпшення смаку та користі каші можна додати до неї цукор, мед, корицю, олію, сухофрукти. Це звичайно залежить від смаку і переваг.

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Манка - це злакова крупа, що виробляється із зерен пшениці. Найбільше вона популярна у вигляді каші, проте може використовуватися для випікання, запіканок, соусів та інших страв. Користь манки укладена не тільки в харчової цінності, але й у сприятливому впливі на організм. Про те, що таке манка, з якого зерна її роблять, і чи дійсна користь манки для дітей і що ще з неї можна готувати далі в статті.

Манна крупа (манка)

Історія використання манної крупи сягає глибоких історичних часів, оскільки є наслідком культурного обробітку пшениці.

Манна крупа це дроблене пшеничне зерно з дрібним розміром фракцій (0,25-0,75 мм), яке широко застосовується у всьому світі в кулінарії.

Фото: манна крупа (манка)

У Росії з манкою були знайомі ще в дореволюційні часи, але активно не застосовували, оскільки її виробництво вважалося надто затратним. Тому масове її поширення відбулося лише у 20 столітті. Багатьом жителям пострадянського простору манка дуже знайома, бо нею годували та продовжують годувати у дитячих садках.

Виходячи з сортової приналежності пшениці, що використовується для виробництва крупи, її маркують такими позначеннями:

• Т – тверді ґатунки;
• М – м'які сорти;
• ТМ - суміш у співвідношенні приблизно 15/85.

Твердосортна крупа манка характеризується помітнішим розміром частинок, напівпрозорою структурою. Вона менше схильна до розварювання та краще тримає форму.

Кукурудзяна манка

Манка з кукурудзи - не один з типів цієї крупи, а маркетинговий хід, який використовується деякими виробниками. Кукурудзяна манка - це кукурудзяна крупа, що відповідає сортності манної. Розмір частинок цього продукту становить 0,3-0,8 мм. Крім зовнішньої подібності у продуктів мало спільного: вони відрізняються за складом вихідної сировини, смаком, технічними кулінарними властивостями.

Хімічний склад манки

Манка - дуже поживний тип крупи, що збагачує організм значною часткою білків, вуглеводів, клітковини та мікроелементів. У 100 г цього пшеничного субпродукту міститься:

• 333 кілокалорії;
• 1 г жирів;
• 10,3 г білків;
• 70,6 г вуглеводів;
• 3,6 г клітковини;
• 14 г води.

У вареному вигляді манка має набагато меншу калорійність. Так, у каші цей показник дорівнює 95-100 ккал на 100 г.

Вітаміни та мінерали у складі манної крупи (% від добової нормиспоживання для дорослої людини)
B1, тіамін	0,14м г (9,3%)	Калій	130 мг (5,2%)
B2, рибофлавін	0,04 мг (2,2%)	Кальцій	20 мг (2%)
B6, піридоксин	0,17 мг (8,5%)	Магній	18 мг (4,5%)
B9, фолати	23 мкг (5,8%)	Фосфор	85 мг (10,6%)
E, токоферол	1,5 мг (10%)	Залізо	1 мг (5,6%)
PP, нікотинова кислота	3 мг (15%)	Кремній	6 мг (20%)
		Хлор	21 мг (0,9%)
		Кобальт	25 мкг (250%)
		Марганець	0,44 мг (22%)
		Мідь	70 мкг (7%)
		Молібден	11,3 мкг (16,1%)
		Хром	1 мкг (2%)
		Цинк	0,59 мг (4,9%)

Таким чином, хімічний склад манки забезпечує тіло речовинами, необхідними для стабільної та ефективної роботинервової, серцево-судинної, ендокринної, опорно-рухової, репродуктивної, імунної та травної системи. Вживання такого продукту в їжу також веде до збереження молодості шкіри, здоров'я волосся та нігтів, підтримки фізичного та психо-емоційного тонусу.

Манка: користь та шкода для організму

Незважаючи на таку різноманітність хімічного складу, манна крупа далека від звання найкориснішої, якою пропагувалась у СРСР, де її повсюдно просували у харчування для дітей. Основна цінність манки – безліч вуглеводів, більшість із яких легко засвоюється. Це забезпечує швидке насичення та надходження глюкози в кров. Організм отримує енергію, проте почуття голоду повертається досить швидко.

Корисні властивостіманної крупи

Проте, цілком марною крупу назвати не можна, оскільки деякі цінні властивості її притаманні. Манка – один із найбільш підходящих продуктів для людей із вразливим шлунково-кишковим трактом. Вона відрізняється від інших круп зниженим вмістом клітковини. Завдяки цьому навіть великі її порції не дратують стінки шлунка та кишечника. Також це виключає можливість непрохідності в слабкому кишечнику. У свою чергу, харчові волокна добре виконують свої очисні функції, виводячи баласт, жири та абсорбуючи токсини. Дорослим людям вживання манної каші часто призначають при хворобах шлунково-кишкового тракту та під час післяопераційного відновлення.

Дата створення: 2013/12/24

Історичні дослідження, засновані на результатах розкопок давніх цивілізацій, підтверджують той факт, що зерна злаків давнім людям були відомі ще до зародження землеробства. В епоху розвитку землеробства, задовго до нашої ери, зернові стають предметом вирощування та торгівлі. Знахідки археологів свідчать, що каша входила до меню предків ще тисячу років тому. Споконвіку її варили з проса, вівса, ячменю, гречки, у будні та у свята.

Кашами вважалися взагалі всі страви, зварені з подрібнених продуктів, у старовинних джерелах згадуються хлібні каші з сухарів, а також рибні, горохові, сокові (на конопляному маслі), морквяні, ріпні. З каш, які варилися без попередньої обробки зерна, до нашого часу дійшла (і то лише як сільська екзотика), мабуть, лише кутя. З круп дрібного помелу повсюдно було поширене толокно. Готували його приблизно так: овес промивали, недовго варили, потім висушували в печі і товкли в ступі, поки зерно не перетворювалося на дрібну крупу, а потім просіювали через сито. Як би там не було, це були головні страви на столі, як у бідних, так і багатих. Звідси й прислів'я: Каша — мати наша. А ось інший відомий вислів пішов від звичаю варити кашу під час укладання мирного договору між ворогуючими сторонами. Якщо домовитися не вдавалося, казали: "З ним каші не звариш".

Каша — у слов'ян одна з традиційних страв, що найчастіше зустрічаються. Каша з'явилася в ті давні часи, коли вони ще не знали ні жорен, ні млинів, і вона була, очевидно, найпершою стравою, приготованою людьми з хлібних зерен. Для приготування хліба зерна треба було обдирати і розмелювати, перетворювати їх у муку, замішувати тісто тощо; невигадливість каші навіть увійшла в приказку: «Кашу і дурень зварить — була б крихта та водиця». При цьому, проте, ця нехитра страва міцно увійшла в життя слов'ян-землеробів. Оранці-землероби їли кашу з самого дитинства: у дитинстві матері годували їх так званою розмазнею (рідкою кашкою, звареною на воді або на молоці), а коли вони дорослішали, їх основною їжею ставала круто зварена каша з пшениці, гречки, ячменю та інших хлібних рослин. Каша йшла і на «головну сити», і на закуску: так, крупеник – кашу, запечену на молоці та яйцях, – російські селяни вважали ласою стравою на кшталт солодких тістечок. За російським висловом, «без каші і обід над обід»; «російського мужика без каші і не нагодуєш». Без каші, традиційної обрядової страви, не обходилося, мабуть, жодна важлива подія у житті хліборобів. Так, наприклад, коли в селянській сім'їнароджувалося дитя, його поспішали охрестити і дати йому ім'я; при цьому на честь «прилучення немовляти до Христа і введення його в лоно церкви» зазвичай влаштовувалося свято, яке супроводжувалося різними обрядами. Одним із таких обрядів у багатьох місцях було приготування на честь немовляти та на його ім'я «заповітної хрестильної страви» — каші зі зварених у воді зерен у їхньому справжньому незмінному (нерозмеленому) вигляді. Як правило, така хрестильна каша була або яшна (з ячменю), або пшенична. Бабуся-повитуха, яка приймала дитину, ходила з цією кашею по всіх званих гостях, і кожен з них, хто хотів їсти кашу, повинен був викупити ложку, тобто покласти гріш; народне повір'япри цьому говорило: «за кашку гріш віддати - немовля жити буде». Батька немовля теж пригощали кашею, причому круто посоленою і з перцем. Кашу неодмінно готували для частування на честь весілля; вона була неодмінною стравою і під час починання нового господарства. Обрядову кашу господині готували на честь багатьох свят. Так, наприклад, у день пам'яті Косми та Даміана, у день Акуліни-Грічушниці, у день Аграфени Купальниці, у день Фекли Заревниці.

Без обрядової каші не обходилися і такі великі зимові свята, як Різдво, Новий рік, святки тощо. Каша, виставлена ​​господинями в цей час на стіл, мала назву куті і була ситною, дуже смачною і солодкою. На святвечір, напередодні великого дня Різдва Христового, всі домочадці, не приступаючи до їжі, чекали появи на небі першої зірки, на згадку про явище на сході зірки, що сповістила східним волхвам про явлення Спасителя світу, Божественного Сіятеля, який «сіятиме насіння щоб виростити хліб небесний». З появою зірки закінчувався різдвяний піст, і на стіл, вкритий соломою та скатертиною, господиня ставила кутю. рідку кашузварену з обдирного ячменю, пшениці або товстої крупи на воді, підсолодженою медом. Така сама кутя подавалась на стіл і під Новий рік, і на Водохреще; при цьому різдвяна кутя іменувалася в народі пісною, новорічна – голодною, а хрещенська – багатою. З кутею, святковою обрядовою стравою, пов'язувалися різні назви святкових днів: так, наприклад, другий день святок у народі іменувався бабиними кашами»; напередодні Різдва називався "першою кутею", напередодні Васильєва дня (Нового року) - "іншою (другою) кутею", а хрещенський святвечір - "третьою кутею"; сам же святвечір, або чечевник, називався так тому, що в цей час на вечерю подавалося сочиво, тобто. Насолоджена каша без скоромної приправи. Для приготування каші годилися зерна різних хлібних рослин: ячменю (яшна каша), гречки (гречана), полби (полб'яна).

У Малоросії та деяких інших місцях кашу варили із пшона (пшоняну), готуючи так званий куліш. У південно-західних слов'янських землях варили каші з рису та кукурудзи: з рису готували плов. рисову кашуз різними приправами), а з кукурудзи - мамалигу (круто затерту і заварену кашу з кукурудзяного борошна). У вживанні у хліборобів була і житня каша, причому для неї іноді брали недозріле жито (така зелена каша «становила подекуди купецьку забаганку»). Варили каші і з зерен вівса, хоча готували їх не всюди: так, вівсяної кашіросійські селяни часто відчували навіть огиду.

У багатьох місцях зустрічалися також пшеничні каші, причому кращими з них вважалися ті, які варилися з особливої ​​пшеничної крупи, яка називається манною; втім, такі каші були мало відомі в народі, оскільки манна крупа, як і крупа з картоплі (саго), через труднощі приготування була досить дорогою і, отже, доступною лише заможним людям. З усіх цих каш найспорішою і найсмачнішою вважалася яшна каша (з ячмінної крупи). Для її приготування господині клали ячмінні зерна у ступку і били пестом, а потім промивали; незручна лушпиння зерен при цьому відлітала, і залишалася чиста яшна (ячна) крупа. Висушена особливим чином, вона отримувала назву товстої крупи. Очищену ж самим найкращим способомі ретельно відібрану яшну крупу називали перловою або перловкою - за подібністю її зерен з перлами (перлинами). З отриманих очищених зерен потім варили кашу, яку, як і практично всі інші каші, їли «одразу з печі гарячою», оскільки, остигаючи, всяка каша втрачає смак і стає «важкою для шлунка».

Але хоча яшна каша і вважалася однією з найкращих і найсмачніших каш, найулюбленішою народом і найпоширенішою з давніх-давен була гречана каша. Її, на відміну від інших каш, можна було їсти не лише гарячою, а й холодною, з молоком, з конопляним соком і навіть із квасом. Жодна інша каша в народі не мала такої поваги, як гречана. Перед тим, як варити кашу, зерна гречки неодмінно обробляли: клали їх під жорна, щоб звільнити від лушпиння, причому це лушпиння, або лушпиння, відбите від зерна в крупорушнях, в безлісних районах часто використовували як чудове і дешеве паливо, чудово. Після жорнів зерна сипали під струмінь повітря, що прямує віялкою, і таким чином робили крупу; при цьому крупа з дрібніших, добірних і ретельно відсіяних зерен називалася смоленською, і каша з неї вважалася найсмачнішою.

Усіх, хто навчався в одній школі або в одному навчальному закладі, називають однокашниками. Чому однокашники? Як це слово? І що це за каша така – одна на всіх?

Каша - страва з крупи на молоці чи воді була улюбленою стравою слов'ян. Згадайте старовинні приказки: «Де каша, там і наші», «Мати наша – гречана каша». Але нашим предкам були відомі інші значення слова «каша». У стародавніх літописах каша - це весільний бенкет. Кашниками в деяких російських говірках називали родичів та знайомих нареченої, які приїжджають на кашу. Кашою називали і їжу взагалі згадайте, наприклад, слово кашевар. Означає воно не лише «варника каші», а взагалі кухаря у військовій частині чи робочій артілі. Слово однокашник має особливу долю в історії мови, і з'явилося воно завдяки зовсім іншій каші. У словнику Володимира Даля читаємо: «Однокашник, одноартільник, однотрапезник, товариш по столу; виросли разом». Значить, спочатку були товариші по артілі, а потім уже – доучні. Починаючи з 30-х років ХІХ ст. слово однокашник у значенні «старий шкільний товариш» набуло широкого поширення. Деякі історики поспішили дати цьому пояснення. У сільських школах Півдні Росії існував веселий звичай. При переході з молодшого до старшого класу учні приносили до школи горщики з кашею, яку разом доїдали, потім на прощання з тими, хто залишився в молодшому класі, розбивали горщики.

Манна крупа – з якого злака її роблять? Склад манки, користь для організму, огляд кращих марок на ринку

З якого злака одержують манку

Основні властивості роблять манну крупу живильною та корисною. Це пов'язано з походженням продукту. Для виготовлення потрібні певні сорти пшениці. Манка виходить після перерізу зерен, частинки виходять діаметром не менше ніж 0,5 мм.
Сорт хлібного злаку впливає на готову крупу, що має різну категорію. При отриманні сировини з категорією М означає, що використовували м'який сорт пшениці.
Позначення категорії "Т" вказує на те, що використовували тверді сорти. Іноді зустрічається суміш двох злаків, у разі позначають марку «МТ».

Склад манної крупи, характеристика та калорійність

Манна крупа багата на корисні та поживні елементи:

• вітамінами Е, В1, В2, а також В9 та РР
• крім цього мінеральними солями, серед них зустрічається натрій та фосфор, магній та калій, є залізо та цинк, кобальт разом із фтором та амінокислотами
• один із головних антиоксидантів у складі продукту – це вітамін Е. Завдяки його ефективності правильно працює нервова системата людський мозок. Манна каша заспокоює людину при зривах або нервових розладах

Крупа не підлягає тривалому варінню, а після приготування швидко засвоюється в організмі. При цьому фізичні сили відновлюються, організм очищується, позбавляючись від зайвих жирів, а також шкідливі речовини.
У 100 г манної крупи міститься 328 ккал. Крім цього білків міститься – 10.3 г, жирів – 1 г, вуглеводів – 70.6 г.

Порада!Крупа у готовому вигляді не дає утворитися раковим пухлинам. При правильному вживанні манки можна уникнути підвищення холестерину, вона чудово підходить для людей із цукровим діабетом.

Корисні властивості манки, чи є шкода для організму

Манка містить мінеральні речовини, вітаміни, у ній є крохмаль у кількості 70%. Корисні властивості зберігаються завдяки швидкого приготування. Манку прийнято вважати безбілковою крупою, і лікарі рекомендують харчуватися під час хронічної недостатності нирок.

Наявність шкідливості для організму

Крупа манна складається із швидких вуглеводів та цукру, продукти миттєво виявляються в крові та людина отримує потужний заряд енергією. Але довго вона не тримається і не підходить для нормальної життєдіяльності. Через наявність цих властивостей продуктом не повинні харчуватися діабетики, а також люди, які бажають скинути вагу.
Манна крупа насичена глютеном, він знаходиться в велику кількістьТому люди, які страждають на цю речовину повинні відмовитися від манки. Продукт містить високу калорійність, тому не варто годувати дитину лише цією стравою.

Манна каша з журавлинним мусом

Журавлину треба розім'яти і залити окропом, потім варити протягом 7 хвилин. У суміш додати 3 столові ложки манки, зверху насипати 0,5 склянки цукру. Інгредієнти варити протягом 15 хвилин|мінути|, помішуючи. Готовий мус є стравою, збільшеною в 2 рази.

Манна каша з волоськими горіхами

Складові:

• манна крупа – 0,5 склянки
• молоко – 800 мл
• цукор – 60 г
• варення – 100 г
• волоські горіхи – 30 г
• сіль на розсуд
• яйце – 1 шт.
• трохи ваніліну

Молоко змішати з|із| цукром і невеликою кількістю солі. Ретельно розмішати та поставити, щоб закипіло, після цього насипати вказану кількість крупи та варити 20 хвилин, помішуючи. В кінці суміш охолодити та змішати з іншими компонентами.

Важливо.Завдяки каші відбувається розщеплення жирів, також виведення слизу. У продукту відсутні властивості викликати алергію, але буває індивідуальна нестерпність. Якщо регулярно вживати страви з манної крупи, не з'являться хвороби серця, а також судинної системи.

Пампушка з манної крупи та гарбуза

Гарбуз натерти на тертці з великою насадкою, змішати з чотирма ложками манної крупи, посолити і вбити яйце. Інгредієнти перемішати до однорідної маси. Отриману суміш обсмажити на розпеченій сковороді з обох боків. Після того, як страва зарум'яниться з одного боку, перевернути лопаткою та обсмажити другу сторону до рум'яної скоринки. Перед тим, як зняти виріб із вогню, зверху змастити сметаною. Солодка пампушка готова.

Огляд найкращих марок-виробників манної крупи

Найкращу манну крупу виробляють на ВАТ «Алейскзернопродукт» (Алтайський край).
Крім цього є відомі виробники:

• ВАТ «Саратовський комбінат хлібопродуктів»
• ВАТ «Ростовський комбінат хлібопродуктів»
• ВАТ «Млиновий комбінат у Сокільниках» (м. Москва)

Завдяки налагодженій роботі перерахованих виробництв виходять чудові марки манної крупи.

Плюси та мінуси манної крупи для дітей

У манці міститься клейковина у великій кількості, тому у малюків спостерігається поява сильних алергічних реакцій. У ранньому віці у дитини слабкий організм, тому не варто його навантажувати цією стравою, поки організм не звикне до глютена.
Манна крупа складається з величезної кількості вуглеводів, дитячий не зміцнілий організм не в змозі впоратися з речовиною. Якщо годувати дитину часто манкою вона стане набирати зайва вага, в результаті вийде надмірна кількість показників вікових норм.

Дієтичні рецепти з манкою: відео

Є багато різних дієтичних рецептівз манкою. З одним із них можна ознайомитися, якщо пройти за посиланням:

З чого зроблено, як її правильно вибрати і як таки зварити манну кашу, щоб вийшло смачно? Вся правда і брехня про манку.

Не така страшна каша, як її малюють

Практично всі люди, чиє дитинство припало на радянські роки, насторожено ставляться до цього продукту Досить, що горезвісна манна каша була обов'язковою стравою в дитячих садках, а також у меню лікарень. Рідкісна дитина не замислювалася, з чого роблять манну крупу, чому вона така гидка.

Між іншим, за царських часів ця крупа коштувала дорого, і ласували їй не так часто. До того ж, крупа може бути основою не тільки для дієтичних каш. З неї готують тістечка, пудинги, суфле, муси, оладки, запіканки, котлети, галушки, киселі і навіть використовують для супів як засипку.

З чого зроблено манку?

Каші у нас виготовляються зі злаків, не виняток і манна крупа. З якого зерна? Із найдоступнішого - пшона. Можна сказати, що це пшоняне борошно дуже грубого помелу. Діаметр крупинок може бути від 0,25 до 1,5 мм.

Якість пшениці, що відбирається для виготовлення, регламентує ДЕРЖСТАНДАРТ манної крупи за номером 7022-97, який був актуалізований у січні 2015 року.

Види манної крупи

Продукт "манна крупа" випускається у трьох видах.

Марка «М» є непрозорими крупинками. білого кольоруз м'яких сортів пшениці. Підходить для каш, тому що швидко розварюється і значно збільшується в обсязі.

Крупа марки «Т» виготовляється з твердих сортів пшениці і складається з напівпрозорих крупинок зі склоподібними та гострими гранями. Колір ближчий до жовтого. Така крупа менше збільшується в обсязі, але смак приготованої каші більш насичений. Підходить для випічки, суфле та добавок у фарш.

Марку «МТ» легко розпізнати за неоднорідною формою та забарвленням. Виготовляється вона із суміші пшениці м'якого та твердого сортів. Переважають крихти білого кольору, маса яких розбавлена ​​частинками кремового або жовтуватого кольору.

Як вибрати хорошу манну крупу

На упаковці має бути проставлений ГОСТ манної крупи, що нормує якість усіх марок.

Бажано, щоб упаковка була прозорою і можна було розглянути крупу. Зрозуміло, якщо виявите камінчики чи дрібних комах, то купувати такий продукт не можна. Але є й менш очевидні ознаки якості. Зокрема, крупа має бути сипучою і не скочуватися в грудочки. Струсіть пакет, щоб це перевірити.

Не повинно відчуватися хрускоту під час розжовування крупи, але це доведеться перевіряти вдома. Запах не повинен бути затхлим.

Зберігати продукт бажано у сухій скляній ємності.

Як варити манну кашу

Тисячі людей вам підтвердять, що манна каша – це смачно. Але чомусь із усіх каш у радянських дітей не в пошані була саме манна крупа, з чого можна зробити висновок, що приготувати цю страву не так легко, як здається. Спробуємо навчитися?

Спочатку потрібно нагріти в каструлі молоко чи воду. Можна змішати молоко із водою. Додати сіль і до смаку цукор. Засипати в каструлю манку, краще за допомогою ситечка інтенсивно помішуючи.

Потрібно встигнути всипати всю крупу до того, як каша загусне, інакше утворюються ті самі ненависні грудочки. Деякі господині радять додавати крупу в не дуже гарячу рідину, щоб простіше було впоратися зі згустками, але така каша матиме клейшу консистенцію, а смак погіршиться.

Рекомендується використовувати 6 столових ложок крупи на 1 л рідини. Але взагалі ідеальні пропорції у кожного свої – хтось любить густу кашу, хтось рідкішу. Експериментуйте. Однак пам'ятайте, що каша добре розварюється. На початку приготування вона може здатися занадто рідкою, але потім набуває потрібної консистенції.

Час варіння – не більше 2-х хвилин. Іноді достатньо і півхвилини. Потім додайте вершкове маслоі нехай настоїться хвилин 5. За бажанням можна додати мед, цукор, варення, шоколад, шматочки фруктів, горіхи і т.д.

Користь манки

У манці багато крохмалю та рослинного білка. Містяться вітаміни групи B, E, PP. Серед мікроелементів – залізо, цинк, мідь, марганець, фтор та ін.

Каша дуже швидко готується, зберігаючи максимум корисних речовин. Також манка є єдиним видом круп, який перетравлюється у нижньому відділі кишечника, тому її рекомендують людям, які перенесли операцію. дванадцятипалої кишкичи шлунка.

При вживанні у похилому віці перешкоджає демінералізації кров'яних клітин.

У косметології крупа використовується приготування масок.

Шкода манки

Будь-які продукти мають недоліки, зокрема і манна крупа. Сьогодні лікарі дотримуються думки, що дітей молодше одного року годувати манкою не варто, оскільки вона містить сильний алерген, який часто спричиняє діатез. Це глютен - клейковина, яка у великій кількості міститься у манці.

Фітін, вхідний складкрупи, «звинувачують» у зниженні засвоєння організмом кальцію. Це так, але інші каші теж цим «грішать», хоч і меншою мірою.

У каші мало клітковини, як і вітамінів. Ще вона дуже калорійна.

Чому так багато галасу навколо манки?

Що не кажи, а загадкова манна крупа. З якого зерна вона зроблена - це не найцікавіше питання. Незрозуміло, чому так багато протиріч навколо цього простого продукту? У принципі, всі каші корисні, але саме манку колись подавали як найпотрібнішу та найкориснішу.

Версій багато. Наприклад, є припущення, що в роки дефіциту одним із найдешевших і найдоступніших продуктів була манна крупа, з чого і виникла її «слава» на території СРСР. Каша справді легко вгамовувала почуття голоду, а готувалася дуже швидко, і її «популяризація» давала можливість нагодувати народ тим, що є, не викликаючи зайвих питань.

З іншого боку, критикувати цю крупу почали якраз у той час, коли з'явилися дорогі дитячі суміші. Чи це не здається підозрілим?

Напевно, варто дотримуватись нейтральної позиції. З чого роблять манну крупу? Зі звичайного пшона. Це такий самий продукт, як рис чи, скажімо, картопля. Не краще та не гірше. Розкритикувати можна будь-яку страву. Наприклад, чи корисний компот із сухофруктів? Це лише вода і висушені, а потім зварені фрукти, які навряд чи зберегли вітаміни після таких «випробувань». Але претензій компоту чомусь ніхто не ставить.

Тепер, коли ми знаємо, що таке манна крупа, з чого вона зроблена і з чим її їдять, настав час позбавлятися дитячих страхів і приступати до освоєння тонкощів приготування безлічі. смачних стравз неї.