BEEREZKA (kasekolmik). Mis võib olla kasemahlast alkohol Kasemahla valmistamine õllega

Täna oleme teile kogunud erinevaid retsepte kasemahla baasil valmistatud kasevähk rosinatega. See on suurepärane värskendav ja kosutav jook, mis võib väga hästi toetada hommikuti alkoholist väsinud organismi.

Kasekaljas on suurepärane värskendav jook, samuti paljude vitamiinide ja toitainete allikas. Mõjub hästi seedetrakti tööle, parandab seedimist, on diureetilise toimega, eemaldab kahjulikud ained. Rosinatega kasemahlast valmistatud kalja retsepte on väga lihtne valmistada ilma palju vaeva nägemata.

See retsept on kõige parem valmistada värskest kasemahlast, mis toodi metsast.

Koostisained

• Värske kasemahl - kümme liitrit.
• Suhkur - põrand. kilogrammi.
• Kuivad rosinad - 50 sukk.

Retsept

Kasevirre tuleb kurnata läbi marli, puhastades selle prahist. Samuti peate rosinaid pesema ja kuivatama. Seejärel lisage see ja suhkur joogile ning segage täielikult.
Seejärel tuleb see kaltsukaanega sulgeda ja jätta kolmeks päevaks sooja kohta seisma. Kui kalja on valmis, tuleb see uuesti kurnata ja villida.

Seda tuleb teha alles kevade saabudes, et juba juunis saaks juua.

Koostisained

• Kolm liitrit värsket kasemahla.
• Vaja läheb ka suuri ja tumedaid rosinaid kahekümne tüki kaupa.

Retsept

Kasevirret on vaja väga hoolikalt kurnata. Seejärel vala rosinad joogiga pudelisse. Pärast seda suletakse anum kaanega ja kõige parem on see enne suve tulekut keldrisse panna.

Seda saab kasutada immuunsuse tugevdamiseks.

Koostisained

• Kase värsket mahla kümmekond liitrit.
• Mitu sidrunit (3 tk.).
• Vaja läheb ka kolme rosinat ja veel eluspärmi (viiskümmend grammi).
• Vedel mesi (40 grammi).

Retsept

Kasevirre on vaja kurnata ja valada sügavasse anumasse. Seejärel tuleks sidrunitest vedelik välja pigistada ja joogile lisada. Valage sinna pärm, mesi ja rosinad. Kõik see tuleks segada ja valada purkidesse, mis tuleb sulgeda ja hoida külmas kohas.
Kolme päeva pärast võib kvassi juua.
Eriti hea on see sügisel kaitsta keha külmetushaiguste eest.

See valik ei erine "leivakvassist" ja sellel on väga rikkalik maitse.

Koostisained

• Kasemahl kaks ja pool liitrit.
• Liisunud leib Borodino paar koorikut.
• Vaja läheb ka suhkrut, pool klaasi ja rosinaid, umbes viiskümmend grammi.
• Kohvioad samas mahus.

Retsept

Kohvioad tuleb pannil kergelt röstida ja leivakoorikud ahjus kuivatada. Seejärel tuleb rosinad pesta ja kuivatada ning kolmeliitrisesse purki panna rosinad, sai ja kohvioad suhkruga. Vala kõik kasemahlaga.
Pärast seda tuleks võtta kummikinnas ja teha sinna nõelaga auk ning tõmmata see siis purgi peale ja panna sooja ja kuiva kohta.
Paari päeva pärast tõuseb kinnas püsti. See on indikaator, et purk käärib. Kui kinnas kukub käest, on vaja jook kurnata ja jahutada. Mõne päeva pärast saate seda juua.

See valik on lastele väga hea, kuna maitseb nagu puuviljane aroom.

Koostisained

• Kaks ja pool liitrit kasemahla, ainult värske.
• üks apelsin
• Paar esiletõstmist
• Mitu oksa piparmündi ja värsket melissi
• klaasi suhkrut
• kümme grammi pärmi
• Värske kasemahl - 2,5 liitrit;

Retsept

Peate lõikama apelsini väikesteks viiludeks. Seejärel jahvatage pärm suhkruga ja valage see kõik kolmeliitrisesse purki. Sinna tuleb panna piparmünt ja meliss, järelejäänud suhkur ja apelsin. Kõik see tuleks valada kasemahlaga ja jätta mitmeks päevaks sooja ja kuiva kohta.
Pärast seda, kui jook hakkab käärima, tuleb see villida pool liitrit ja lisada igasse pudelisse paar rosinat. Järgmisena pane kõik külmkappi. Kvassi võib juua ülepäeviti.
Selline jook mõjub kuumas väga värskendavalt ja lisab jõudu.

Loodame, et need retseptid aitavad teil end paremini ja rõõmsamalt tunda, mulle isiklikult meeldis apelsiniga kasekali retsept ja teile? Ootan vastuseid kommentaaridesse.

Ärge uskuge seda, kuid meie esivanemad valmistasid kasekalja juba ammu enne Venemaa ristimist. Sellist jooki kutsuti kaseks. Hiljem, 10.-11. sajandil, asendati kergelt käärinud kasemahl tuttava kaljaga. Aga sete jäi alles. Samuti on olemas kasemahlast valmistatud kalja retseptid. Siin me räägime neist.

BEEREZKA (kasekolmik)(Venemaa)

Tegemist on uue autorisordiga lepingulisest õlletehasest "LaBEERint Brewery", mille eesotsas on Venemaa õllemaailmas tuntud Vjatšeslav Vetelev. Nagu aru saate, ei ole neil veel oma seadmeid, kuid neil on teadmised ja soov pruulida õllesid, mis erinevad massiturul müüdavast. Pealegi on juba korralik kogemus olemas. Enne tänapäeval käsitletavat sorti pruuliti nad erinevates õlletehastes: Champagne Beer Beryozka, Watermelon Blanche, Shadow Porter, Cutty Sark IPA, aga ka mitmed proovi- ja koostöösordid. Kõige võimsam määre oli mitmes versioonis "Shadow Porter", mida pruuliti "LaBEERint Brewery" retseptide järgi juba mitu korda.

Kaseõlut, nagu märkasite, pruulitakse teist korda. ma jutustan ümber lühike ajalugu luues tänast "BEERcut", mida mõni teist võib-olla kuskil näinud on. Eelmisel aastal viidi kogutud kasemahl Peterburi, seal tehti õlut. Mitmed edasi-tagasi reisid kultuuripealinna ja katki läinud filtreerimine muutsid eksperimentaalõlle siis meeletult kalliks. Seetõttu otsustasid nad teha uue versiooni kuskil läheduses. Valik langes Moskva oblastis Krasnaja Pakhra külas asuvale eraõlletehasele "", mille külastuse aruanne.

Tüübid korjasid kevadel üle tonni kasemahla. Osa läks kasekaljale, mis müüdi edukalt ja kiiresti läbi. Ja ülejäänu jäeti õlletehases madalal temperatuuril forfati ladustamiseks. Õlut ei olnud võimalik kohe pruulida, kuna pruulikoja seadmeid kasutati pidevalt peamiste õlleliikide korraliste tellimuste täitmiseks. Võimalus tekkis alles 5. juulil, sel päeval kogunesid "Stamm Beer" pruulikojas õlletootjad ja "Stamm Beer" omanikud Vjatšeslav ja Antonina Vetelevs ("LaBEERint Brewery") ning mõni tundmatu "salapruulikoja" pruul Mihhail. :) Arvutame ümber meile tuntud Mihhaili nimega õlletootjate näppude peal ja nii mõnigi saab aru, kellest jutt käib ja kelle nime ei saa eetilistel põhjustel nimetada.

Nii selgus, et kasemahl oli keetmise ajaks vaatamata madalatele säilitustemperatuuridele hapu. Siiski otsustati seda siiski kasutada. Õlut pruuliti nisulinnastest, millele oli lisatud kasemahla. Pärast virde keetmist ja filtreerimist lisati aroomiks koos humalaga käsiveskis jahvatatud kasepungad. Miks manuaalis? Kuna neerud sisaldavad suur hulk vaigud ja automaatne linnaseveski ei saanud neid jahvatada, oli vaiguga täielikult ummistunud. Mõni päev pärast käärimise algust lisati õllele ka niidumett. Selle tulemusena osutus õlut veidi rohkem kui üks tonn ja aeg kokku kääritamine ja küpsemine kestis umbes 35 päeva.

TTX - 8% alkoholi algtihedusega 22%.
Koostis: vesi, kasemahl, nisulinnased, Pilsneri odralinnased, niidumesi, humal, kasepungad, Belgia pärm.

See valatakse kastanivärviga, hägune, valguses helepruun. Paagist valamisel tekkis aktiivselt vaht. Kui ma seda kodus pudelist valasin, jäi mul nähtavasti lõdva korgi tõttu veidi hingetuks ja vahu sain vaevaliselt kätte. Siiski on see tihe, peeneteraline ja üsna kiiresti settiv, kuid see on selle alkoholisisalduse puhul normaalne. Ja see ei sega aroomi täit nautimist.

Lõhn on ühtaegu magus ja värskendav. Selles on midagi enesekindlalt mett, pigem kasemahlaga (kalja) segatud Suzdali mõdu akorde, aga ka kasesalu värskust. Lisaks on tunda nisuõlle aroomi koos nelgi ja muude vürtsidega. Teatav puisus ja vaigus on ka - see on kindlasti purustatud kasepungade mõju. Keha on keskmine. Suurt gravitatsiooni on tunda, aga 22% õlle algraskuse juures ei tundu see kuigi suur. Arvan, et märgitud 22% on ekstrakt, arvestades lisatud mett. Suus oleva rasuse ja sametise tunde järgi tundub 17-18%, mis on samuti tilkhaaval. Karbonisatsioon on keskmine, näeb välja nagu mõdu.

Maitse on magus, nisulinnase, mesi. Üleküpsenud banaani- ja nelgivürtsid tunduvad algul "nisu". Aga see on hästi maitsestatud õlise puidususega, nagu oleks neid kasepungi närinud ja nisuõllega maha uhutud. Arvan, et samamoodi läheb, kui võtad rammusa nisuõlu ja viskad küüslaugupressis purustatud kasepungad otse klaasi. Siin on aga keset lonksu tunda ka kasekalja, just tema annab juues värskendava efekti. Lõpus läheb mesine magusus suulae juurde, mis jääb pikaks järelmaitseks. Samuti on tunda kerget humalamõrkjust.

Väga huvitav toode, mida leida ja proovida.

UPD.
Seda teksti kirjutades kinnitas Slava Vetelev isiklikus kirjavahetuses, et virde algtihedus ilma meega oli 18% ja mesi jõudis sellele järele kuni 22%. Sa ei joo retseptoreid :))

Igal kevadel, kui algab puude mahlavool, saame tasuta kasutada metsa kingitusi, nimelt kaskede mahla. Läbipaistev, kergelt magus kasemahl mitte ainult ei kustuta suurepäraselt janu, vaid mõjub ka meie räbu kehale puhastavalt.

Kasemahla kasulikud omadused.

Näib, et see esmapilgul lihtne metsajook, kuid kui palju selles kasulikku on: see on rikas kasulike mikroelementide, orgaaniliste hapete, ensüümide, magneesiumisoolade, kaltsiumi, raua ja oluliste suhkrute poolest. Eemaldab tõhusalt toksiine ja liigse vedeliku kehast, mõjub positiivselt tööle seedetrakti, avaldab soodsat mõju südametegevusele, puhastab ja tugevdab veresoonte seinu. Terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel kasutatakse kasemahla beriberi, seedetrakti peptiliste haavandite, maksa- ja sapipõiehaiguste, külmetushaiguste, bronhiidi ja tonsilliidi korral. Märgitakse, et sellel on tõhus toime reuma, artriidi, ishiase ja isegi tuberkuloosi korral. Nii et kas tasub keelduda sellest tõeliselt imelisest jumalate nektarist. Kasemahla kasutatakse, kuna looduslikul kujul, koristatakse seda ka edaspidiseks kasutamiseks. Võite ette kujutada, kuidas kuumal päeval saate janu kustutada mitte millegagi poest ostetud, ainult värvaineid ja maitseaineid sisaldavatest jookidest, vaid maitsvate ja maitseainetega. tervislik kalja valmistatud kasemahlast. Teen nüüd ettepaneku hakata koristama erinevaid kvassi. Pealegi saate kõigi Internetis kogutud retseptide hulgast valida kõige vastuvõetavama.

Milliseid retsepte kasemahlast kalja valmistamiseks pakutakse:

Kvass kuivatatud õunte ja pirnidega.

10 liitrit kasemahla, 1-2 peotäit kuivatatud õunu ja pirne. Pane pimedasse kohta 20-30 päevaks temperatuuril +18. Käärimisaeg sõltub temperatuurist. Kata kõik nõud tulevase kaljaga puhta marli või linaga, et kalja saaks hingata. Kui roogade kael on kitsas, võtab käärimine kauem aega. Kui kalja on käärinud, tuleb see filtreerida läbi puhta marli (pange tähele, et kalja peale võib tekkida hallituskile, eemaldage see ettevaatlikult), valage see pudelitesse ja purkidesse. Ärge keerake nõusid kaanega, vaid siduge need ainult marli abil. Pane säilitamiseks külma kohta -8-10 kraadi. Selles olekus võib kalja säilitada väga pikka aega. Magusama armastajad võivad enne kasutamist lisada maitse järgi mett.

Kvass rosinatega.

10 liitri kasemahla jaoks lisage suhkur - 0,5 kg, valage pestud ja kuivatatud rosinad - 50 tükki. Segame jooki, kuni suhkur lahustub, ja paneme 3 päevaks sooja kohta käärima. Filtreerime, valame pudelitesse ja sulgeme kaaned. Jooki hoitakse pimedas kohas, umbes 4 kuud.

3 liitri kasemahla kohta lisatakse 20 tükki tumedaid rosinaid, kaetakse kaanega ja viiakse suveni keldrisse.

Metsast toodud kasemahl, kurna läbi marli, prahist. Lisa rosinad ja suhkur ning jäta käärima. Soovitav on see mõneks ajaks unustada. Seejärel kurna, vala pudelitesse. Korgige hästi ja viige keldrisse ladustamiseks. Nad lubavad suurepärast kalja, mida saate juua ja sellel isegi suurepärast okroshkat valmistada. Ma arvan, et see on tõesti maitsev ja tervislik.

Kvass pärmiga.

3 liitrit kasemahla, 45-60 grammi pärmi. Mahl kuumutatakse 35 kraadini, lisatakse pärm ja lastakse 3 päeva käärida. Valmis kvass valatakse pudelitesse ja suletakse kaanedega. Sellist kalja hoiavad nad keldris.

Kvass metsiku roosiga.

3 liitrit kasemahla, peotäis kibuvitsamarju, 4 spl suhkrut, 120 tükki rosinaid ja sidruniviil.

Kvass sõstraoksaga.

3 liitrit kasemahla, 4 sl suhkrut, peotäis rosinaid, natuke sidrunhape ja paar oksa sõstrat.

Kvass sidruni- ja apelsiniviiludega.

3 liitrit kasemahla, pool klaasi suhkrut, 2-3 viilu sidrunit ja 2-3 viilu koorega apelsini, siin 1/4 teelusikatäit sidrunhapet.

Kvass Borodino leivaga.

20 liitrit kasemahla, 0,5 pätsi praetud Borodino leiba, lase keema tõusta. Lisa klaas suhkrut ja jäta käärima. Valage valmis kalja pudelitesse ja hoidke külmas kohas.

Pane kasemahla purki hästi praetud saia koorikud ja peotäis rosinaid.

Õllearoomiga humalane kvass.

Valage 250 grammi õlut pooleteiseliitrisesse õlle- või vahuveesse, täitke see pudeli õlgadeni kasemahlaga. Kõik! Puhastame jahedas kohas ja 2 kuu pärast saame õlle aroomiga kerge joovastava joogi. Janu eemaldamiseks juuakse kalja või keedetakse sellel okroshkat.

Kasemahla kasulikkusest.

Mitte ilmaasjata ei ole kask mingil määral slaavlaste sümbol – võib öelda, et kogu idaslaavi kultuur kasvas otse kase all, kasemahlast purjus.

Mõelge vaid - nad kirjutasid kasetohule, lõikasid kasepalkidest tõrviku, majapidamises ei saanud ilma kasetõrvata hakkama, võeti leili ja jahvatati majas kaseharjaga, neid raviti kasepungadest saadud keetmised. Ja nad jõid kasekalja - lihtsat jooki või lahjat alkoholi ja kask - kangemat jooki.

Jah, ja tõepoolest - väga-väga kasulik toode see kasemahl.

Kasemahla eelised on et see on võimeline lahustama kusekive, eemaldades samal ajal kehast kõik kahjulikud ained - üks kord on see kasulik seedetrakti haiguste ennetamiseks ja raviks - teiseks, see on end hästi tõestanud võitluses kopsupõletiku vastu probleemid: köha, bronhiit, kopsutuberkuloos - kolm.

Lisaks kevadise beriberi puhul, mida, kui mitte värskelt korjatud kasemahla, saab keha heaks kasutada? See stimuleerib ainevahetust dieetjook, muide), regenereerib kudesid, omab toniseerivat toimet, sealhulgas nii-öelda välispidiseks kasutamiseks - see tähendab kosmetoloogias.

Ja kõik miks? Aga kuna kasemahl on rikas erinevate kasulikud ained: kaalium, magneesium, kaltsium, orgaanilised happed - glutamiin-, nikotiin-, õunhape.

Kase Retseptid.

Vana kasemahlast valmistatud alkohoolset jooki kutsuti "kasepuuks". Ja nagu ma aru saan, ei olnud see mitte niivõrd maitsev kui lihtsalt joovastav, mida temalt nõutigi - pähe andmist. Aga see on mitte meie moodi.Seetõttu on siin toodud kasepuu retseptid mõnevõrra nii-öelda "moderniseeritud" ja lihtsustatud.

Esimene kase retsept.

Saadud värske mahl koguses viis liitrit, pudel portveini ja pudel viina valatakse anumasse (kõige parem tammevaat, aga võite võtta ka klaasanuma), kilogramm granuleeritud suhkrut. , lisatakse kilo rosinaid. Kõik see segatakse põhjalikult, kuni suhkur lahustub. Anum suletakse tihedalt ja viiakse külma kohta. Kui on võimalus see jääle panna – ideaalne. Kaks kuud hiljem villitakse kasemahlast valmis jook, mis korgitakse veelgi hoolikamalt (kõige parem on pudelikorgid traadiga kaela külge kinnitada, nagu šampanja puhul), viiakse jahedasse kohta, kus neid külili lamades hoitakse.

Teine kase retsept.

See meetod on töömahukam, kuid lähem kasemahlast joogi valmistamise ajaloolistele juurtele.

Arvestus käib jällegi viie liitri mahla kohta. Valame selle basseini, milles tavaliselt keedame moosi, valame poolteist kilogrammi granuleeritud suhkrut ja hakkame seda kuumutama, segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Sellisel juhul tekkiv vaht tuleb eemaldada.

Küpseta, küpseta madalal kuumusel, kuni umbes kolmandik meie vaagna sisust on keenud. Seejärel eemaldame selle tulelt, filtreerime siirupi anumasse, mis on mõeldud edasiseks koristamiseks (jällegi on tünn parem, aga klaasnõu sobib).

Ootame, kuni see jahtub umbes kehatemperatuurini. Nüüd on aeg valada sisse eellahjendatud kaks supilusikatäit pärmi ja pudel viina ning visata ka kaks viilutatud sidrunit - koorega, kuid ilma kivideta.

Jälgi, et anum ei oleks päris tipuni täidetud – seal peab jääma ruumi kääritamiseks. Ja soojas uitab kask umbes kaksteist tundi, misjärel tuleb ta seitsmeks nädalaks külma kätte viia. Seejärel tuleb jook filtreerida, valada šampanjapudelitesse (kogutud selle seitsme nädala jooksul), korkida traadiga ja hoida jahedas.

Kolmas kase retsept.

Viis liitrit kasemahla, liiter portveini, poolteist kilogrammi suhkrut ja kaks peeneks hakitud koorega, kuid süvenditeta sidrunit segatakse nõusse, mis viiakse kaheks kuuks külma kohta välja. Seejärel villitakse ja suletakse meile juba tuttaval viisil veel mitte täiesti valmis alkohoolne jook. Pudelid viiakse jälle jahedasse ruumi, kuhu kask veel kolmeks nädalaks “ulatab”, pudelid peaksid külili, kõige parem liiva peal.

Kasemahla alkohoolsete jookide retseptid.

Nende retseptide järgi on ette nähtud veini kasutamine ja rohkem suhkrut, nii et seda, mis saadakse, ei saa nimetada kaseks. Mis alkohoolne jook see on - mõelge ise - äkki nimetate seda kasepalsamiks, kaseveiniks või kaselikööriks.

Esimene kasemahlast valmistatud joogi retsept.

Nelja liitri mahla jaoks võtame pool liitrit kuiva veini, klaasi viina, naela suhkrut ja nelisada grammi rosinaid, mille valame peale suhkru täielikku hajumist. Anuma suleme tihedalt ja paneme jääle - või väga külma kohta umbes kolmeks kuuks.Seejärel valame juhtunu pudelitesse, korgime ja laotame külili lamades liiva sisse.

Teine kasemahlast valmistatud joogi retsept.

Sama nelja liitri kasemahla jaoks on vaja pudelit kuiva veini, kaheksasada grammi granuleeritud suhkrut, ühte purustatud sidrunit. Hoiame hoolikalt suletud segu kaks kuud külmas, siis kallame, sulgeme, viime pudelid keldrisse või külma keldrisse, kus nad veel kuu aega külili lebavad. Ja siis saab hakata maitsma.

Õlu kasemahlast.

Saadakse kas õlu või madala alkoholisisaldusega kalja. Pigem teine ​​kui esimene. Lihtne kuni primitiivne retsept.

Kaheliitrisest pudelist kallame välja (joomise mõttes) peaaegu kogu õlle, jättes sinna klaasi, lisame korgile kasemahla, keerame korgi ümber ja viime külma kohta - või külmikusse, kui ruumi on - kaheks kuuks. Avate - ettevaatlikult, gaaside maht koguneb piisavalt. Muide, sisse suvine kuumus sellist kvassi saab lisada okroshka - maitsev, värskendav ja ebatavaline.

Kahjutu kasemahla retseptid.

1) Siirup kasemahlast.

Värske kasemahl aurustub kaua ja püsivalt madalal kuumusel ilma kaaneta anumas kuni paksenemiseni. Samas on kasesiirupis suhkrusisaldus umbes 60 protsenti, värvus on helekollane, isegi pigem hele sidrunine ja siirup meenutab paksuselt mett. Hoidke seda külmkapis klaaspurk, lisades erinevatele alkoholivabadele ja alkohoolsetele kokteilidele. Muide, teadlased on leidnud, et kasesiirup võib peatada kaariese arengu! See on lihtsalt ette valmistatud üsna pikaks ja kulukaks ajaks: hinnake, kui palju gaasi peate kasemahlast vee aurustamiseks põletama!

2) Retsept

Kuumutame kasemahla (võib hakata käärima) tasasel tulel koos suhkruga (klaas kolm liitrit), punaste (või mustade või nende segu) külmutatud marjadega - pool klaasi ja purustatud kuivatatud õunaviilud - umbes kümme. Värvi saamiseks võite visata veidi hibiskit. Niipea kui kogu suhkur on lahustunud, eemaldage see tulelt, filtreerige, valage pudelitesse ja asetage need külma kohta.

Sellise kasekalja valmistamiseks võib minu meelest kasutada kõike: midagi magusaks (suhkur, siirup, moos), midagi hapuks (tsitruselised, sidrun, hapukas mari), midagi värvi jaoks (karkade, must tee, jällegi särav). marja).