Recept za obiranje cvetače v proc. Ohranjanje cvetače za zimo - recepti za nabiranje. Vložena cvetača z jabolki

Cvetača se uporablja v dietna hrana, ima celo vrsto elementov v sledeh in hranilnih snovi. Ne ohranja se tako pogosto kot tradicionalna zelenjava (na primer kumare ali paradižnik), vendar je od takšnih jedi veliko več koristi in po okusu niso slabše. Konzervirana cvetača za zimo, pripravki iz katere postajajo vse bolj priljubljeni, se uporablja za prehrano otrok in ljudi z različnimi boleznimi, ki potrebujejo dieto.

Za zimsko konzerviranje so bolj primerne glave enakomerne barve, brez madežev in vidnih napak, z gosto teksturo. Banke je treba pred začetkom postopka temeljito sterilizirati. Če recept zahteva uporabo kisa, ga dodajte šele na koncu kuhanja. Po zvijanju kozarcev ne pozabite obrniti pokrova navzdol in ga pustiti v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.

Za zamrzovanje se uporabljajo samo sveže glave cvetače, brez vidnih napak in napak. Glava je razdeljena na socvetja približno enake velikosti.

Kako izbrati in pripraviti zelje pred začetkom postopka

Ko izbiramo glavo cvetače za spravilo, jo skrbno pregledamo glede napak, škodljivcev ali drugih pomanjkljivosti. Glava mora biti enotne barve. Rumenka, ki je prisotna na socvetjih, kaže na njihovo prezrelost.

Načeloma se lahko tak izdelek uporablja za zimsko žetev, vendar ga bo treba zlomiti in razdeliti na majhna socvetja.

Načini nabiranja cvetače doma

Želja, da bi jedli cvetačo ne samo v poletni sezoni, ampak tudi v hladni zimi, je kuharje pripravila do receptov za pripravke. H Res je, med vso njihovo raznolikostjo zagotovo najdete nekaj zase.

Klasičen recept za konzerviranje

Hiter in enostaven recept okusno kuhanje predvideva prisotnost naslednjih komponent:

• paprika Bolgarščina - 2 kosa;
• zrna črnega popra - 11 kosov;
• voda - 1 liter;
• cvetačna socvetja - 750 g;
• srednje velik mlad korenček - 1-2 kos .;
• česen - 3-4 stroka;
• feferon - 1 strok;
• živilski kis - 5,5 žlice. l.;
• kuhinjska sol - 2,5 tsp;
• grah pimenta - 7 kosov;
• nageljnove žbice - 2-3 kos .;
• granulirani sladkor - 3,5 tbsp. l. brez hriba.

Način kuhanja:

Preprost način nabiranja se začne z dejstvom, da je treba cvetačo razdeliti na majhne cvetove in oprati. Po tem v čisto vodo vrzite malo soli in tam spustite pripravljena socvetja, pustite nekaj časa, da se pojavijo vse žuželke. Oprano in olupljeno čebulo drobno narežemo, nato pa korenje, papriko narežemo na pol obroče.

Na dno posod, pripravljenih za konzerviranje, položimo zelenjavo, nato zelje, poparimo z vrelo vodo in takoj zlijemo v umivalnik. Nato začnite pripravljati marinado iz zahtevani znesek sladkor, sol in voda. Na koncu postopka prilijemo kis in pripravljeno tekočino nalijemo v kozarce.

korejska cvetača

Zelo zdravo in okusno konzerviranje pripravimo iz naslednjih sestavin:

• česen - 10 strokov;
• voda - 1000 ml;
• sesekljan koriander - po okusu;
• kamena namizna sol - 2 žlici. l. (poln);
• mlado veliko korenje - 3-4 kosi;
• živilski kis - 0,5 žlice;
• vroča paprika - po okusu;
• sončnično olje - 1⁄4 žlice;
• granulirani sladkor - 1 žlica.

Način kuhanja:

Glavico cvetače operemo, razdelimo na manjša enaka socvetja. Korenje se podrgne na posebnem korejskem graterju. Česen z nožem drobno sesekljajte. Zelje za nekaj minut vržemo v vrelo vodo in prestavimo v cedilo, nato pa ga pomešamo s kuhanimi začimbami in nabijemo v vnaprej pripravljene kozarce.

Najboljša možnost za pripravo marinade za ta recept je kuhana iz raztopine sladkorja in soli, na koncu kuhanja dodamo kis in rafinirano rastlinsko olje, vlijemo v kozarce. Zaprite in zavijte v toplo odejo. Vloženo zelje naj se ohladi vsaj en dan, nato pa ga prestavimo v klet ali shrambo.

Soljenje s paradižnikom

Za pripravo konzerviranja so potrebne naslednje komponente:

• cvetačna socvetja - 1000 g;
• češnjev paradižnik - 2000 g;
• česen - 6 strokov;
• kamena namizna sol - 2,5 žlice. l.;
• granulirani sladkor - 3,5 tbsp. l.;
• gorčična semena - 1 žlica. l.;
• dežniki kopra - 1 kos. za vsako banko
• lavrushka - po okusu;
• ocetna esenca 70% za en 1,5-litrski kozarec - 1/2 žličke;
• voda - 1 liter.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo, predvideno v receptu, operemo, glavico cvetače razdelimo na manjša enaka socvetja in jih damo v primerno skledo. Na dno predhodno steriliziranih kozarcev položite koper, lavrushko in strok česna. Tam v plasteh razporedite socvetja zelja in češnjev paradižnik.

Zavremo vodo, prelijemo zelenjavo in pustimo stati 20 minut, nato tekočino odlijemo in pripravimo marinado iz gorčičnih semen, soli in sladkorja. Na koncu kuhanja vlijemo kisovo esenco. Nalijte v kozarce. Vloženo zelenjavo en dan ohladimo pod odejo in pošljemo v skladišče.

Konzerviranje brez sterilizacije

Za pripravo takšne praznine boste potrebovali:

• bolgarski poper- 3-4 kosov;
• grenka paprika - 1 kos;
• lavrushka - 4 kosi;
• kuhinjska sol - 4 žlice. l.;
• granulirani sladkor - 5,5 tbsp. l.;
• mlado korenje - 0,2 kg;
• živilski kis - 50 ml.

Način kuhanja:

Glavo cvetače previdno razstavimo na majhna socvetja, kuhamo nekaj minut v vreli vodi, odvržemo v cedilo in ohladimo. Papriko narežemo na majhne rezine ali pol obročke, korenje narežemo na tanke obročke. Iz sladkorja, soli in vode pripravimo marinado, na koncu kuhanja pa prilijemo kis. Lavrushka, socvetja, paprika in korenje se položijo na dno sterilne posode, vse se prelije s pripravljeno marinado in zvije.

Recept v paradižnikovi omaki

Cvetačo lahko konzervirate tudi v paradižnikovi omaki. Če želite to narediti, se založite z naslednjimi komponentami:

• zrel paradižnik katere koli sorte - 1200 g;
• sladka paprika - 4 kosi;
• sladkor - 0,5 žlice;
• socvetja cvetače - 2000 g;
• kamena namizna sol - 3 žlice. l.;
• česen - 10-12 strokov;
• rafinirano sončnično olje - 1 žlica;
• peteršilj - 1 šopek;
• živilski kis 6% - 120 g.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo operemo, olupimo, cvetačo razdelimo na majhna enaka socvetja, kuhamo nekaj minut v slani vodi. Iz paradižnika na kakršen koli način pripravimo sok. Zelenjavo, predvideno v receptu, drobno nasekljamo in damo v ločeno primerno posodo.

Kuhano vlijemo tja paradižnikov sok, vlijemo sladkor, sol, prelijemo s kisom in oljem, postavimo na ogenj in kuhamo pol ure. Nato vržejo socvetja in kuhajo še 5 minut. Vročo mešanico damo v pripravljeno stekleno posodo in steriliziramo.

Vlaganje z jabolki

Konzervirano zelje z jabolki vas bo navdušilo v hladni zimi. Za kuhanje boste potrebovali:

• veliko kislo jabolko - 1 kos;
• srednje veliko korenje - 2 kosi;
• katero koli zelenje - po okusu;
• socvetja cvetače - 1,3 kg;
• črni poper - 3-4 grah;
• sončnično rafinirano olje - 2 žlici. l.;
• voda - 1 l;
• česen - 4 stroka;
• lavrushka - 2 kos .;
• živilski kis - 1/2 žličke;
• kamena sol - 2,5 tbsp. l.;
• granulirani sladkor - 3,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

Zeljno glavo operemo pod tekočo vodo in razdelimo na socvetja, jabolko narežemo na rezine, korenček narežemo na tanke kolobarje. Zelenjavo in kuhano zelenjavo (če je potrebno) damo v sterilizirano posodo, vanjo vržemo začimbe in prelijemo rastlinsko olje.

Na standarden način pripravimo marinado iz sladkorja, kuhinjske soli in jedilnega kisa, ki jo vlijemo v že pripravljene kozarce in zapremo.

S korenjem in česnom

Za pripravo konzerviranja boste potrebovali:

• kamena sol - 0,7 tsp;
• granulirani sladkor - 2 tsp;
• srednja glava cvetače - 1 kos;
• mlado korenje - 130 g;
• česen - 20 g;
• voda - 400 ml;
• rafinirano sončnično olje - 80 ml;
• živilski kis - 60 ml;
• lavrushka - 1 kos;
• črna in piment - po 4 grah;
• nageljnove žbice - neobvezno.

Način kuhanja:

Glavo cvetače operemo, razdelimo na manjša enaka socvetja. Olupljen in opran česen in korenje narežemo na tanke plošče. Zelenjavo vržemo v ponev z vrelo vodo in kuhamo nekaj minut, nato jo odstranimo z žlico z režami in za nekaj minut vržemo v hladno vodo.

Marinado pripravimo v ločeni skledi, zelenjavo natlačimo stekleni kozarci, tja so poslane tudi potrebne začimbe. V tem receptu jih ni treba posebej soliti, vsa sol gre v marinado. Vanje vlijejo zelenjavo, dajo kozarce za sterilizacijo in jih nato zvijejo.

S papriko in čebulo

Cela družina bo navdušena nad to solato. Za pripravo potrebujete:

• lavrushka - 8 kosov;
• voda - 1300 ml;
• socvetja cvetače - 2000 g;
• olupljena čebula - 0,5 kg;
• Bolgarski poper - 750 g;
• črna in piment - po 15 grahov;
• kamena sol - 2,5 tbsp. l.;
• granulirani sladkor - 0,2 kg;
• živilski kis - 200 ml;
• sončnično olje - 200 ml.

Način kuhanja:

Poper narežemo na tanke trakove, glave čebule - pol obroči. Cvetačo razdelite na manjša enaka socvetja in blanširajte. V veliki skledi zmešajte vso zelenjavo, potrebno za recept. Na dno pripravljenih kozarcev stresemo zrna popra in peteršilj. Solato nadevamo v kozarce, zavremo marinado in z njo prelijemo zelenjavo. Sterilizirajte in konzervirajte.

S peso

Mariniranje takšne jedi je zelo zanimivo, saj se izkaže ne le okusno, ampak tudi zdravo. Boste potrebovali:

• glava cvetače - 1 kos. Srednja velikost;
• srednja pesa - 1 kos;
• kamena namizna sol - 1,5 žlice. l.;
• granulirani sladkor - 1,5 tbsp. l.;
• živilski kis - 2,5 žlice. l.;
• črni poper - 7 grah;
• lavrushka - 2 kos .;
• voda - po potrebi.

Način kuhanja:

Zelenjavo, navedeno v receptu, temeljito operemo in očistimo, glavico cvetače razdelimo na enaka socvetja. Peso narežemo na kocke ali zdrobimo na grobem Rende. Peso in zelje polagamo v plasteh v pripravljeno posodo tako, da je zadnja plast pesa. Tja vržemo tudi začimbe, vlijemo kis, dodamo sol, sladkor in do vrha napolnimo vrelo vodo. Dajte na sterilizacijo in pločevinke.

Shranjujte v zamrzovalniku

Če ni želje ali možnosti za shranjevanje cvetače v kozarcih, jo lahko zamrznete. Tako boste ohranili vse uporabne snovi in ​​elemente v sledovih, tako prazno pa lahko uporabite za vse kulinarične namene. Da bi to naredili, je treba glavo zelja razstaviti na socvetja, vreči v slano vrelo vodo in blanširati nekaj minut. Po tem pustite, da se popolnoma ohladi, pakirajte v vrečke in pošljite za shranjevanje v zamrzovalnik.

V moji družini je cvetača spoštovana, oboževana in pripravljena jesti jedi iz nje. skozi vse leto. Zato ne zamrzujem samo cvetače za kuhanje ali, ampak tudi naredim različne praznine pod pokrovom.

Najpreprostejša stvar, ki jo lahko skuhate iz cvetače, je sortirana. V družbi s kumarami, papriko in paradižnikom, cvetača se izkaže za še posebej okusno. Cvetačo lahko kisamo tudi z jabolki.

Če iščete okusne in preizkušene recepte za pripravo cvetače, vam predstavljam nekaj mojih najljubših receptov. Pri vseh spodnjih receptih so upoštevana pravilna razmerja sestavin, kozarce do pomladi običajno shranimo v kleti ali v omari na balkonu.

Tradicionalno vas vabim, da v komentarjih delite svoje najljubše recepte s cvetačo.

Korejska cvetača za zimo

Kako kuhati korejsko cvetačo za zimo, si lahko ogledate.

Cvetača za zimo v paradižniku

Recept za cvetačo za zimo v paradižniku, lahko vidite.

Cvetačna solata za zimo s papriko in čebulo

Kako pripraviti solato iz cvetače za zimo s papriko in čebulo (recept z fotografije po korakih), Napisal sem .

Vložena cvetača z zelenjavo

Recept za vloženo cvetačo z zelenjavo najdete.

V poparjene kozarce naložimo kumare, papriko, paradižnik, cvetačo (pred tem jo je treba blanširati v vreli vodi 1 minuto).

Nalijte vrelo vodo 15 minut, vodo odcedite. Na zelenjavo dajte stroke česna, semena kopra in kumine, ščepec gorčičnih semen, zdrobljen lovorjev list, poper v zrnu.

Prelijemo z marinado:

1 žlica sol in

2 žlici sladkorja.

Pred premešanjem nalijte 40 ml. 9% kis na litrski kozarec.

Vložena cvetača z jabolki

Po tem receptu se cvetača kisa že tretje leto. Kuhanje je zelo enostavno okusen prigrizek. Naslednji dan lahko jeste. Tako rekoč vložena cvetača instant. Po želji zapreti za zimo.

Sestavine:

za 3 litrski kozarec

• glava cvetače 1,2 kg,
• česen 3-5 strokov,
• lovorjev list 1-2 kosi,
• korenček 1 kos,
• jabolko 1 kos
• peteršilj, koper na nekaj vejicah,
• črni poper 5-7 grah,
• rastlinsko olje 2 žlici. l.,

za marinado:

• 1 liter vode
• 2 žlici. l. sol,
• 3 umetnost. l. Sahara,
• 125 ml. kis.

Kuhanje:

Zelje operemo, razdelimo na socvetja. V sterilni kozarec dajte zelje, korenje, narezano jabolko, česen, zelišča, začimbe in rastlinsko olje.

Priprava marinade:

Da zavremo vodo. Dodamo sol in sladkor. Ko zavre, prilijemo kis.

Zelje prelijemo z vrelo marinado. Naslednji dan lahko jeste.

Če se odločite, da boste vloženo cvetačo pripravili za zimo, jo, kot ste jo prelili z marinado, takoj zvijte s pokrovi in ​​pod krznenim plaščem, dokler se popolnoma ne ohladi.

Najprej pa se pogovorimo o tem, kako pravilno izbrati cvetačo za obiranje. To ime je prejela zaradi neverjetne strukture socvetij, zaradi nenavadnosti listov in raznolikosti cvetov. Cvetača je na voljo v beli, kremni, zeleni, vijolični in sivi barvi. Predstavljajte si, kakšna mavrica lahko nastane v kozarcu vložene lepote!

Za konzerviranje izberemo cvetačo

Pomembno je vedeti:

• Za zimsko spravilo izberemo samo čiste zeljne glave. Brez črt, madežev ali črvov. Gliva se bo hitro razširila in pokvarila celotno glavo zelja. Pokvarjena zelenjava lahko povzroči zastrupitev. Ni treba tvegati.
• Zeljne glave morajo biti goste in elastične. Brez polomljenih popkov. Če je kljub temu zeljna glava deformirana, pomeni, da ni bila pravilno shranjena, kar je tudi razlog za previdnost.
• Vzemite glave zelja samo z enakomerno barvo. To velja za katero koli sorto.
• Socvetja morajo biti sočna, ne suha. Zakaj potrebujete počasno glavo zelja, ne bo dala soka, zato bo izgubila okus jedi.

Vse te lastnosti vam bodo omogočile, da naredite odlične pripravke iz cvetače in zagotovite dolgo skladiščenje pozimi.
Ta zelenjava ima veliko koristi. Poleg lepote in okusa ima bogato vsebino. koristni vitamini in minerali. Mogoče ni tako priljubljeno kot belo zelje, vendar ga vse več gospodinj uporablja pri kuhanju. Odlično lahko izgleda kot samostojna jed in kot priloga, konzervirana ali zamrznjena. Čudoviti "kodri" cvetače v domačih pripravkih. Oglejmo si nekaj teh receptov in uživajmo v zimskem večeru s čudovitim poletnim darilom.

Pred kuhanjem, da prepoznate vse pajkove stenice in se znebite teh nadlog, zelje za 10 minut namočite v slano vodo.

Recepti

Konzervirana cvetača z orehi

Na nekem drugem druženju s prijatelji nam je prijateljica prinesla cvetačo v konzervi. Priprava ni bila preprosta, ampak z oreščki. In nisem zamudila priložnosti, da bi jo vprašala za recept. Včasih je koristno obiskati, še posebej, ker vedno obstaja možnost, da poskusite to ali ono kulinarično mojstrovino v resnici in ne gledate fotografij na internetu ali na straneh revije.

Informacije o receptu

• Kuhinja: evropska
• Vrsta jedi: pripravki
• Način kuhanja: sterilizacija
• Obroki: 1
• 30 minut

Sestavine:

• cvetača - 400 g
• čebula - 150 g
• orehi - 100 g
• voda za marinado - 500 ml
• groba sol - 1 žlica. l.
• namizni 9% kis - 2 žlici. l.

Način kuhanja

Zelje razstavim na majhna socvetja, tako da ga je priročno jesti pozimi. Glavna stvar je odstraniti zelene liste in debelo podlago pri korenu.


Čebulo sem narezal na četrtine obročev, ki sem jo vnaprej očistil.


Orehe olupim iz lupin. Pustim samo jedrca. Orehe lahko malo sesekljate, vendar ne v prah.


Vse združim v ločeni skledi, kjer bo priročno mešati.


V steklene kozarce sem dala zelje z orehi in čebulo. In čebula, oreščki bodo sveži cvetači dali prijeten okus in aromo.


Kuham marinado za konzerviranje. AT topla voda dodamo sol in postavimo na ogenj. Ko marinada začne vreti, vanjo vlijemo namizni kis.


Zelje v kozarcu prelijem z vročo marinado. Zalivam postopoma, ker bo marinada počasi tako rekoč prebila zelje. Kozarec skoraj do vrha napolnim s tekočino, da ostane prostor za vrenje med sterilizacijo.


Dam kozarce za sterilizacijo topla voda. Ko voda tam zavre, označim 10 minut. V tem času se bo zelje nekoliko zmehčalo, vendar ne bo počilo. V notranjosti bo še vedno hrustljava.


Kozarce vzamem ven in jih takoj zavijem s pokrovi. Po tradiciji pločevinke s konzerviranjem pokrijem s krznenim plaščem, dokler se popolnoma ne ohladijo.


Nato slastno cvetačo z orehi pošljem v shrambo do zime. S takšno poslastico ne bo škoda presenetiti vseh gostov, še posebej, ker se zelje dobro poda!

Vložena cvetača brez sterilizacije

Jed lahko služi kot odličen dodatek mesu, pire krompir, riž. Prav tako je odlična hladna predjed.

Sestavine:

• cvetača - 1 velika glava
• korenje - 1 kos.
• sladka rdeča paprika - 1 kos.
• čebula - 5 kosov. majhna

Marinada:

• voda - 1 l
• sol - 2 žlički
• sladkor - 1-3 žlice.

Začimbe za vsak pollitrski kozarec:

• 5-7 zrn črnega popra
• 3-5 grah pimenta
• 3 nageljnove žbice
• 1 lovorjev list
• 1 manjša feferonka
• 1 čajna žlička 70% kisa.

Kako kuhati:

1. Korenje narežite na kolobarje, poper na kocke, pripravite socvetja in jih razvrstite v srednje velika.
2. Sterilizirajte pollitrske kozarce in vanje dajte vse začimbe, cele čebule, papriko in korenje.
3. Zelje naložimo v kozarce. Vlijemo v vrelo vodo 10 minut. Odlijemo vodo in kozarce napolnimo z vročo slanico.
4. V vsak kozarec nalijemo 1 čajno žličko kisa, takoj zvijemo in pokrijemo s toplo odejo.
5. Za 5 pol litrskih kozarcev bo potrebnih 1,5 litra marinade.

Vložena cvetača v paradižniku in papriki

V tem receptu je postopek nekoliko zamuden zaradi priprave paradižnikovega nadeva. Lahko pa ga zamenjate paradižnikova mezga. Samo razredčiti ga morate z vodo. Uporabite lahko tudi samo paradižnikov sok. Vse zelenjave: peteršilj, koper, koriander, zelena. Tako je komu všeč. Tudi njegova količina se nadzoruje individualno.

Sestavine:

• cvetača - 2 kos.
• paprika - 0,5 kg
• sončnično olje - 1 žlica.
• sladkor - 100 g
• sol - 2 žlici.
• piment, črni poper, peteršilj, lovorov list, nageljnove žbice - po okusu
• česen - 2 glavi
• 6% kis - 0,5 žlice.

Kako kuhati:

1. Cvetačo razstavimo na socvetja.
2. Nato jih je treba po vrenju kuhati v ponvi 5-7 minut.
3. Paradižnik, papriko, česen in zelišča operemo, olupimo in narežemo.
4. Iz paradižnika naredimo pire krompir, ki ga preskočimo v mešalniku in drgnemo v sito.
5. Vse začimbe (zrna popra, lovorjev list, nageljnove žbice) damo v trikrat prepognjeno vrečko iz gaze.
6. Nalijte v ponev paradižnikovo mezgo, kis, olje, sol, sladkor, česen, zelišča, papriko in vrečko iz gaze z začimbami. Vse to kuhamo 30 minut.
7. V maso stresemo ohrovtova socvetja in kuhamo še 7 minut.
8. Steriliziramo kozarce, damo vse, kar smo skuhali, in steriliziramo pol ure. Nato zasukamo pokrove in jih damo pod pokrove, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept je zamuden, vendar se splača, vaša družina bo zadovoljna!

Tukaj je še en recept s fotografijami po korakih, ki si zasluži pozornost:.

Cvetača s paradižnikom

S paradižniki mi je všeč še ena možnost - kuhanje enostavnejši, pa tudi rezultat je dober.

Sestavine:

• cvetača - 1 kg
• paradižnik - 800 g
• sol - 20 g
• piment - 5 kosov.
• koriander - 0,5 tsp

Kako kuhati:

1. Zelenjavo razstavite na socvetja in jih blanširajte v okisani vodi 3 minute ter takoj ohladite v hladni vodi. Razporedimo v sterilizirane kozarce.
2. Pripravite paradižnikov nadev tako, da jih segrejete in pretlačite skozi sito.
3. V nastali sok dodajte sol, sladkor, začimbe in zavrite, počakajte nekaj minut.
4. Vreli sok vlijemo v sterilizirane kozarce s snežno belim zeljem. Sterilizirajte 10 minut.
5. Kozarce obrnemo in zavijemo.

Nasvet: Paradižnik iz recepta lahko nadomestite s paradižnikovim sokom (750 ml) ali pasto (300 g), razredčenim v 0,5 litra vode.

korejska cvetača

Za ljubitelje ostrejšega razmislite o drugem odličen recept. V zadnjem času je azijska kuhinja postala zelo priljubljena. Začimbe, omake, korejske solate, zvitki in druge zanimivosti nas zdaj ne presenečajo. Zato so gospodinje z navdušenjem povzele običajne recepte in jim dodale pridih orientalske eksotike.

Sestavine:

• cvetača - 1 velika glava
• korenje - 1 kos.
• česen - 5 strokov
• voda - 1 l
• kis 9% - 1 žlica.
• sol - 2 žlici.
• sladkor - 200 g
• rastlinsko olje brez vonja - 50 ml
• koriander, paprika, mešanica popra in lovorjev list po okusu.

Kako kuhati:

1. Vilice razstavimo na socvetja. Blanširamo v vreli vodi 1-2 minuti, vendar ne več, sicer zelje ne bo hrustljavo. Vode ne solite.
2. Pripravljamo marinado. Zavremo vodo, dodamo vse začimbe, kis in rastlinsko olje. Marinado kuhajte 5 minut.
3. Zelje prelijemo z marinado.
4. Kuhanje korenja. Drgnemo na navadnem grobem graterju ali posebnem. Uporabite lahko rezalnik zelenjave.
5. Česen narežemo na velike stroke.
6. Vse to dodamo marinadi z zeljem.
7. Ponovno kuhajte 5 minut in zavijte pod pokrove.

Namesto začimb lahko v trgovini kupite že pripravljene začimbe za korejsko korenje.

Cvetača s peso

Ta količina hrane je izračunana na litrski kozarec, tako da je enostavno razmišljati o tem, koliko kozarcev pripraviti. Predjed je hrustljava, s čudovitim rožnatim odtenkom. Zelo prijeten okus.

Sestavine:

• cvetača - 1 glava
• pesa - 1 srednja
• sol - 1 žlica.
• sladkor - 1 žlica.
• kis 9% - 2 žlici.
• vode, koliko bo šlo v kozarec
• lovorjev list, koriander, poper v zrnu po okusu.

Kako kuhati:

1. Zeljne glave razstavimo na socvetja. Poparite jih z vrelo vodo in položite v hladno vodo.
2. Peso narežemo na tanke trakove ali naribamo na grobo strgalo, potem ko jo olupimo.
3. Na dno sterilnega kozarca dajte nekaj pese, nato cvetačo, lovorjev list. Tako napolnimo ves kozarec do vrha.
4. V kozarec dodamo sladkor, sol, kis, vse skupaj prelijemo z vrelo vodo.
5. Steriliziramo kozarec do 10 minut. Zvijte in obrnite. Pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Cvetača za zimo brez kisa

Mnogi ne marajo pripravkov z dodatkom kisa, saj to ni prikazano vsem iz zdravstvenih razlogov. Še posebej previdni naj bodo tisti, ki imajo težave z želodcem in trebušno slinavko. Ta jed ima prefinjen okus in rahlo pikantno pikantnost, ki jo daje česen in začimbe. Kisa ni v receptu, zato je nežen in primeren za ljudi z bolnim želodcem.

Sestavine:

• zelje - 1,5 kg
• čebula - 200 g
• česen - 100 g
• sladka paprika - 200 g
• voda - 2 l
• gorčična semena - 0,5 tsp
• piment - 10 kosov.
• jedilna sol - 100 g
• lovorjev list - 6 kosov.

Kako kuhati:

1. Ohrovt razdelimo na cvetove.
2. Blanširamo ga v slani vodi 2-3 minute.
3. Odcedimo v cedilo, da odteče odvečna tekočina.
4. Papriko, čebulo in česen narežemo na koščke.
5. Na dno steriliziranih kozarcev damo začimbe, zelje, čebulo, česen, papriko, lovorjev list in začimbe.
6. Vodo zavremo, vanjo stresemo sol, po dveh minutah vrenja kozarce z zelenjavo prelijemo z vročo slanico.
7. Pokrijemo s čistimi kozarci in pustimo namakati 15 minut.
8. Nato tekočino odlijemo nazaj v ponev, zavremo in ponovno prelijemo. Zavijte pokrove in pokrijte z nečim, da se popolnoma ohladijo.

Solata iz cvetače za zimo

Cvetača je priporočljiva za tiste, ki sledijo svoji postavi. Ta "mehka" lepota ni primerna samo za odrasle, ampak tudi za otroke. Z veseljem se pozimi odprejo kozarci, kjer so bele "gobe" njenih socvetij. Zato priporočamo še en recept iz te "čarobne" zelenjave.

Sestavine:

• cvetača - 1,5 kg
• paradižnik - 1 kg
• korenje - 200 g
• 100 g česna, sladkor, koper in peteršilj
• sol - 50 g
• rastlinsko olje - 1 žlica.
• sladka paprika - 1 kos.
• kis 9% - 1/2 žlice.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operemo, zelje razdelimo na socvetja, blanširamo v vreli vodi 5 minut in odcedimo v cedilu.
2. Korenje narežite na tanke kolobarje, paradižnik zvijte v mlinčku za meso.
3. Papriko narežite na trakove, zelenjavo sesekljajte.
4. Vso zelenjavo, razen zelja, damo v ponev, prelijemo z rastlinskim oljem, soljo, sladkorjem, zavremo, po vrenju damo zelje in kuhamo 15 minut.
5. Končano solato dajte v sterilizirane kozarce, zvijte in pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Recept s korenjem in česnom

Ohranite pridelek pozimi na več načinov. Na primer, socvetja, vložena s korenjem, so zelo okusna.

Sestavine:

• cvetača - 1 velika vilica
• korenje - 2 kos.
• česen - 3-4 stroka
• voda - 1 l
• sladkor - 25 g
• jedilna sol - 50 g.

Postopek kuhanja:

1. Ohrovt ločimo na cvetove. Operite in posušite.
2. Korenje naribamo in zmešamo z zeljem.
3. Dodamo sesekljan česen.
4. Iz vode, soli in sladkorja naredimo slanico, zavremo, nekoliko ohladimo in prelijemo zelje v kozarce.
5. Pustite fermentirati 3-4 dni.

Lahko tudi prelijete hladno slanico, potem se bo čas fermentacije povečal na 7 dni. Ta prigrizek je namenjen shranjevanju v hladilniku ali katerem koli hladnem prostoru.

Shranjujte v zamrzovalniku

Obožujem zamrzovanje cvetov zelja. Bolje je, da to storite v posebnih posodah. Socvetja je treba malo pokuhati, ohladiti, posušiti in dati v posodo v zamrzovalnik. Lahko poskusite z zamrzovanjem surovo zelje. Potem bo pri odmrzovanju kuhanje trajalo malo dlje.

Kozarce s kislim zeljem in solatami, zavite pod pokrove, lahko shranite doma, z sobna temperatura. Če nimate kleti, postavite kozarce s prazninami v shrambo, na zastekljen ali ogrevan balkon ali ložo.

Zimske zaloge so odlično shranjene tako na medetaži kot pod posteljo. Z eno besedo, pomembno je, da se ne vmešavate. In če ste pravilno in temeljito sterilizirali praznine, bodo stali celo leto.

Z veseljem shranite cvetačo za zimo, naj vas ta lepota razveseli v zimskih večerih in okrasi vašo pojedino ter jo obogati z vitamini!

Ta video je za tiste, ki imajo prostor v hladilniku ali kleti. Cvetačo bomo solili:

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

Cvetača je morda najbolj elegantna zelenjava. Njena kodrasta socvetja tako okrasijo vsako jed, še posebej v kombinaciji s svetlim brokolijem. In sploh ni vredno govoriti o okusu in koristih, cvetača in brokoli vsebujeta veliko več koristnih snovi kot vsakomur najljubše belo zelje. Vedno želite shraniti bogato letino za zimo, saj ste le v tem primeru trdno prepričani v kakovost izdelka. Cvetačo lahko zamrznemo, sušimo, fermentiramo, kisamo, solimo, kuhamo iz nje lepo in okusne solate ali sortirano.

Zamrzovanje. Preden cvetačo zamrznete, jo na kratko namočite v slani vodi, da nenamerne žuželke in črvi prilezejo ven. Nato dobro sperite pod tekočo vodo, razstavite na socvetja in posušite na brisači. Razporedite v tesne plastične vrečke, odstranite zrak, dobro zavežite in postavite v zamrzovalnik. Zeljne cvetove lahko blanširamo v okisani vodi (2-3 žličke. citronska kislina za 3 litre vode). Ohrovt za 3-5 minut potopimo v vrelo vodo, damo v cedilo, pustimo, da voda odteče in damo v vrečke. Cvetačo lahko zamrznete samo ali jo zmešate z drugo zelenjavo za kuhanje zelenjavna mešanica.

Sušenje. Glave cvetače razstavite na socvetja, odrežite noge do maksimuma, ne pustite več kot 1,5-2 cm, velika socvetja pa lahko razrežete na koščke. Zelje temeljito sperite, blanširajte v vreli vodi 3-4 minute, pustite, da voda odteče in razporedite po pekaču. Sušimo v pečici pri 60°C in občasno premešamo. Posušeno zelje naložimo v kozarce s tesnimi pokrovi ali v vrečke. Hraniti v temnem suhem prostoru. Posušeno zelje pripravimo, kot običajno, po namakanju.

Cvetačno kislo zelje

Sestavine:
1,5-2 kg zelja,
1 pesa,
1 korenček
2-3 stroki česna,
5-7 zrn črnega popra
3 grah pimenta,
Slanica:
1,5 litra vode,
100 g soli
100 g sladkorja.

Kuhanje:
Ohrovt ločimo na cvetove in operemo. Peso in korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo damo v kozarec, dodamo sesekljan česen in prelijemo z vročo slanico. Pustite na toplem, da fermentira 3-4 dni. Če zelje prelijemo s hladno slanico, se bo čas fermentacije podaljšal na teden dni. Po tem zaprite kozarec z najlonskim pokrovom in ohladite.

Sestavine:
10 kg cvetače,
5,5 litra vode,
400 g soli
400 g namiznega kisa.

Kuhanje:
Ohrovt razdelite na socvetja, oplaknite in tesno napolnite v kozarce. Pripravite slanico in pustite, da se ohladi. Zelje prelijemo s slanico in pustimo 2 tedna pri sobni temperaturi. Nato kozarce z zeljem odstavimo na hladno.

Sestavine:
3 kg cvetače,
500 g korenja
1 liter vode
50 g soli
5 zrn črnega popra,
listi grozdja in črnega ribeza,
zelenjava zelene in kopra.

Kuhanje:
Zelje razstavite na socvetja, korenje narežite na kolobarje. Na dno kozarcev položite liste ribeza in grozdja, kozarce napolnite z zeljem in korenjem, na vrh položite zeleno in zalijte s slanico. Zavežite vratove kozarcev s pergamentom, zavežite z vrvico in postavite na hladno mesto.

Sestavine:
1 velika glava zelja
1 korenček
1 sladka rdeča paprika
5 majhnih čebul.
Marinada:
1 liter vode
2 žlički sol,
1-3 žlice Sahara.
Začimbe za vsak pollitrski kozarec:
5-7 zrn črnega popra
3-5 grahov pimenta,
3 nageljnove žbice,
1 lovorjev list,
1 manjša feferonka
1 čajna žlička 70% kis.

Kuhanje:
Pripravite zelje, korenje narežite na rezine, poper na kocke. Na dno pollitrskih steriliziranih kozarcev naložimo začimbe, cele čebule, papriko in korenje. Na vrh položite zelje, prelijte z vrelo vodo in pustite stati 5 minut. Odlijemo vodo in kozarce do vrha napolnimo z vrelo slanico, v vsak kozarec nalijemo 1 žličko. kisa, zvijte, obrnite, zavijte in pustite, da se ohladi. Za 5 pol litrskih kozarcev bo potrebnih približno 1,5 litra marinade.

Sestavine:
1 kg zelja
750 g paradižnika,
20 g soli
20 g sladkorja
5 grahov pimenta,
½ žličke semena koriandra.

Kuhanje:
Zelje razstavite na cvetove in blanširajte v okisani vodi (1 g citronske kisline na 1 liter vode) 2-3 minute in takoj ohladite v hladni vodi. Pripravite nadev: paradižnik nasekljajte, prenesite v ponev, segrevajte na majhnem ognju do vrenja in prebrišite skozi sito. V nastali sok dajte sol, sladkor, začimbe in postavite na ogenj. Zavremo in pustimo vreti 2 minuti. Vreli sok nalijemo v kozarce. Nastavite za sterilizacijo 10-15 minut in zvijte. Če v nadev dodate 1-2 žlici. 6% kisa, potem lahko sterilizacijo opustimo. Kozarce obrnemo in odstavimo.

Sestavine:
500 g cvetače,
1 limona
1 korenček
3 stroki česna,
3 zrna črnega popra,
1 čajna žlička rdeča mleta paprika,
4 žlice 9% kis,
začimbe po okusu.

Kuhanje:
Zeljni glavi odstranimo liste, vendar jih ne zavržemo. Razdelite na socvetja. Zeljne liste skoraj do vrha napolnimo z vodo v kozici. Vodi dodamo česen, narezano korenje, sol in črni poper, limonin sok in kis. Zavremo in kuhamo približno 30 minut. Zelje razporedimo po steriliziranih kozarcih. Zelje prelijemo z vrelo marinado, potresemo s sesekljanim česnom, rdečo papriko in drugimi začimbami. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 10-15 minut. Zavihamo.

Sestavine:
700 g cvetače,
200 g čebule
100 g orehov ali pekanov (so bolj mehki)
30 g soli
2 žlici namizni kis.

Kuhanje:
Zeljna socvetja blanširajte 5 minut, ohladite z ledeno vodo. Dodamo sesekljano čebulo, strt česen, sesekljane orehe in vse začimbe. Zmešajte, dajte v sterilizirane kozarce, malo stisnite. Sterilizirajte kozarce: 0,5 l - 15 minut, 1 l - 20 minut. Zavihamo.

Cvetača s korenjem in zeleno

Sestavine za nadev:
1 žlica sol,
1 liter vode.

Kuhanje:
Zelje razdelite na socvetja, potopite 20-30 minut v hladno slano vodo, nato sperite in kuhajte do kuhanja (lahko na pari). Stebla zelene narežemo na pol centimetra dolge koščke, korenje narežemo z valovitim nožem in skuhamo v vodi ali pari do mehkega. Sterilizirane kozarce napolnite z zelenjavo do vrha, položite v plasteh, prelijte z vrelim polnilom, pokrijte s steriliziranimi pokrovi in ​​pustite sterilizirati 25 minut. Zavihamo.

Vložena pisana kaprazno

Sestavine za nadev:
1 liter vode
160 ml 9% kisa,
50 g sladkorja
50 g soli.
Za vsak litrski kozarec:
7-9 zrn črnega popra
3-5 nageljnovih žbic.

Kuhanje:
Cvetačne cvetke blanširamo 2-3 minute v vreli slani vodi in ohladimo. Na dno steriliziranih kozarcev dajte začimbe, tesno položite zelje in prelijte z vrelo marinado. Nastavitev za sterilizacijo: 0,5 l - 6 minut, 1 l - 8 minut. Zavihamo.

Sestavine:
2 kg cvetače,
5 kosov. korenje,
2-3 glavice česna.
Za polnjenje:
200 g rastlinskega olja,
150-200 g 6% kisa,
100 g sladkorja
2 žlici sol,
1 čajna žlička mleti črni poper,
1 čajna žlička rdeča mleta paprika.

Kuhanje:
Zelje, razstavljeno na socvetja, blanširamo v slani vodi. Korenje naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo dajte v 3-litrski kozarec, vanjo stisnite česen. Sestavine za preliv zmešamo in prelijemo čez zelje. Zapremo s plastičnim pokrovom in shranimo v hladilniku.

Cvetačna solata v paradižnikovi omaki

Sestavine:
5 kg cvetače,
2 kg korenja
1 kg čebule
1 kg sladke paprike
2 stroka feferona,
4 glave česna.
Izpolnite:
3 litre paradižnikovega soka
1 kup 9% kis,
1 kup Sahara,
2 kup rastlinsko olje,
5 žlic sol,
začimbe - po okusu.

Kuhanje:
V kozici zavremo paradižnikov sok, dodamo korenje in kuhamo 5 minut, dodamo papriko, zelje, razrezano na socvetja, in čebulo ter kuhamo 15 minut, nato dodamo česen in feferon ter kuhamo 5 minut. Nato dodamo olje in kis, zavremo in razporedimo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

cvetača po stari recept

Sestavine:
5 kg zelja
1,2 kg paradižnika,
200 g sladke paprike,
200 g peteršilja,
80 g česna.
Za polnjenje:
200 g rastlinskega olja,
100 g sladkorja
60 g soli
120 g 9% kisa.

Kuhanje:
Zeljne cvetove kuhamo v slanem kropu 4 minute. Paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom, dodamo kis, olje, sol, sladkor, česen, pretlačen skozi stiskalnico, peteršilj in poper. Zavremo in v mešanico potopimo zelje ter pustimo vreti 10-15 minut na majhnem ognju. Razporedimo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Solata iz cvetače in brokolija

Sestavine:
1 kg cvetače,
1 kg brokolija,
1 kg paradižnika,
500 rdečih sladkih paprik,
100 ml 6% kisa,
1 liter vode
1 kup rastlinsko olje,
3 žlice sol,
3-4 žlice Sahara,
peteršilj.

Kuhanje:
Cvetačo in cvetke brokolija blanširajte 3 minute in prelijte hladna voda. Paradižnik narežemo na velike rezine, papriko na kolobarje, peteršilj sesekljamo. Iz vode, olja, grižljaja, soli in sladkorja zavremo marinado, ki jo kuhamo 2 minuti in vanjo stresemo zelenjavno mešanico. Na zmernem ognju kuhamo 10 minut, razporedimo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Obrnite, zavijte, ohladite.

Cvetača in brokoli v paradižnikovi omaki

Sestavine:
1,5 kg cvetače,
1,5 kg brokolija,
1,5 kg paradižnika,
1 kg sladke paprike
2 veliki glavi česna,
200 g peteršilja,
200 g rastlinskega olja,
100 g sladkorja
60 g soli
120 ml 9% kisa.

Kuhanje:
Ohrovt razrežemo na cvetove in kuhamo v vreli vodi 5 minut. Odcedimo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Preostale sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom. Zmes damo v ponev in zavremo. Vanj potopimo zelje in ga na zmernem ognju kuhamo 10-15 minut. Nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte. Obrnite, zavijte in ohladite.

Cvetača, brokoli in paprika

Sestavine:
500 g cvetače,
500 g brokolija,
300 g sladke paprike,
2 žlici sol,
2 žlici Sahara,
Jabolčni kis.

Kuhanje:
Obe vrsti zelja razstavite na socvetja in blanširajte v okisani vodi 2 minuti. Prelijemo s hladno vodo. Sladka paprika (po možnosti obarvana), narezana na trakove, česen stisnite skozi stiskalnico. Sol in sladkor raztopite v 1 litru vode, zavrite. Zelje in papriko naložimo v sterilizirane kozarce, nanje položimo česen in prelijemo z vrelo marinado. V vsak kozarec nalijte 1-2 žlici. kis. Postavite na sterilizacijo 10 minut, zvijte.

Sestavine:
1 kg cvetače,
1 kg brokolija,
1,2 kg paradižnika,
200 g rumene sladke paprike,
200 g rastlinskega olja,
5 žlic Sahara,
2 žlici sol,
80 g česna
200 g peteršilja,
100 g 9% kisa.

Kuhanje:
Zeljne cvetove blanširamo v slani vodi 4 minute. Paradižnik sesekljajte v mlinčku za meso ali z mešalnikom, dodajte preostale sestavine in zavrite. V vrelo paradižnikovo maso potopimo ohrovtova socvetja in na majhnem ognju dušimo 30 minut. Nalijte v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite in zavijte.

Sestavine:
1 kg brokolija,
900 g korenja
900 g večbarvne sladke paprike,
900 g kumar
900 g paradižnika,
900 g čebule
800 g cvetače,
190 ml namiznega kisa,
13-15 strokov česna
6 kosov nageljni,
35 g sladkorja
35 g soli
zelenice - po okusu.

Kuhanje:
Zelje razdelimo na socvetja, korenje narežemo na kolobarje, čebulo na kolobarje, papriko na trakove. V treh litrih vode raztopimo kis, sol in sladkor ter pustimo vreti 2 minuti. Na dno steriliziranih kozarcev damo zeleno, začimbe in stroke česna ter v kozarce napolnimo narezano zelenjavo. Napolnite kozarce z vrelo marinado in zvijte. Obrnite, zavijte in ohladite.
Pripravki za zimo iz cvetače in brokolija so odlični kot priloga k mesne jedi, samo v obliki solate pa tudi izgledajo odlično.

Vso srečo pri pripravi!

Larisa Shuftaykina

Cvetačo za zimsko spravilo je treba nabirati v suhem vremenu, da se v socvetjih ne nabira odvečna vlaga. Pred kuhanjem poskrbite za zaščito pred sončno svetlobo, sicer se bodo pojavile črne lise, jed pa se bo hitro pokvarila.

Zamrzovanje cvetače

Pozimi lahko odmrznjeno cvetačo ocvremo, pečemo ali kuhamo na pari.

Pred zamrzovanjem je treba zelenjavo namočiti v slani vodi (žlica na 1 liter). Zahvaljujoč temu ga bo enostavno očistiti hroščev. Sperite pod tekočo vodo, razstavite na socvetja in posušite na brisači. Ohrovt razstavite na cvetove. Zaželeno je, da so enake velikosti. Zamrznete lahko eno serijo velikih elementov, na primer za pire juho, in z majhnimi socvetji - za priloge in enolončnice.

V veliki kozici zavrite vodo. Pripravljeno cvetačo za 3 minute potopite v vrelo vodo. Ta čas bo dovolj za odstranitev encimov, ki uničujejo okus zelenjave. Če preskočite korak, bo zelje potemnilo.

Po 3 minutah pekač postavite pod curek mrzle tekoče vode ali nanj položite kocke ledu. Pred razdelitvijo v pakete ohrovt dobro osušimo tako, da socvetja v enakomernem sloju položimo na čisto kuhinjsko krpo.

Sušenje

Posušena cvetača ohrani vse koristne snovi. Glavni pogoj je, da zelenjave ne pustite na soncu. Za kuhanje lahko uporabite pečico ali električni sušilnik.

Recept po korakih za sušenje z električnim sušilnikom:

1. Zelje razstavite na socvetja, sperite.
2. Zavremo vodo, ugasnemo štedilnik, a ponev po 2 minutah odstavimo z ognja.
3. Izdelek postavite v cedilo, pustite, da tekočina odteče.
4. Zelje v enem sloju razporedite po rešetkah sušilnika za zelenjavo.
5. Sušite približno 3 ure. Končni izdelek shranjujte v posodi s tesnim pokrovom.

Pri uporabi pečice so prvi koraki enaki. Suho naj bo pri temperaturi 60 stopinj, občasno premešamo. Pri pravilnem skladiščenju je izdelek uporaben 7-10 mesecev.

Vložena cvetača za zimo

Vložena cvetača

Sestavine:

• cvetača - 500-700 g;
• česen - 5 strokov;
• peteršilj - 0,5 šopka;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• namizni kis 9% - 3 žlice. l.;
• sol in poper.

Zelje razdelite na elemente, odstranite liste. V ponvi zavrite vodo, solite, socvetja kuhajte 5 minut. Odcedite v cedilu, sperite pod hladno vodo. Stroke česna narežite na cvetne liste, prepražite v rastlinskem olju in jim dodajte peteršilj. V olje s česnom in zelišči vlijemo 3 žlice. l. kis. Zelje damo v posodo za kisanje, prelijemo z vročo juho. Pustite marinirati na vročem 2 uri.

v korejščini

korejska cvetača

Sestavine:

• cvetača - 1 kg;
• Bolgarski poper - 3 kosi;
• korenje - 1 kos .;
• voda - 1 l;
• kis 9% - 20 g.

Poleg tega pripravite eno glavo česna, sol, sladkor, rastlinsko olje, zelišča. Glavno zelenjavo razdelimo na socvetja, korenje olupimo in operemo. V ponev dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje. Zavremo marinado. Korenje naribamo na grobo strgalo, papriko narežemo na trakove. Sesekljajte česen in zelišča. Ko marinada zavre, dodamo ostale sestavine, vključno s cvetačo. Mešajte, postavite na hladno mesto 12 ur. Postavite v hladilnik ali shrambo.

V paradižnikovi marinadi s sladko papriko

Sestavine:

• socvetja zelja - 3 kg;
• paradižnikov sok - 1,5 l;
• paprika - 1 kg;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• namizni kis 9% - 100 ml.

Ohrovt skupaj z glavico česna 5 minut blanširamo v osoljeni vreli vodi. Pomiri se. Za marinado paradižnikov sok kuhamo na majhnem ognju 20 minut, dodamo česen, zelišča, sol in sladkor. Kuhamo še 15 minut, prilijemo kis. Poper sesekljajte, odstranite semena. Skupaj z glavno komponento damo v kozarce, prelijemo s pripravljeno marinado. Sterilizirajte 12-15 minut, zvijte, zavijte v odejo.

Kisanje s poprom

Cvetača, marinirana s poprom

Sestavine:

• zelje - 1 glava;
• sladka paprika - 1 kos;
• črni poper - 1 žlička grah;
• čili - 1 strok;
• kamena sol - 2 tsp;
• kis - 7 tsp

Sterilizirajte kozarce. Razvrstite zelje, operite. Papriko prerežemo, odstranimo semena, česen narežemo na tanke rezine.

Na dno vsake posode razporedite česen, feferon, list peteršilja, koper. Položite socvetja in sladko papriko. Ko je kozarec poln, ga prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte in pustite na pari 10-15 minut. Raztopino odcedite v ponev, položite na ploščico. Medtem ko tekočina vre, v vsak kozarec vlijemo kis. V vrelo vodo vlijemo sol in sladkor. Ko se kristali raztopijo, zmes vlijemo v kozarce, zavijemo pokrove.

Vroče surovce obrnite, pošljite pod vatirano odejo. Ko se vrtina ohladi, jo lahko prenesete na hladno mesto.

V izbor lahko dodate bučke, jajčevce in buče.

Zimski izbor

Sestavine:

• socvetja zelja - 1 kg;
• paradižnik - 500 g;
• mlade kumare - 0,5 kg;
• sladka paprika - 500 g.

Socvetja zavrite, če niso zelo velika, je dovolj ena minuta. Za marinado zavrite liter vode, dodajte 2 žlici. l. kamena sol in 2 žlici. l. Sahara. Poper narežemo na velike kose. Paradižnik in kumare operemo. Slednjo lahko po želji narežemo na koščke. Korenine razporedite v kozarce, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​brisačo. Pustite 15 min. Odcedite vodo iz praznih delov, ponovno zavrite, ponovno prelijte. Na vrh dodajte kis, zavijte kozarce.

Dišavni izbor

Olupite dve korenčki, narežite z valovitim nožem. Cvetačo razstavite na cvetove, prelijte s slano vodo, pustite 30 minut. Izperite, kuhajte 5 minut. Eno srednjo zeleno narežemo na kocke. Hitro potopite v vrelo vodo, nato pa v hladno.

V sterilizirane kozarce položite zelenjavo v plasteh. Nalijte pripravljeno gorečo marinado (na 1 liter vode 1 žlica soli). Sterilizirajte 25 minut, kozarce pokrijte s pokrovi. Šivanje se izvaja železni pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo.

Recepti za kislo zelje

Kislo zelje

"Malinka"

Sestavine:

• cvetača - 2 kg;
• korenje - 1 kos .;
• pesa - 1 kos .;
• črni poper - 7 kosov;
• piment - 3 kosi;
• česen - 3 stroka.

Za slanico na vsakih 1,5 litra vode damo 100 g sladkorja in enako količino soli.

Zelenjavo operemo, korenje in peso naribamo na grobo strgalo. Česen drobno sesekljajte, zmešajte s korenjem in peso. V trilitrski kozarec dajte cvetačo, zelenjavo, papriko. Vlijemo vročo slanico. Postavite na toplo mesto za zorenje. Pokrova ne zapirajte tesno in vanj ne delajte zračnih lukenj.

Če vlijete vročo slanico, bo minilo 3-4 dni, dokler ni pripravljeno, pri uporabi hladne tekočine - teden dni. Ko je izdelek pripravljen, kozarec zaprite z najlonskim pokrovom in shranite v hladilniku.

Hitri recept

Sestavine:

• socvetja - 2 kg;
• srednje veliko korenje - 1 kos;
• česen - 3 stroka;
• piment in črni poper - po 5 g;
• voda -1,5 l;
• sol in sladkor - po 100 g.

Recept se imenuje "dnevni", saj po 24 urah že lahko uživate v jedi. Izperite socvetje, posušite. Korenje naribamo, dodamo začimbe, na hitro premešamo. Vodo zavremo s sladkorjem in soljo, dokler ne postane popolnoma prozorna. Postavite na toplo mesto.

soljenje

Sestavine:

• voda - 1 l;
• zelje - 1 glava;
• sol - 3 žlice. l.

Socvetja za 7 minut potopite v segreto vodo s kisom. Izvlecite, ohladite, dajte v kozarce. V lonec z vodo dodajte sol, počakajte, da se popolnoma raztopi. Odstranite z ognja, ohladite, nalijte v kozarce. Slednje je treba dvakrat sterilizirati: takoj po vlivanju slanice in dva dni kasneje.

Solate za zimo

Operite cvetačo, paradižnik, korenje in papriko. Socvetja kuhajte 5 minut. v slani vodi, odcedimo v cedilu. Preostalo zelenjavo narežemo na trakove. Paradižnik zavrtite skozi mlinček za meso.

Vso zelenjavo, razen zelja, damo v ponev, prelijemo z 200 ml olja, 100 ml kisa, nalijemo 50 g soli, 100 g sladkorja. Dodamo peteršilj in česen. Postavite ploščice. Ko sestava zavre, dodajte zelje, kuhajte 15 minut. Solato položimo v gosto plast v kozarce, ki jih je treba zviti, zaviti v krpo in pustiti v temnem prostoru.

Hitra malica

Vzemite cvetačo, korenje v poljubni količini. Vilice razstavite na socvetja, prelijte z vrelo vodo, dajte v široko posodo. Naribajte korenje, dodajte prvi komponenti. Premešamo, solimo, razporedimo v kozarce. Napolnite z vodo, sterilizirajte 15 minut.

Konzerviranje se izvaja s citronsko kislino. V vsako kozarec ga morate dodati 1/3 žličke. Posode zavrtite, obrnite, pokrijte z odejo, pustite, da se ohladi.

Solata "Prste si boste obliznili"

Sestavine:

• zelje - 1,5 kg;
• paradižnik - 1,5 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• riž - 250 g;
• zelenice - 1 kup.

Paradižnik in česen narežemo, preidemo skozi mlin za meso. Socvetja blanširajte 3 minute, riž skuhajte do polovice. Paprika, korenje, narezano zelenje. Paradižnik prekuhamo s česnom, dodamo olje, poper, sol in sladkor. Ponovno zavremo, dodamo vso zelenjavo, po 10 minutah dodamo riž. Kuhamo 30-40 minut, zvijemo v kozarce.

domači kaviar

Domači kaviar iz cvetače

preprost recept

Kaviar v pločevinkah lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot dodatek prilogi.

Sestavine:

• cvetača - 500 g;
• korenje - 100 g;
• paradižnik - 100 g;
• sojina omaka- 2 žlici. l.;
• začimbe -1 žlička

Korenje in čebulo olupimo, narežemo na kocke. V ponvi dušimo 15-20 minut olivno olje. Socvetja kuhajte 7 minut, drobno sesekljajte. Združite s predhodno pripravljeno zelenjavo. V blenderju zmeljemo paradižnik in česen. Zmes vlijemo v ponev, dodamo začimbe, sojino omako. Če kaviarja ni mogoče shraniti v hladilniku, kuharji priporočajo dodajanje kisa.

Kaviar z bučkami

Kaviar lahko nabirate tako za zimo kot za takojšnjo postrežbo. Izkazalo se bo okusno, če uporabite mlade bučke. V tem primeru kože ni mogoče odstraniti.

Sestavine:

• cvetača - 1 glava;
• bučke - 1 kos .;
• paradižnik - 2 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos.

Korenje narežite na velike podložke, bučke na majhne koščke, čebulo na pol obroče. Zelje razdelite na majhna socvetja. Vse sestavine damo v ponev. Če zelja ne potopimo v vrelo vodo, bo hrustljavo. Dodate lahko nekaj strokov česna. Ko zelenjava postane mehka, odstranite ponev z ognja, ohladite vsebino. Z mešalnikom spremenite v homogeno maso. Konzerviranje se izvaja v steriliziranih kozarcih.