Černicový džem – pripravme si téglik vitamínov! Recepty na rôzne černicové džemy pre labužníkov a ich zdravie. Černicový džem - radosť z chuti, veľa výhod a skvelá nálada

černicový džem varenie je jednoduché. Je ich veľa rôzne recepty. Uvažujme o niekoľkých z nich.

Klasický recept na černicový džem

Ingrediencie:

• ostružina - 1 kg;
• cukor - 1,1 kg.

varenie:

• Vložte bobule do hrnca a nalejte cukor, premiešajte. Nechajte pôsobiť 30 - 60 minút.
• Pomaly zohrievame, miešame a varíme asi 30 minút.
• Hotový džem nalejeme do pripravených pohárov so skrutkovacím uzáverom.

Blackberry džem "Ponáhľaj sa"

Ingrediencie:

• cukor - 820 g;
• ostružina - 970 g;
• kyselina citrónová - 3 g.

varenie:

• Vložte bobule do tepelne odolnej nádoby a pridajte cukor. Nechajte lúhovať 5,5 hodiny.
• Pomaly varíme asi 5 minút.
• Na poslednú chvíľu pridáme kyselinu citrónovú a vypneme sporák. Necháme postáť asi 1 hodinu a nalejeme do nádob.

Černicový džem s malinami: recept

Ingrediencie:

• cukor - 1900 g;
• maliny - 950 g;
• černice - 950 g.

varenie:

• Umyte a ošúpte bobule, usporiadajte oddelene.
• Nalejte cukor a premiešajte. Nechajte 11 hodín.
• Šťavu sceďte do hrnca a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Pridajte bobule. Varte asi 6 minút na silnom ohni.
• Nechajte na sporáku, kým nevychladne, a znova varte 5 minút.

Černicový džem s jablkami

Ingrediencie:

• cukor - 1,5 kg;
• voda - 4 poháre;
• kardamóm - 3 g;
• ostružina - 1 kg;
• jablká - 980 g;
• maslo - 18 g;
• citrón - 2 ks;
• bobuľový likér - 90 g (voliteľné).

varenie:

• Umyte a ošúpte jablká, nakrájajte na stredné plátky. Zložte nádobu na varenie.
• Pridajte vodu do jabĺk a nechajte 10 minút. Pridajte citrónovú šťavu.
• Nalejte bobule a varte 11 minút. Pridajte cukor.
• Zahrejte a varte 10 minút. Pridajte likér a kardamón. Varte 3 minúty.
• Pridajte olej, premiešajte. Necháme vylúhovať asi 30 minút, teplé nalejeme do pohárov.

Recept na černicový džem s citrónom

Ingrediencie:

• cukor - 1 kg;
• ostružina - 1 kg;
• citrón - 1,5 ks.

varenie:

• Zmiešajte nakrájaný citrón a bobule.
• Pridajte cukor a citrónovú šťavu.
• Pomaly zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Pôžička zvýši oheň a varí asi štvrť hodiny.

Černicový a pomarančový džem

Ingrediencie:

• ostružina - 1 kg;
• citrón - 2 ks;
• cukor - 1 kg;
• pomaranče - 3 ks.

varenie:

• Zahrejte pomarančovú šťavu, citrón a cukor, kým sa nerozpustí.
• Po vychladnutí pridajte černice. Nechajte 2 hodiny.
• Zohrievajte, kým nezovrie. Varte ďalšiu pol hodinu. V 23. minúte pridajte citrónovú šťavu. Vypnite rúru a nalejte do pripravených pohárov.

Recept na černicový džem v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• cukor - 750 g;
• černice - 750 g.

varenie:

• Vopred umyté bobule sa umiestnia do pomalého hrnca a zasypú sa cukrom.
• Varte v režime "Hasenie" asi 20 minút. Necháme 20 minút vychladnúť.
• Varte ešte asi 40 minút.

Černicový džem je úžasný produkt na našom stole. Voňavý, veľmi chutný a mimoriadne zdravý, poteší ako v jesennom zlom počasí, tak aj v zimnom mraze príjemnými spomienkami na letné dni a dodá telu tie vitamíny a minerály, ktoré pomôžu zvládnuť akúkoľvek chorobu či blues. .

Začínajúce ženy v domácnosti sa často pýtajú: "Ako uvariť černicový džem? Koľko cukru mám dať? Ako dlho udržať obrobok v ohni? atď. Upozorňovanie rôzne recepty Pozrime sa bližšie na každú z otázok. Mnohé odporúčania sú skutočne univerzálne a hovoria nielen o tom, ako vyrobiť černicový džem, ale aj o tom, ako urobiť džem vo všeobecnosti z akéhokoľvek ovocia a bobúľ.

Prvý recept sa nazýva „rýchly“ alebo „päťminútový“. Takto sa zbierajú maliny, jahody, jahody, ríbezle a iné drobné bobuľové ovocie. Suroviny musia byť kvalitné, najlepšie trochu nedozreté, bez pokazených exemplárov. Ostružina je celkom krehká, pretože hneď ako ju nazbierate z kríka, dajte ju spracovať. Nečakajte, kým sa produkt odšťaví. To platí najmä o tom, ako uvariť černicový džem za 5 minút. Ak sa bobule pokazia, takáto konzervácia sa nebude dlho skladovať. Preto ich vytriedte, nalejte do cedníka, opláchnite pod tečúcou vodou. Prípravné práce skončil na tomto. Pustíme sa do varenia.

Varte 5 minút

Na džem, lekvár, džemy sa najlepšie hodia široké medené misky, mosadz alebo nehrdzavejúca oceľ. Okrem toho môžete použiť obyčajnú liatinu alebo kotlíky. Ale smaltované panvice nebudú fungovať, pretože v nich horia bobule a ovocie. Ako variť černicový džem? Bobule nalejte do liatiny alebo misky a zasypte ich cukrom v pomere 1 až 1,5. Na každý kilogram bobúľ teda pripadá jeden a pol kryštálového cukru.

Spočiatku bude samozrejme stačiť polovica normy. Cukor je potrebný, aby černice pustili šťavu. Zakryte liatinu a vložte ju na chladné miesto na 4-6 hodín, môžete od noci do rána. Potom pridajte zvyšok cukru, položte liatinu na sporák na silný oheň. Keď džem vrie, znížte oheň na malý a varte bobuľovú hmotu presne 5 minút za občasného miešania. Potom ju nalejte priamo zo sporáka do suchých sterilizovaných pohárov a zrolujte. Poháre otočte hore dnom, prikryte a nechajte jeden deň vychladnúť. Potom ho odneste do pivnice. To je všetko lahodný džem z černíc sa získava len za 5 minút! Ľahké, však? Mimochodom, nie je potrebné ho zrolovať plechovými vrchnákmi – uzavrieť ho môžete aj obyčajnými plastovými. Iba poháre by sa mali v tomto prípade skladovať v suchej a chladnej miestnosti alebo na policiach chladničky.

Rozmanitý džem

Ak jedlo bohov - ambrózia - nie je vynálezom staroveku, potom je to určite najúžasnejší černicový džem, ktorého recepty vám ponúkame. Najmä malinovo-černicový tanier. Nielenže úžasne chutí, ale aj vôňa je božská. A príprava pochúťky je tiež celkom jednoduchá.

Zloženie: 1 kg každého druhu bobúľ a jeden a pol až dva kilogramy cukru. Čo by si mal urobiť? Samozrejme, vytriediť suroviny, vytriediť nepoužiteľné exempláre, opláchnuť vo vode. Potom preneste bobule do misky na varenie a posypte ich cukrom. Umiestnite na chladné miesto, aby ste získali šťavu. A po 6-8 hodinách začnite variť najskôr na miernom ohni, aby sa cukor dobre rozpustil. Potom zväčšite a nechajte bobule dobre prevrieť. Miešame drevenou varechou, aby sa nám surovina nepripálila. Maliny a černice varte na dostatočne silnom ohni pol hodiny, odstráňte penu a vodný kameň. Liatinový džem nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme. Tento spôsob varenia je tiež rýchly.

Džem originál

A tu je ďalší zaujímavý recept, ako vyrobiť černicový džem. Určite osloví nejednu gazdinku. Zvláštnosťou prípravku je, že okrem bobúľ sa ako suroviny berú aj listy černíc. Suroviny na lekvár: 1 kilogram cukru a černíc a 100 g listov. Rovnako ako pol litra vody a 5 g kyseliny - citrónovej alebo askorbovej. Z listov a vody pripravte odvar. Čas varenia - 20 minút. 1 šálku (250 g) odvaru nalejeme do hrnca, pridáme cukor a pripravíme sirup. Triediť bobule, umyť, preniesť do liatiny alebo umývadla. Zalejte ich sirupom a nechajte, kým sa neobjaví šťava. Potom nalejte kyselinu a povarte, zalejte zvyškom nálevu z listov. Proces by mal trvať 15-20 minút. Potom preneste do sterilizovaných pohárov a zatvorte. Tento džem sa vyznačuje nielen špeciálnou príjemnou chuťou. Je tiež veľmi liečivý, obnovuje silu.

Surové "rôzne"

Takýto džem je možné vyrobiť iba z černíc, ale bude chutnejší a užitočnejší, ak vezmete jahody, maliny, černice, zimolez alebo ríbezle v rovnakých pomeroch. Hlavná vec je, že na 1 diel bobúľ by mal byť jeden a pol až dva diely cukru.

Triediť čerstvo zozbierané ovocie tak, aby tam neboli žiadne zvyšky, listy, sepaly. Jahody a medovku opláchneme, necháme odtiecť vodu. Maliny a černice nie je potrebné umývať. Nalejte bobule s cukrom, premiešajte, usporiadajte do pohárov, otočte. Konzervy skladujte na chladnom mieste.

Produkty
Blackberry - 1 kilogram
Pomaranče - 2 kusy
Cukor - 1 kilogram
Citrón - 1 kus

Ako urobiť černicový džem s pomarančom
1. Pomaranče umyjeme a ošúpeme, kôru nakrájame s rezancami.
2. Do hrnca na prípravu džemu vytlačte pomarančovú šťavu, na džem nepoužívajte dužinu.
3. K pomarančový džús pridajte kôru, cukor, dobre premiešajte a dajte na tichý oheň.
4. Džem privedieme do varu a ochladíme na izbovú teplotu.
5. Černice pretriedime, umyjeme, vložíme do studeného sirupu, necháme 2 hodiny odstáť.
6. Dajte džem na oheň, varte pol hodiny na miernom ohni, občas premiešajte.
7. 5 minút pred koncom varenia vlejeme vyžmýkané citrónová šťava, potom džem ochlaďte a nalejte do pohárov.

Fkusnofakty

- Černice sú bohaté na celý rad vitamínov: vitamín A zlepšuje zrak, C a E posilňujú imunitný systém, PP je zodpovedný za činnosť srdca a krvného obehu a upravuje hladinu cholesterolu v krvi. Černice obsahujú všetky vitamíny skupiny B, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri látkovej premene organizmu. Okrem vitamínov obsahujú černice množstvo užitočných minerálov: draslík, železo, fosfor, meď, mangán, horčík. Pre také bohaté zloženie sa bobule považujú za liečivé. Černice pomôžu rýchlo zvládnuť akútne respiračné ochorenie, znížiť horúčku. Odporúča sa používať pravidelne na prevenciu rakoviny a cievne ochorenia. Čerstvá černicová šťava pomôže pri nespavosti.

Černice sa odporúčajú jesť na normalizáciu funkcie čriev. Bobule obsahujú organické kyseliny - citrónovú, jablčnú, salicylovú, ktoré stimulujú sekréciu šťavy v gastrointestinálny trakt a zlepšiť trávenie. Ale stojí za to vedieť, že zrelé bobule môžu trochu oslabiť stoličku a nezrelé bobule ju môžu opraviť.

Černice môžu byť zahrnuté do stravy diétne jedlo, pretože má nízky obsah kalórií - 36 kcal / 100 gramov. Vďaka veľkému množstvu pektínových látok - dobrých sorbentov, černice odstraňujú z tela soli, ťažké kovy a rádionuklidy.

Ostružinový džem sa dá variť bez jamiek. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr držať bobule horúca voda pri teplote 80-90 stupňov, bez varu, 3 minúty. Zmäknuté bobule pretrieme cez kovové sitko - kosti zostanú v sitku a černicové pyré uvaríme s cukrom.

Aby bobule pri varení černicového džemu zostali neporušené, nemali by ste ich pred varením umývať, ale počas varenia džem jemne premiešajte veľkou drevenou lyžicou. Ešte lepšie - uvarte džem v širokej miske a namiesto miešania lyžičkou potraste miskou v kruhu.

Aby bol džem hustejší a aromatickejší, na začiatku varenia doň môžete pridať šťavu a mletú citrónovú alebo pomarančovú kôru.

Blackberry, alebo ako sa tomu predtým hovorilo, „kráľovská bobuľa“ vyzerá ako malina. Liečivé vlastnostičierne, veľmi sladké, voňavé bobule boli známe už pred naším letopočtom. Častejšie nájdete černice lesné ako záhradné. Záhradníci sú vystrašení mnohými tŕňmi rastliny: na zber bobule musíte tvrdo pracovať.

Mnohí cukrári a kuchári radi používajú černice do svojich jedál. Toto je obľúbená pochúťka nielen medzi dospelými, ale aj medzi deťmi. Dáva sa do pečiva, dezertov, šalátov, kokteilov, smoothies, ovocných nápojov a iných nápojov, používa sa ako náplň do knedlí.

Ako uvariť černicový džem na zimu?

Ponúkame vám zbierku receptov, medzi ktorými si určite vyberiete spôsob, ktorý vám vyhovuje.

• Klasický recept výroba černicového džemu sa pripravuje dvoma spôsobmi. V jednom z nich sa bobule nalejú pripraveným cukrovým sirupom a nechajú sa 3-5 hodín vylúhovať. Až potom sa džem uvarí v dvoch krokoch. V druhom sú bobule pokryté cukrom a trvajúce cez noc, aby šťava vynikla. Potom varené a konzervované. Pomer bobúľ a cukru je vždy rovnaký, 1:1.
• Obľúbený recept na „rýchly“ černicový džem je päťminútový recept. Nevyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie bobúľ, takže všetky chuťové vlastnosti sú čo najviac zachované.
• Ak má hosteska veľmi málo času, ktorý môže venovať príprave tohto dezertu, existuje spôsob, ako ho uvariť v pomocnom multivarke.
• Jednou z obľúbených detských pochúťok je chlieb s džemom. Aby to bolo možné, musí byť dostatočne hustá. Pre takéto prípady zvoľte jednoduchý recept na hustý černicový džem na zimu so želatínou.
• Aby ste zachovali všetky vitamíny, môžete zavárať bez varenia. Poháre s ním budú dokonale uchované v chladničke.
• Pridajte k černiciam ďalšie bobule alebo ovocie - a jeho chuť sa úplne zmení! Pre duet s černicami sú vhodné jablká, ríbezle, hrušky, slivky, banány a všetko ostatné ovocie.
• Len jeden pomaranč alebo citrón dodá dezertu kyslastú a citrusovú nôtu. V tomto recepte na záhradný černicový džem na zimu môžete pridať iba citrusovú kôru.
• Veľmi chutný bude viaczložkový džem. Varí sa z celého zväzku ovocia a bobúľ - malín, černíc, sliviek a citrónov.
• Čierne bobule sa dobre dopĺňajú s okvetnými lístkami ruží, kôrou melónu. Pre hustotu vložte orechy a Šišky. Existujú dokonca aj recepty na černicový džem so zeleninou.
• Posilniť prospešné vlastnosti džem a jeho liečivý účinok ostružinové listy pomôžu. V klasickom receptúre pridajte odvar z listov a 5 g kyselina citrónová. Odvar sa pripraví nasledovne: 100 g listov sa zaleje 0,5 litrom vody a varí sa 15-20 minút.

Aký je prínos černicového džemu?

Nie každý vie, že černice sú skutočnou zásobárňou vitamínov a minerálov. užitočné látky. Pri varení džemu sa zachováva veľa vitamínov, organických kyselín, pektínu, trieslovín a ďalších užitočných prvkov. Dôležité je len to nestráviť, dodržiavať technológiu varenia.

• Obsahom vitamínu C prevyšuje maliny, pôsobí diaforeticky. Zistilo sa, že ak pravidelne jete černicový džem v jesenno-zimnom období, vírusy vás obídu. Karotén, draslík, horčík, železo, fosfor pomôžu posilniť imunitný systém u dospelých a detí. Užitočné látky odstraňujú toxíny z tela počas ARVI, zmierňujú stav pri vysokých teplotách. Prchavé antibiotiká nachádzajúce sa v černiciach pôsobia ako antiseptiká na dýchacie cesty.
• Jedlá z černíc pomáhajú predchádzať vzniku rakoviny, nedovoľujú množeniu rakovinových buniek v nádoroch.
• Pravidelné používanie "čiernych malín" zabraňuje rozvoju aterosklerózy, umožňuje čistiť a posilňovať steny ciev, pomáha zlepšovať cerebrálnu cirkuláciu.
• Pektín, ktorý sa nachádza v tejto čiernej bobule, odstraňuje rôzne škodlivé látky, jedy, pesticídy.
• Čaj s černicovým džemom v noci pomôže bojovať proti nespavosti, má pozitívny vplyv na celý nervový systém.
• Vitamín PP je potrebný pre normálnu činnosť srdca.
• Ostružina zlepšuje metabolizmus a je veľmi užitočná pre činnosť čriev: obsahuje veľa organických kyselín. Džem z neho bude užitočný pre ľudí trpiacich črevnými poruchami, ako aj obezitou.
• Mnoho ľudí uvádza, že černicové dezerty pomáhajú zlepšovať zrak. To je prirodzené: bobule má veľké množstvo vitamín A.
• Ostružinová sladkosť pomáha vyrovnať sa s chorobami obličiek, močového mechúra, pečene.
• Dezerty z černíc pomôžu ku krásnym vlasom, pokožke, nechtom vďaka bioflavonoidom v nich.

Kto by mal jesť černicový džem opatrne?

Černice sú dosť silný alergén. S opatrnosťou by ho mali používať ľudia náchylní na potravinové alergie. Pre deti sa zavádza do stravy postupne, počnúc 1 lyžicou.

Ak nie každý môže jesť čerstvé bobule, potom džem nemá prakticky žiadne obmedzenia, ak ho používate neustále, ale s mierou.

S opatrnosťou musíte jesť produkty z černíc pre ľudí trpiacich peptickým vredom a vysokou kyslosťou.

Je možné mať černicový džem pre tehotné a dojčiace matky?

Keďže černice sú obohatené o množstvo vitamínov, minerálov, organických látok a prospešných stopových prvkov, má priaznivý účinok na tele budúca matka a dieťa. Bude tiež nevyhnutný v období po pôrode: pomôže zvýšiť hemoglobín, dodá silu, posilní oslabenú imunitu a pomôže normalizovať metabolizmus. Treba si však dávať pozor, pretože alergén sa môže s mliekom preniesť na dieťa. Mali by ste prestať jesť černicové dezerty, ak máte hnačku, nepohodlie v obličkách a močovom mechúre.

Černicový džem pre deti

Deti s veľkým potešením jedia černicový džem. Môže sa zaviesť ako doplnkové potraviny paralelne s malinami, egrešom a inými bobuľami. Čerstvé ovocie môže spôsobiť alergie, takže je lepšie začať sa zoznámiť s černicami s džemom. Jeho semená však pôsobia alergénne. Pre deti je lepšie zvoliť recept na džem bez semien. Bobule sa pretrepú cez sito.

Je možné černicový džem s cukrovkou?

Je to možné a dokonca nevyhnutné. Černice obsahujú glukózu, fruktózu a sacharózu. Diabetikom sa odporúča používať tento produkt pravidelne, pretože pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi a má dobrý vplyv na metabolizmus.

Jemnosť výroby černicového džemu

Ako variť černicový džem?

Černice sú zložité bobule. Stáva sa, že džem nie je úplne taký, ako by sme chceli. Preto „správny džem“ začína výberom bobúľ.

Príliš zrelé bobule by sa nemali používať. Všetky bobule musia byť rovnakého stupňa zrelosti, inak môže džem potom kvasiť. Musíte sa tiež uistiť, že ich veľkosť je približne rovnaká, potom nebudú žiadne nedovarené alebo prepečené bobule.

Lesné černice sú väčšinou menšie, záhradné sú väčšie, šťavnaté, ale menej úžitkové. Pre menej šťavnaté odrody je lepšie zvoliť recepty, ktoré pridávajú vodu.

Nezrelé černice môžu džem pokaziť a spôsobiť kyslosť.

Odporúča sa používať veľmi čerstvé bobule, nedávno zozbierané.

1. S černicami sa lepšie pracuje v rukaviciach, je to výborné farbivo.
2. Černice sa umiestnia do širokej misky a naplnia sa vodou. Nechajú chvíľu postáť a vytriedia, vyberú listy, odstránia stopky. Bobule sa umyjú veľmi opatrne, stačí ich zdvihnúť a znížiť, aby šťava nevytiekla.
3. Potom sa černice rozložia na obrúsku, aby vysušili. Džem sa pripravuje z malých porcií - na kilogram, aby sa bobule nerozdrvili.
4. Počas varenia jemne premiešajte drevenou vareškou alebo jednoducho potraste panvicou v kruhu. Potom budú bobule celé. Namiesto cukru môžete pridať med.
5. Je lepšie variť na krátku dobu, je možné niekoľkými prístupmi zachovať vitamíny a vôňu. Medzi varením by malo uplynúť niekoľko hodín, aby džem vylúhoval a zhustol.
6. Hotový džem sa naleje do sterilizovaných, suchých a vychladených pohárov. Potom sa musí ochladiť, aby sa bobule nerozvarili.

Koľko by ste mali uvariť černicový džem na zimu?

Čas, ktorý strávite prípravou černicového džemu, závisí od zvoleného receptu a množstva ďalších prísad. Jednoduchý černicový džem sa varí 5-10 minút, ak zvolíte päťminútový recept. Klasický recept zahŕňa varenie 1-2 krát, čo si vyžaduje viac času. Černice sú jemné, preto by sa nemali variť dlho. Recept na džem zahŕňa varenie černíc do hustého stavu s množstvom cukru, takže čas varenia sa zvýši na hodinu.

Ako variť džem

Nevyberajte si smaltovaný riad, môže sa v ňom pripáliť džem.

Najvhodnejšie je vybrať nie panvicu, ale širokú panvu s nízkymi stranami alebo kotlík. Takže džem možno jemne premiešať a tekutina sa rýchlejšie odparí, džem sa nestrávi.

Ako uchovávať černicový džem

Ak lekvár splesnivel, pri konzervovaní sa robili chyby.

• Možno to bolo nedovarené. V tomto džeme sa rýchlo množia baktérie. Pripravenosť je potrebné skontrolovať metódou nanášania kvapiek, ako je uvedené vo fotorecepte.
• Nedostatok cukru. Cukor pôsobí v džeme ako konzervačná látka. Presné množstvo cukru je uvedené v každom recepte. Existuje povinný podiel: na 1 kg bobúľ by malo byť aspoň 1 kg cukru.
• Rolovacie poháre musia byť studené. Nemôžete ich zavrieť horúce, na rozdiel od konzervovania kompótu.
• Džem sa dáva iba do suchých pohárov, pričom ich musia sterilizovať všetky pohodlný spôsob(mikrovlnka, vodný kúpeľ, para, atď.)

Viete pripraviť mrazený černicový džem?

Ak nemôžete urobiť džem celú zimu, môžete použiť mrazené bobule. Ako uvariť mrazený černicový džem na zimu?

Pomer mrazených bobúľ a cukru je rovnaký ako pri čerstvých: 1:1. Mrazené černice sa zľahka umyjú, pridá sa cukor a trochu vody, aby sa nespálili skôr, ako bobule pustia šťavu. Musíte variť sladkosť 10-12 minút. Hotový džem potom preložíme do pohárov.

Ak používate nie kupované, ale vlastnoručne zmrazené černice, vkladajte ich pri mrazení v malých porciách do vrecúšok. Do každého balenia môžete pridať jahody.

Prečo sa černicový džem ukázal ako tekutý?

Hustotu džemu ovplyvňuje množstvo zrážok. Ak sa bobule zbierali v daždi a leto ako celok sa ukázalo ako daždivé, potom budú černice vodnaté a ťažké a ukáže sa veľa sirupu. Časť môžeme scediť a uvariť kompót. Tekutý džem nepení.

Aby bol džem hustejší, treba ho variť dlhšie. Dlhodobé varenie však nie je vhodné na uchovanie vitamínov a živín. Čo robiť v tomto prípade?

1. Môžete zvýšiť množstvo cukru: na 1 kg bobúľ vezmite 1,2-1,5 kg cukru.
2. Oddelene zrieďte a do sirupu pridajte želatínu, pektín.
3. Do džemu môžete pridať ovocie a bobule obsahujúce pektín – nastrúhajte jablká, pridajte kôru, pyré z červených ríbezlí alebo egrešov.
4. Môžete tiež zmeniť technológiu: varte 3 krát 15 minút. Medzi nimi urobte veľkú prestávku, 6-8 hodín alebo noc.
5. Keď sa bobule umyjú, musíte ich položiť na misku alebo len na stôl a nechať ich úplne vyschnúť. Až potom ich zasypte cukrom.
6. Počas varenia pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
7. Aby sa kvapalina rýchlejšie odparila, je lepšie variť džem v širokej panve alebo v širokom hrnci.

Musím černice pred varením džemu umyť?

Pred varením musia byť bobule vytriedené a očistené od priľnutých listov, stoniek. Potom sa rýchlo opláchnu pod tečúcou vodou, aby sa z nich zmyl prach. Vodu treba nechať odtiecť.

Ostružiny môžete vložiť do širokej misky a bobule opatrne zdvíhať a spúšťať, aby šťava nevytekala.

Môžete tiež použiť cedník, kde sú bobule zložené a potom spustené do vody a niekoľkokrát vybraté.

Ako zahustiť černicový džem, ak ho plánujete použiť ako náplň do pečiva?

Ak sa ukáže, že černicový džem je vodnatý, môžeme ho zahustiť na použitie pri pečení. Za týmto účelom pridajte krupicu (1 lyžičku na pohár džemu), premiešajte. Po 15 minútach postavte hrniec s džemom na oheň a niekoľko minút povarte.

Aké korenie možno pridať do černicového džemu?

Teraz všetci viete o černicovom džeme, preto navrhujem uvariť lahodný černicový džem, recepty s fotografiami krok za krokom sú uvedené vyššie

Je také príjemné pochutnať si v zime na prípravkoch lahodného ovocia a bobúľ! Zachovajte ich prospešné vlastnosti, urobte chutnú pochúťku na každodenný stôl, pomôže vám recept na výrobu džemu. Túto pochúťku obľubujú dospelí aj deti, hodí sa ako dezert na slávnostný stôl. Obzvlášť chutné bude džem vyrobený zo sladkých a kyslých bobúľ - černíc. Úplne černicový džem alebo výrobok vyrobený s pridaním ďalších ingrediencií určite poteší domácnosť. Nižšie sa dozviete, ako urobiť túto pochúťku niekoľkými spôsobmi.

Ako vyrobiť černicový džem: recepty s fotografiami

Černice sa používajú nielen ako hlavná prísada do džemu, ale aj mrazené. Chutné bobule sú mimoriadne užitočné vďaka svojmu zloženiu, ktoré obsahuje veľa vitamínov (C, B, PP, K, E), organické kyseliny, minerálne a pektínové látky, triesloviny, vlákninu a ďalšie zložky. Preto sa černice stávajú nepostrádateľnými v zime, keď telu chýbajú stopové prvky na boj s chorobami. Bobule dobre zvláda prechladnutie, znižuje teplotu, uľahčuje priebeh zápalu pľúc, zlepšuje imunitu, posilňuje cievy.

Prvým krokom pri príprave lahodného džemu bude správna voľba bobule a jeho príprava. Záleží na tom, ako nakoniec džem dopadne. Obdobie, kedy sa černice objavujú vo veľkom množstve, je koncom augusta, vtedy si môžete kúpiť veľa bobúľ za nie príliš vysokú cenu. Niekoľko pravidiel pre výber a prípravu produktu na zimný zber:

• Pri výbere bobúľ uprednostňujte zrelé, pevné ovocie. Zmäknuté, otlačené černice sú tiež dobré, ak chcete urobiť tenký džem, ktorý zahŕňa ich rozdrvenie.
• Vezmite iba zrelé ovocie. Na rozdiel od niektorých iných bobúľ, černice nie sú schopné dozrieť doma. Džem z predčasne zozbieraných plodov bude kyslý.
• Pred varením bobule dobre ošetrite od priľnutých zvyškov, listov, prachu. Potom produkt umyte pod kuchynskou sprchou, takáto sprcha vody nemôže poškodiť štruktúru černice.

Po očistení vodou musíte chvosty odstrániť. Robte to jemnými krúživými pohybmi, aby ste nepoškodili povrch černíc. Samostatné míľnikom sterilizácia pohárov by sa mala stať, vďaka čomu si džem zachová všetky užitočné látky a nezhorší sa. Aby ste to urobili, vezmite sklenené nádoby správna veľkosť, naplňte kastról vodou, prevarte, položte naň rošt. Na vrch položte poháre. Nechajte pätnásť minút, kým sa sterilizujú parou. Pred zakrútením džemu je potrebné sterilizovať aj viečka. Nižšie ich nájdete niekoľko zaujímavé recepty na prípravu lahodných pochúťok na domáci stôl.

Mrazený černicový džem

Mrazené černice sú zásobárňou živín a stopových prvkov. Ak ste v lete nemali čas uvariť lahodný džem z čerstvých bobúľ, môžete použiť mrazený produkt. Džem nebude o nič menej chutný a výživný. Musíte zmraziť celé černice balené vo vreckách - to vám umožní rýchlo uvariť malé porcie džemu. Aby bola hotová pochúťka ešte chutnejšia, pridajte tam jahody. Aké prísady sú potrebné na výrobu džemu:

• Pol kila mrazených jahôd a černíc.
• Kilogram cukru.
• Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy.

Ako variť:

1. Vložte mrazené bobule do misky. Posypte ich cukrom a nechajte niekoľko hodín postáť. Bobule by sa mali roztopiť a cukor by sa mal rozpustiť. Černice a jahody pustia veľa šťavy, takže asi tretinu pohára naberajte.
2. Do výslednej hmoty pridajte trochu citrónovej šťavy. Vďaka nemu získa džem príjemnú kyslosť.
3. Dajte panvicu na malý oheň, počkajte, kým sa bobuľová hmota uvarí. Po varení zosilnite oheň, varte asi päť minút.
4. Upozorňujeme, že panvica musí mať vysoké strany. Je to spôsobené zvláštnosťou takého džemu počas výroby: počas päťminútového varu pri vysokom ohni hmota stúpa vysoko a dosahuje takmer okraje riadu. Aby džem nevytiekol, je lepšie použiť hlboký hrniec.
5. Hmotu necháme vychladnúť. Pripravený džem preložíme do vhodnej nádoby. Ak ho v blízkej budúcnosti zjete, nemôžete ho zrolovať. Lahodný produkt je pripravený!

Ako vyrobiť černicový džem bez semien

Ostružinový džem bez semien je obľúbeným jedlom všetkých, ktoré bude skvelým doplnkom k raňajkám. Jemný, adstringentný džem môžete natrieť na chlieb, podávať s kastrólmi, koláčmi, použiť ako náplň do koláčov. Celková doba varenia tohto produktu je tri hodiny a výsledok stojí za to. Sladký odkôstkovaný kyslý džem poteší domácnosť svojou príjemnou chuťou a textúrou. Aké ingrediencie sú potrebné na lahodnú pochúťku:

• Kilogram černíc.
• Kilogram cukru.
• 400 mililitrov vody.

Recept na džem:

1. Olúpte zrelé, čerstvé bobule. Odstráňte nečistoty, odstráňte chvosty a listy, ak nejaké existujú. Rozdeľte všetko ovocie na polovicu.
2. V hrnci s vysokými stenami zohrejte vodu. Keď sa tekutina zahreje, ale ešte nevrie, nalejte do nej jednu časť černice. Podporné horúca teplota, držte bobule v ohni asi tri minúty.
3. Hmotu necháme vychladnúť. Vezmeme sitko, pretlačíme ním ešte teplé bobule. Je to potrebné na to, aby sme sa zbavili kostí, vďaka ktorým bude džem chrumkavý.
4. Vezmite veľké umývadlo a nalejte tam výslednú odkôstkovanú kašu. Nádobu zohrejeme na miernom ohni, černice necháme dusiť asi päť minút. Po uplynutí času pridajte zvyšok produktu spolu s cukrom.
5. Čas strávený ďalším varením sa určuje individuálne. Odstráňte džem z ohňa a stočte do pohárov, keď ste spokojní s konzistenciou výsledného džemu.

recept na čerstvý černicový džem

Lahodný džem sa dá pripraviť z čerstvých aj mrazených černíc. Bobule nedávno odobraté z kríka sú však oveľa užitočnejšie ako výrobok z mrazničky. Ovocie je obzvlášť chutné v kombinácii s ďalšími prísadami – jablká, hrušky, ríbezle, slivky, pomaranče. Nižšie nájdete recept na ríbezľový džem, ktorý má príjemnú sladkokyslú chuť a sťahujúcu textúru. Aké prísady budú potrebné:

• Kilogram černíc.
• Kilogram cukru.
• Tristo mililitrov hustej šťavy z čerstvých ríbezlí (na varenie bude potrebných asi pol kilogramu bobúľ).
• Púčik klinčekov (voliteľné).

Recept na výrobu:

1. Opatrne vytriedte ríbezle, opláchnite ich. Vložte do mixéra, dobre rozdrvte. Prejdite cez sito, aby ste sa zbavili semienok. Výsledkom je hustá kyslá šťava.
2. Vopred ošetrite černice od nečistôt, preneste do nádoby, zakryte cukrom. Navrch polejeme ríbezľovou šťavou. Pridajte klinčeky, nechajte stáť asi deň.
3. Zahrejte hmotu, udržiavajte na ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Necháme vychladnúť a chladíme cez noc.
4. Bobule priveďte do varu, podržte päť minút a potom ich zrolujte do sterilizovaných pohárov.

Blackberry Five Minute with Lemon

Aby džem získal príjemnú kyslú chuť, použite ako ďalšie prísady citrusové plody - pomaranče, citróny. Výborne sa hodia k sladkým bobuľovým ovocím. Hotová pochúťka je vhodná na natieranie chlebíčkov, prípravu lahodných čajov, plnenie do kváskového pečiva. Aké ingrediencie sú potrebné na lahodný černicovo-citrónový džem:

• Kilogram černíc.
• Jeden a pol kilogramu cukru.
• Citrón.

Recept na päť minút:

1. Černice posypeme cukrom v pomere jedna ku jednej. Nechajte lúhovať asi desať hodín (nechajte cez noc).
2. Vypustite šťavu, ktorá vytečie po naliehaní, do hrnca. Privedieme do varu, pridáme zvyšok cukru. Varte nie dlhšie ako desať minút a pravidelne odstraňujte penu. Odstráňte zo sporáka, ochlaďte na šesťdesiat stupňov.
3. Vsypte černice, vytlačte šťavu z jedného citróna. Priveďte do varu, varte asi osem minút.
4. Hotový výrobok naviňte do sterilizovaných pohárov.

S jablkami v pomalom hrnci

Jablkovo-černicový džem - lahodný a užitočný produkt, ktorý bude vítaným spestrením denného menu. V zime sa lahodné ovocie a bobule stanú nepostrádateľným zdrojom vitamínov a mikroelementov. Tento džem sa môže podávať ako dezert alebo namiesto popoludňajšieho občerstvenia. Aké komponenty sú potrebné pripraviť lahodný sladký džem na zimu:

• 800 gramov jabĺk.
• 300 gramov černíc.
• 1,2 kilogramu cukru.
• Dva viacnásobné poháre vody.

Recept:

1. Jablká dôkladne umyte, odstráňte šupku. Zložte šupku do misky multivarkára, naplňte čistou tekutinou. V režime „V pare“ varte dvadsať minút, potom sceďte a nalejte vývar do samostatnej nádoby.
2. Ovocie nakrájajte na plátky, nezabudnite odstrániť jadro so semenami. Preneste jablká do prázdnej misky zariadenia.
3. Pridajte cukor. Nastavte režim "Hasenie" na jednu hodinu.
4. Odvar vlejeme do pripravenej masy. Pridajte černice. Na šesťdesiatpäť minút nastavte režim "Pečenie", musíte variť s otvoreným vekom.
5. Hotový výrobok nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

So slivkami a klinčekmi

Chutný černicový džem bude chutnejší, ak ho doplníte iným ovocím a bobuľami. Domácnostiam sa bude páčiť najmä produkt s použitím viacerých komponentov – slivky, maliny, černice, baza, citrón. Ak chcete džemu pridať pikantnú chuť, môžete použiť korenie, napríklad klinčeky. Ingrediencie na lahodný džem:

• 450 gramov malých sliviek a černíc.
• 230 gramov bazy čiernej a malín.
• Šťava s kôstkami z dvoch citrónov.
• 1,3 kila cukru.
• Klinčeky (voliteľné).

Recept:

1. Umyte bobule (okrem malín) a vložte ich do hrnca. Pridajte tam nasekané a vykôstkované slivky, zalejte citrónovou šťavou a preložte kôstky. Pridajte pár vetvičiek klinčekov. Suroviny zalejeme vodou tak, aby ich mierne zakryla.
2. Zapnite stredný oheň, priveďte do varu. Varte asi hodinu na miernom ohni. Na konci doby varenia zmäknite ingrediencie v hrnci.
3. Vezmite veľkú kovovú misku, položte na ňu sitko s gázou. Vložte výslednú hmotu tam a nechajte cez noc odtiecť.
4. Odmerajte šťavu, nalejte do hrnca. Na 600 gramov budete potrebovať asi 450 gramov cukru. Vložte nádobu a varte, kým sa cukorný produkt nerozpustí.
5. Potom zvýšte oheň, varte ďalšiu štvrťhodinu.
6. Zozbierajte penu, odstráňte ju zo sporáka.
7. Nalejte bobuľový džem do vopred sterilizovaných pohárov a skladujte až šesť mesiacov.

Ako dlho variť černicový džem

Tí, ktorí sa prvýkrát stretli s varením černicového džemu, sa pýtajú, ako dlho bude trvať varenie. Všetko závisí od spôsobu výroby džemu, ktorý si zvolíte, ako aj od prítomnosti ďalších ingrediencií. Aby bol džem hustý, čas varenia môže byť hodinu alebo dve a výrobok s celými bobuľami sa varí päť až desať minút. Vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči, a podľa fotonávodu pripravte dokonalý džem.

Užitočné vlastnosti černicového džemu

Je známe, že počas tepelného spracovania strácajú ovocie, bobule a zelenina svoje užitočné vlastnosti ktoré sú pre telo nevyhnutné. Niektorí preto radšej nerobia džem, ale robia džem z čerstvých surovín. Z prvého videa sa dozviete, ako zachovať maximálne množstvo vitamínov v černiciach a inom ovocí používanom pri varení. Hotový džem bude chutný, výživný a zdravý.

V druhom videu moderátorka ukazuje, aké jednoduché a rýchly spôsob urobiť černicový džem. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí robia džem prvýkrát a nevedia, ako s týmto bobule zaobchádzať. Ostružinový džem stočený do pohárov bude vynikajúcim jedlom ako dezert a tiež dobrým pomocníkom pri prípadnom prechladnutí v zime, črevných ochoreniach.

Ostružina-malina bez varenia

Najjednoduchší recept