Ime zdrobove kaše. Zdrob - iz katerega žita je narejen? Sestava zdroba, koristi za telo, pregled najboljših blagovnih znamk na trgu. Zdrob in bučni krof

Lahko rečemo, da so cele generacije otrok zrasle na klasični zdrobovi kaši. Kljub temu vprašanje: "iz česa je zdrob?" ne zna vsak odgovoriti.

Izkazalo se je, da je zdrob ali zdrob groba pšenična kaša, povprečni premer delcev je od 0,25 do 0,75 mm.

Zdrob največkrat pridelano iz trde pšenice.

Zdrob je stranski proizvod pri proizvodnji pšenične moke, ko po mletju ostane približno 2 % drobnih zrn.

Zdrob vsebuje 70 odstotkov škroba, veliko beljakovin, vitaminov in mineralov, in ker se hitro skuha, se vsi ohranijo.

Zdrob se prebavi v spodnjem delu črevesja in nato absorbira v kri. Zato so tekoče zdrobove kaše del diet pri boleznih prebavil. Zdrob čisti telo in odstranjuje maščobo.

Za otroke se zelo pogosto pripravlja zdrobova kaša, kar ni povsem pravilno, saj otroški želodec še ne more prebaviti škroba, ki ga vsebuje zdrob v velikih količinah. Fitin, ki ga vsebuje zdrob, lahko veže kalcij, ki prihaja z drugimi živili, in tako prikrajša otrokovo telo. gradbeni material za kosti.

Pogosto otroci, ki nenehno jedo zdrob, dobijo rahitis ali konvulzije. Za odrasle in starejše se slabosti zdroba brez vlaken spremenijo v njegove prednosti: zdrob ne draži želodca, preprečuje raka debelega črevesa.

Zdrob je edina žita, ki se prebavi v spodnjem delu črevesja in se šele tam absorbira v njegove stene.

Manka je dobro zdravilo zdravljenje in preprečevanje črevesnih bolezni, čisti telo sluzi in odstranjuje maščobo.

Zdrob vsebuje vse, kar je v pšenični moki: škrob, vitamine E in B1, B2, B6, PP, železo.

V prodaji so tri vrste zdroba: črka "M" na embalaži označuje zdrob iz mehkih sort pšenice, črka "T" označuje žita iz trde pšenice, črke "MT" pa označujejo zdrob, ki vsebuje najmanj 20% zdroba. žita iz pšenice durum sort. Zelo pogosto ti podatki niso navedeni na embalaži.

Zanimivo dejstvo- zdrob v Rusiji je bil proizveden v majhnih količinah in je padel le na mize aristokratov, navadni ljudje zdroba niso poznali. V ZSSR je zdrobova kaša postala vsakdanji javni izdelek. Ena od vrst zdrobove kaše - znamenita Guryevova kaša je bila izumljena leta začetku XIX stoletja. Ime te kaše izvira iz imena grofa Dmitrija Gurjeva, člana državnega sveta in ministra za finance, izumil pa jo je podložni kuhar Zakhar Kuzmin. Guriev je kupil Kuzmina in njegovo družino ter ga postavil za svojega kuharja. Obstaja še ena različica, po kateri je Guryev sam izumil recept za kašo.

Da bi ugotovili, kakšne koristi ali škoda prinaša uporaba zdroba, bomo morda najprej razumeli, kaj je zdrob, iz katerega je pripravljen.

Morda vsi ne vedo, da je to žito narejeno iz pridelka, ki je zdaj zelo priljubljen - pšenice. Raznolikost zdroba, kot je ta izdelek skrajšano, je odvisna tudi od znamke tega žita. In tako, obstajajo tri vrste žit: T (iz trdih kamnin), M (oziroma iz mehkih) in MT (mešani).

Eden od znakov, po katerem se zdrob loči od navadne pšenice, je velikost zrn. V zdrobu so zelo majhne, ​​le 0,25 premera, največ 0,75 mm.

Blagovna znamka žit vpliva na kakovost jedi, pripravljene iz zdroba. Na primer, znamko "T" je bolje uporabiti za sladke jedi, dodati mletemu mesu, primerna je tudi za polnjenje juh. Toda znamka "M" se uporablja za enolončnice, palačinke in viskozne žitarice.

Sestava zdroba

Če upoštevamo hranilno vrednost, kot pravijo, užitnega dela zdroba, potem 100 g žit vsebuje več kot 70 g ogljikovih hidratov, malo več kot 10 g beljakovin in le 1 g maščobe. Vzemite približno 4 g prehranske vlaknine. Samo 0,5 g vsebuje pepelne snovi in ​​14 g vode.

Zdrob je bogat z vitamini. To je vitamin E (0,25 mg) in PP (1,2 mg). Obstaja tudi vrsta vitaminov najbolj uporabne skupine B. V zdrobu je 0,14 mg tiamina in 0,04 mg riboflavina, tudi piridoksin (0,17 mg) in folna kislina(17 mcg). Podana je sestava 100 g zdroba.

Mineralna paleta je široko zastopana. Obstajajo žita in kalcij (20 mg), kalij (130 mg) in magnezij (18 mg). Dovolj in druge komponente - fosfor (85 mg), žveplo (75 mg), klor (21 mg).

Elementi v sledovih so prisotni v še večjih količinah. To sta železo (1 mg) in cink (0,59 mg). Obstaja tudi fluor, krom, molibden, vanadij. Skupno je v zdrobu več kot dva ducata teh najbolj uporabnih in bistvenih sestavin za normalno delovanje telesa.

Prednosti zdroba

O tem izdelku še vedno potekajo razprave. Nekateri menijo, da je koristen, drugi sploh ne priporočajo uvedbe zdroba v svojo prehrano. Razmere so različne. Dejansko obstajajo bolezni, pri katerih bo zdrob prinesel nedvomne koristi.

To velja npr.

bolezni prebavil

Zdrob, ki vstopi v prebavne organe, jih dobesedno ovije, pomirja bolečine in lajša krče. Zdravi tudi razpoke, ki lahko nastanejo v črevesju. Zato je priporočljivo, da ga vključite v prehrano bolnikov z gastritisom, razjedami in drugimi patologijami, povezanimi s prebavnim sistemom. V takih primerih se zdrob pripravi na vodi, brez soli in sladkorja.

Kašo lahko uporabimo tudi kot odlično čistilo za telo. Da bi to naredili, je zdrob uveden v vašo jutranjo prehrano. Potem bo lahko absorbirala vse slabe sestavine, ki jih najdemo v drugih izdelkih.

Prikazana je zdrobova kaša in v obdobje okrevanja po operacijah. To je omogočeno z omejeno količino vlaknin v primerjavi z drugimi žiti in odlično prebavljivostjo.

Enaka kakovost zdroba vam omogoča, da jo uporabljate med hudo boleznijo. Navsezadnje telo v tem obdobju potrebuje energijo in moč za okrevanje, zdrob pa lahko zagotovi vse to.

Odlična prebavljivost in dokaj visoka energijska vrednost vam omogočata, da se znebite kronične utrujenosti zahvaljujoč temu izdelku.

Prikazano zdrob kaša za bolezni ledvic. Še posebej pri kronični insuficienci, ko se priporoča brezbeljakovinska dieta.

V zmernih količinah je izdelek koristen tako za otroke kot za starejše. Otroško telo hitro obnovi izgubljeno energijo in prejme tudi sestavine, potrebne za rast. To jed za otroke je bolje kuhati z mlekom.

V starosti kaša preprečuje nastanek malignih tumorjev v črevesju, preprečuje pa tudi demineralizacijo krvnih celic.

Nekateri strokovnjaki dokazujejo uporabnost tega izdelka za hujšanje. To narekuje sposobnost zdroba, da odstrani sluz in maščobe.

Škoda zdroba

1. Izdelek bo nedvomno prinesel škodo, če ga porabite preveč. Če zaužijete več porcij zdrobove kaše na dan, lahko povečate izločanje za telo zelo pomembne snovi - kalcija. To je nevarno predvsem za otrokov organizem in vodi v slabši razvoj kostnega in mišičnega sistema. Na žalost se zaradi tega lahko razvijejo nekatere bolezni, na primer rahitis in spazmofilija. V starosti pretirana strast do zdroba grozi s pojavom osteoporoze in debelosti.
2. Druga pomanjkljivost zdroba je precej visoka vsebnost snovi, imenovane gluten.
3. Nekateri ljudje trpijo zaradi intolerance na to snov. To bolezen imenujemo celiakija. To je huda bolezen, ki velja za dedno. Če se ukrepi ne sprejmejo pravočasno, povzroči tanjšanje črevesnih sten in moteno absorpcijo v telesu. hranila ki so tako potrebni za njegovo normalno rast in delovanje. Bolezen se lahko kaže z alergijskimi reakcijami, motnjo blata.
4. Zaradi visoke vsebnosti glutena zdrob ni priporočljiv za otroke, mlajše od enega leta. Ta izdelek lahko prispeva k razvoju nevarne bolezni - alergij.
5. Zdrobova kaša ne bo prinesla nobene koristi, če žitarice kuhate dlje časa. V prebavljenem izdelku ni uporabnih snovi.

Kako kuhati zdrob?

Da bi se zdrob, iz katerega pripravljamo mnogim ljubljeni zdrob, lahko odrekel vsem hranilom in bil ne le okusen, ampak tudi zdrav, si morate zapomniti le nekaj pravil. Upoštevati jih je treba med pripravo jedi. Poleg tega sploh niso zapleteni.

Prvič, to je čas njegove priprave. In tako, zdrob morate kuhati le približno 15 minut, le tako se bodo koristne snovi maksimalno ohranile. Mimogrede, zdrob že vlijemo v vrelo vodo ali mleko, poleg tega v tankem curku in nenehno mešamo.

Za idealno razmerje velja ena proti deset. To pomeni - en del žit in deset tekočine.

Da bi izboljšali okus in koristi kaše, ji lahko dodate sladkor, med, cimet, maslo, suho sadje. To je seveda odvisno od okusa in preference.

Kuhajte z užitkom in bodite zdravi!

Zdrob je žitarica iz pšeničnih zrn. Najbolj priljubljena je v obliki kaše, lahko pa jo uporabimo za peko, enolončnice, omake in druge jedi. Prednosti zdroba niso le v hranilna vrednost ampak tudi v blagodejnem učinku na telo. O tem, kaj je zdrob, iz katerega zrna je narejen in ali je zdrob res koristen za otroke in kaj še lahko pripravite iz njega - kasneje v članku.

Zdrob (zdrob)

Zgodovina uporabe zdroba sega v globoko zgodovino, saj je posledica kulturnega gojenja pšenice.

Zdrob je drobno zdrobljeno pšenično zrno (0,25-0,75 mm), ki se v kulinariki široko uporablja po vsem svetu.

Foto: zdrob (zdrob)

V Rusiji so zdrob poznali že v predrevolucionarnih časih, vendar ga niso aktivno uporabljali, saj je bila njegova proizvodnja predraga. Zato se je njegova množična distribucija zgodila šele v 20. stoletju. Zdrob je zelo znan mnogim prebivalcem postsovjetskega prostora, saj so ga hranili in ga še vedno hranijo v vrtcih.

Glede na sortno pripadnost pšenice, ki se uporablja za pridelavo žit, jo označujemo z naslednjimi oznakami:

• T - trde sorte;
• M - mehke sorte;
• TM - mešanica v razmerju približno 15/85.

Za trden zdrob je značilna bolj opazna velikost delcev, prosojna struktura. Manj je nagnjen k prekuhanju in bolje ohranja obliko.

Koruzni zdrob

Koruzni zdrob ni ena od vrst tega žita, temveč marketinška poteza nekaterih proizvajalcev. Koruzni zdrob je koruzni zdrob, ki po stopnji ustreza zdrobu. Velikost delcev tega izdelka je 0,3-0,8 mm. Poleg zunanjih podobnosti imajo izdelki malo skupnega: razlikujejo se po sestavi surovine, okusu in tehničnih kulinaričnih lastnostih.

Kemična sestava zdroba

Zdrob je izjemno hranljiva vrsta žitaric, ki obogati telo s precejšnjim deležem beljakovin, ogljikovih hidratov, vlaknin in elementov v sledovih. 100 gramov tega pšeničnega stranskega proizvoda vsebuje:

• 333 kilokalorij;
• 1 g maščobe;
• 10,3 g beljakovin;
• 70,6 g ogljikovih hidratov;
• 3,6 g vlaknin;
• 14 g vode.

V kuhani obliki ima zdrob veliko nižjo vsebnost kalorij. Torej, v kaši je ta številka 95-100 kcal na 100 g.

Vitamini in minerali v zdrobu (% od dnevnice poraba za odrasle)
B1, tiamin	0,14 mg (9,3%)	kalij	130 mg (5,2%)
B2, riboflavin	0,04 mg (2,2%)	kalcij	20 mg (2%)
B6, piridoksin	0,17 mg (8,5%)	magnezij	18 mg (4,5%)
B9, folati	23 mcg (5,8%)	fosfor	85 mg (10,6%)
E, tokoferol	1,5 mg (10%)	Železo	1 mg (5,6%)
PP, nikotinska kislina	3 mg (15%)	Silicij	6 mg (20%)
		Klor	21 mg (0,9%)
		Kobalt	25 mcg (250%)
		Mangan	0,44 mg (22%)
		baker	70 mcg (7%)
		molibden	11,3 mcg (16,1%)
		Chromium	1 mcg (2%)
		Cink	0,59 mg (4,9%)

Tako kemična sestava zdroba zagotavlja telesu snovi, potrebne za stabilno in učinkovito deloživčnega, kardiovaskularnega, endokrinega, mišično-skeletnega, reproduktivnega, imunskega in prebavnega sistema. Uporaba takega izdelka v hrani vodi tudi do ohranjanja mladostne kože, zdravih las in nohtov, ohranjanja fizičnega in psiho-čustvenega tona.

Zdrob: koristi in škode za telo

Kljub tako raznoliki kemični sestavi je zdrob daleč od naziva najbolj uporabnega, kar so promovirali v ZSSR, kjer so ga široko promovirali v hrani za otroke. Glavna vrednost zdroba je veliko ogljikovih hidratov, ki so večinoma lahko prebavljivi. To zagotavlja hitro nasičenje in pretok glukoze v kri. Telo prejme energijo, vendar se občutek lakote precej hitro povrne.

Koristne lastnosti zdrob

Kljub temu žit ne moremo imenovati popolnoma neuporabne, saj so v njej lastne nekatere dragocene lastnosti. Manka je eden najprimernejših izdelkov za ljudi z ranljivimi prebavila. Od drugih žit se razlikuje po zmanjšani vsebnosti vlaknin. Zahvaljujoč temu tudi velike porcije ne dražijo sten želodca in črevesja. Odpravlja tudi možnost zapore v šibkem črevesju. Prehranske vlaknine pa dobro opravljajo svoje čistilne funkcije, odstranjujejo balast, maščobe in absorbirajo toksine. Za odrasle je uporaba zdrobove kaše pogosto predpisana za bolezni prebavil in med pooperativnim okrevanjem.

Datum nastanka: 24.12.2013

Zgodovinske raziskave, ki temeljijo na rezultatih izkopavanj starodavnih civilizacij, potrjujejo dejstvo, da so zrna žit poznali starodavni ljudje že pred zoro poljedelstva. V dobi razvoja poljedelstva, davno pred našim štetjem, postanejo žita predmet gojenja in trgovine. Arheološke najdbe kažejo, da je bila kaša na jedilniku prednikov že pred tisoč leti. Že od nekdaj so ga kuhali iz prosa, ovsa, ječmena, ajde, ob delavnikih in praznikih.

Na splošno so vse jedi, kuhane iz zdrobljenih izdelkov, veljale za kašo; v starodavnih virih so omenjene krušne kaše iz ocvirkov, pa tudi ribe, grah, sok (na konopljinem olju), kaše iz korenja in repe. Od žit, ki so bila kuhana brez predhodne obdelave zrn, je morda le kutya preživela do našega časa (in to le kot podeželska eksotika). Od drobno mletih žit je bila povsod razširjena ovsena kaša. Pripravili so ga takole: oves so oprali, na kratko skuhali, nato posušili v pečici in strli v možnarju, dokler se zrnje ni spremenilo v drobno žito, nato pa presejali skozi sito. Kakor koli že, to so bile glavne jedi na mizi tako revnih kot bogatih. Od tod pregovor: "Kaša je naša mati." Toda drug dobro znan izraz je izhajal iz navade kuhanja kaše ob sklenitvi mirovne pogodbe med sprtima stranema. Če se ni bilo mogoče dogovoriti, so rekli: "Z njim ne morete kuhati kaše."

Kaša je ena izmed tradicionalnih, najpogostejših jedi med Slovani. Kaša se je pojavila v tistih davnih časih, ko še niso poznali ne mlinskih kamnov ne mlinov, in je bila očitno prva jed, ki so jo ljudje pripravili iz krušnih zrn. Za pripravo kruha je bilo treba žita oluščiti in zmleti, spremeniti v moko, zamesiti testo itd.; nezahtevnost kaše je postala celo pregovor: "Kaša in norec bo kuhal - bilo bi žito in voda." Hkrati pa je ta preprosta jed trdno vstopila v življenje slovanskih kmetov. Orači-kmetje so jedli kašo že od otroštva: v otroštvu so jih matere hranile s tako imenovano kašo (tekoča kaša, kuhana v vodi ali mleku), ko so odraščali, pa je bila njihova glavna hrana trdo kuhana kaša iz pšenice, ajde, ječmena. in drugi žitne rastline. Kaša je bila uporabljena tako za "glavni obrok" ​​kot za prigrizek: na primer krupenik - kaša, pečena z mlekom in jajci - ruski kmetje so imeli za okusno jed, kot so sladke torte. Po ruskem izrazu "brez kaše in kosila ni na kosilu"; "Ruskega kmeta ne moreš nahraniti brez kaše." Morda niti en pomemben dogodek v življenju kmetov ne bi mogel brez kaše, tradicionalne obredne jedi. Torej, na primer, kdaj kmečka družina rodil se je otrok, hiteli so ga krstiti in mu dati ime; istočasno so v čast "občestva otroka s Kristusom in njegovega vnosa v naročje cerkve" običajno potekali prazniki, ki so jih spremljali različni obredi. Eden od teh obredov je bila marsikje priprava v čast dojenčka in v njegovo ime »celjene krstne jedi« - kaše iz zrn, kuhanih v vodi v sedanji nespremenjeni (nezmleti) obliki. Takšna krstna kaša je bila praviloma jaš (iz ječmena) ali pšenična. Babica, ki je sprejela otroka, je šla s to kašo k vsem povabljenim gostom, in vsak od njih, ki je hotel jesti kašo, je moral odkupiti žlico, to je dati denar; ljudsko prepričanje hkrati je pisalo: "daj peni za kašo - otrok bo živel." S kašo so pogostili tudi otroškega očeta, ki je bila močno osoljena in poprana. Za pogostitev v čast poroke so prav gotovo pripravljali kašo; bila je nepogrešljiva jed tudi na začetku novega gospodarstva. Gospodarice so pripravile obredno kašo v čast številnih praznikov. Tako, na primer, na dan spomina na Cosmas in Damian, na dan Akuline-ajde, na dan Agrafene Kupalnitsa, na dan Thekla Zarevnitsa.

Tako veliki zimski prazniki, kot je božič, Novo leto, božični čas itd. Kaša, ki so jo takrat gospodinje postavile na mizo, se je imenovala kutya in je bila krepka, zelo okusna in sladka. Na božični večer, na predvečer velikega dne Kristusovega rojstva, so vsi člani gospodinjstva, ne da bi začeli jesti, čakali, da se na nebu pojavi prva zvezda, v spomin na pojav zvezde, ki je napovedala na vzhodu. vzhodnim magom o pojavu Odrešenika sveta, božanskega sejalca, ki bo »posejal seme božje besede, da bo zrasel nebeški kruh«. S pojavom zvezde se je končal božični post in na mizo, prekrito s slamo in prtom, je gostiteljica postavila kutjo - tekoča kaša, kuhan iz oluščenega ječmena, pšenice ali gostega žita v vodi, sladkani z medom. Ista kutya je bila postrežena na mizi tako na silvestrovo kot na Bogojavljenje; hkrati so ljudje imenovali božično kutjo postno, novoletno - lačno in Bogojavljenje - bogato. Različna poimenovanja svetih dni so bila povezana s kutjo, božično obredno jedjo: na primer, drugi dan božiča so popularno imenovali " ženska kaša»; Božični večer so imenovali "prva kutya", Vasilijev večer (novo leto) - "druga (druga) kutya", in Epiphany božični večer - "tretja kutya"; Sam božični večer ali sočevnik se je imenoval tako, ker so takrat za večerjo stregli sočivo, tj. sladka kaša brez začimb. Za pripravo kaše so bila primerna zrna različnih žit: ječmen (jašna kaša), ajda (ajda), pira (pira).

V Mali Rusiji in nekaterih drugih krajih so kašo kuhali iz prosa (prosa) in pripravljali tako imenovani kuleš. V jugozahodnih slovanskih deželah so kašo kuhali iz riža in koruze: pilav so kuhali iz riža ( riževa kaša z različnimi začimbami), iz koruze pa hominija (hladno pretlačena in kuhana kaša iz koruzne moke). Kmetje so uporabljali tudi rženo kašo, včasih pa so zanjo vzeli še nezrelo rž (takšna zelena kaša je »bila ponekod trgovska kaprica«). Iz ovsenih zrn so kuhali tudi kašo, čeprav je niso pripravljali povsod: na primer na ovseni kosmiči Ruski kmetje so bili pogosto celo zgražani.

Marsikje so bili tudi pšenična kaša, najboljše med njimi pa so bile tiste, ki so bile kuhane iz posebnega pšeničnega zdroba, imenovanega mana; vendar so bile tovrstne kaše med ljudmi malo poznane, saj je bil zdrob, tako kot krompirjev (sago) zdrob, zaradi težavnosti kuhanja precej drag in zato dostopen le premožnejšim ljudem. Med vsemi temi kašami je yashova kaša (iz ječmenovega zdroba) veljala za najbolj sporno in okusno. Za pripravo so gospodinje ječmenova zrna dale v možnar in pretlakle s tolkačem, nato pa oprale; pri tem je neprebavljiva lupina zrn odletela, ostal pa je čisti pepelov (lubje) zdrob. Posušeno na poseben način je dobilo ime debela žita. Prečiščena s samim najboljši način in skrbno izbrani yash zdrob so imenovali ječmen ali biserni ječmen - po podobnosti njegovih zrn z biseri (biseri). Nato so iz dobljenega olupljenega zrna skuhali kašo, ki so jo tako kot skoraj vse ostale kaše jedli »takoj toplo iz pečice«, saj vsaka kaša, ko se ohladi, izgubi okus in postane »težka za želodec«.

Čeprav je bila kaša yash cenjena kot ena najboljših in okusne žitarice, med ljudmi najbolj priljubljena in dolgo časa najpogostejša je bila ajdova kaša. Za razliko od drugih žit ga je bilo mogoče jesti ne le vročega, ampak tudi hladnega, z mlekom, s konopljinim sokom in celo s kvasom. Nobena druga kaša med ljudmi ni uživala takšnega spoštovanja kot ajdova. Pred kuhanjem kaše so ajdovo zrnje vedno obdelali: dali so ga pod mlinske kamne, da so ga osvobodili lupine, in to lupino ali lupino, odluščeno od zrnja v zdrob, so pogosto uporabljali v brezlesnih območjih kot odlično in poceni gorivo, popolnoma nadomešča drva. Za mlinskim kamnom so zrnje sipali pod zračni tok, ki ga je usmerjala sejalnica, in tako nastajal zdrob; hkrati so žita iz manjših, izbranih in skrbno presejanih zrn imenovali smolensk, kaša iz njega pa je veljala za najbolj okusno

Vsi, ki so se učili na isti šoli ali v isti izobraževalni ustanovi, se imenujejo sošolci. Zakaj sošolci? Kako je nastala ta beseda? In kakšna kaša je to - ena za vse?

Kaša - jed iz žitaric v mleku ali vodi je bila priljubljena jed Slovanov. Spomnite se starih pregovorov: »Kjer je kaša, tam so naši«, »Naša mati je ajdova kaša«. Toda naši predniki so poznali druge pomene besede "kaša". V starodavnih kronikah je kaša poročna pojedina. Kašniki so v nekaterih ruskih narečjih imenovali sorodnike in znance neveste, ki so prišle na kašo. Kaša se je imenovala in hrana na splošno, spomnite se na primer besede kuhar. To ne pomeni samo "štedilnika kaše", ampak na splošno kuharja v vojaški enoti ali delovnem artelu. Beseda sošolec ima v zgodovini jezika posebno usodo, pojavila pa se je zaradi povsem drugačne zmešnjave. V slovarju Vladimirja Dala beremo: »Sošolec, sodelavec, sodelavec, tovariš za mizo; vzgojeni skupaj." Torej, najprej so bili v artelu tovariši, nato pa že - učenci. Od 30-ih let XIX. razširila se je beseda sošolec v pomenu »stari šolski prijatelj«. Nekateri zgodovinarji so pohiteli s to razlago. V podeželskih šolah na jugu Rusije je obstajal vesel običaj. Pri prehodu iz nižjega v višji razred so učenci v šolo prinesli lonce kaše, ki so jih skupaj pojedli, nato pa so ob ločitvi s tistimi, ki so ostali v nižjem razredu, lonce razbili.

Zdrob - iz katerega žita je narejen? Sestava zdroba, koristi za telo, pregled najboljših blagovnih znamk na trgu

Iz katerih žit se pridobiva zdrob

Glavne lastnosti naredijo zdrob hranljiv in zdrav. To je posledica izvora izdelka. Za pridelavo so potrebne določene sorte pšenice. Zdrob dobimo po rezanju zrn, delce dobimo s premerom najmanj 0,5 mm.
Raznolikost žita vpliva na končno žito, ki ima drugačno kategorijo. Ob prejemu surovin kategorije "M" pomeni, da je bila uporabljena sorta mehke pšenice.
Oznaka kategorije "T" pomeni, da so bile uporabljene trde ocene. Včasih je mešanica dveh žit, v tem primeru označujejo blagovno znamko "MT".

Sestava zdroba, lastnosti in vsebnost kalorij

Zdrob je bogat s koristnimi in hranljivimi elementi:

• vitamini E, B1, B2, pa tudi B9 in PP
• poleg tega mineralne soli, med njimi so natrij in fosfor, magnezij in kalij, železo in cink, kobalt ter fluor in aminokisline.
• eden glavnih antioksidantov v izdelku je vitamin E. Zaradi svoje učinkovitosti deluje pravilno živčni sistem in človeški možgani. Zdrobova kaša pomirja človeka v primeru zlomov ali živčnih motenj

Zdrob ni podvržen dolgotrajnemu kuhanju, po kuhanju pa se hitro absorbira v telesu. Hkrati se povrne fizična moč, telo se očisti, znebi se dodatne maščobe in škodljive snovi.
100 gramov zdroba vsebuje 328 kcal. Poleg tega vsebuje 10,3 g beljakovin, 1 g maščob in 70,6 g ogljikovih hidratov.

Nasvet! Pripravljeni zdrob ne dopušča oblikovanja rakavi tumorji. S pravilno uporabo zdroba se lahko izognete povišanemu holesterolu, odličen je za ljudi s sladkorno boleznijo.

Koristne lastnosti zdroba, ali obstaja kakšna škoda za telo

Zdrob vsebuje minerale, vitamine, vsebuje škrob v količini 70%. Uporabne lastnosti se ohranijo zahvaljujoč hitro kuhanje. Zdrob velja za žito brez beljakovin, zato zdravniki priporočajo uživanje med kronično odpovedjo ledvic.

Prisotnost škode za telo

Zdrob je sestavljen iz hitrih ogljikovih hidratov in sladkorja, izdelki se takoj pojavijo v krvi in ​​oseba prejme močan zagon energije. Vendar ne traja dolgo in ni primeren za normalno življenje. Zaradi prisotnosti teh lastnosti izdelka ne smejo jesti diabetiki, pa tudi ljudje, ki želijo shujšati.
Zdrob je nasičen z glutenom, je v v velikem številu zato se morajo ljudje, ki trpijo zaradi te snovi, odreči zdrobu. Izdelek vsebuje visoko vsebnost kalorij, zato otroka ne smete hraniti samo s to jedjo.

Zdrobova kaša z brusnično peno

Brusnice je treba pretlačiti in preliti z vrelo vodo, nato pa kuhati 7 minut. Mešanici dodajte 3 žlice zdroba, na vrh nalijte 0,5 skodelice sladkorja. Sestavine kuhamo 15 minut, občasno premešamo. Pripravljena pena je jed, povečana za 2-krat.

Zdrobova kaša z orehi

Sestavine:

• zdrob - 0,5 skodelice
• mleko - 800 ml
• sladkor - 60 g
• marmelada - 100 g
• orehi - 30 g
• sol po želji
• jajce - 1 kos.
• malo vanilije

Mleko zmešamo s sladkorjem in malo soli. Temeljito premešajte in zavrite, nato dodajte navedeno količino žit in kuhajte 20 minut, občasno premešajte. Na koncu zmes ohladimo in zmešamo z ostalimi sestavinami.

Pomembno. Zahvaljujoč kaši pride do razgradnje maščob in izločanja sluzi. Izdelek nima lastnosti, ki bi povzročale alergije, vendar obstaja individualna intoleranca. Če redno jeste jedi iz zdroba, se bolezni srca in ožilja ne bodo pojavile.

Zdrob in bučni krof

Bučo naribamo z velikim nastavkom, zmešamo s 4 žlicami zdroba, solimo in vmešamo jajce. Sestavine mešamo, dokler ne nastane homogena masa. Dobljeno mešanico popečemo v segreti ponvi z obeh strani. Ko se jed na eni strani zapeče, obrnemo z lopatko in zlato rjavo popečemo še drugo stran. Preden izdelek odstranite z ognja, ga na vrhu namažite s kislo smetano. Sladki krof je pripravljen.

Pregled najboljših znamk zdroba

Najboljši zdrob se proizvaja v JSC "Aleyskzernoprodukt" (Altai Territory).
Poleg tega obstajajo znani proizvajalci:

• JSC "Saratov kombinat pekarskih izdelkov"
• OJSC "Rostovski kombinat pekarskih izdelkov"
• OJSC "Mill Combine in Sokolniki" (Moskva)

Zahvaljujoč dobro uveljavljenemu delu teh industrij se dobijo odlične sorte zdroba.

Prednosti in slabosti zdroba za otroke

Zdrob vsebuje gluten v velikih količinah, zato se pri dojenčkih pojavijo hude alergijske reakcije. V zgodnji starosti ima otrok šibko telo, zato ga ne smete obremenjevati s to jedjo, dokler se telo ne navadi na gluten.
Zdrob je sestavljen iz ogromne količine ogljikovih hidratov, otroško telo, ki še ni okrepljeno, se ne more spopasti s snovjo. Če otroka pogosto hranite z zdrobom, bo pridobil odvečne teže, posledično bo pridobljeno preveliko število kazalcev starostnih norm.

Dietni recepti z zdrobom: video

Obstaja veliko različnih dietni recepti z mangom. Enega izmed njih najdete s klikom na povezavo:

Iz česa je narejen, kako ga pravilno izbrati in kako skuhati zdrobovo kašo, da bo okusna? Vsa resnica in laži o zdrobu.

Kaša ni tako grozna, kot je naslikana

Skoraj vsi ljudje, katerih otroštvo je padlo na Sovjetska leta so previdni pri tem izdelku. Dovolj je spomniti, da je bil razvpiti zdrob obvezna jed v vrtcih, pa tudi na jedilniku bolnišnic. Redki otroci niso pomislili, iz česa je narejen zdrob, zakaj je tako grd.

Mimogrede, v carskih časih je bilo to žito drago in ga niso tako pogosto jedli. Poleg tega so žita lahko osnova ne le za prehranske žitarice. Iz nje pripravljajo torte, pudinge, sufleje, pene, palačinke, enolončnice, mesne kroglice, cmoke, želeje in celo uporabljajo za juhe kot nadev.

Iz česa je narejen mango?

Naše kaše so narejene iz žit in zdrob ni izjema. Kakšno žito? Od najbolj dostopnih - proso. Lahko rečemo, da je to zelo groba prosena moka. Premer zrn je lahko od 0,25 do 1,5 milimetra.

Kakovost pšenice, izbrane za proizvodnjo, ureja GOST zdrob pod številko 7022-97, ki je bil posodobljen januarja 2015.

Vrste zdroba

Izdelek iz zdroba je na voljo v treh vrstah.

Razred "M" je neprozorno zrno bele barve narejeno iz mehkih sort pšenice. Primerno za žita, saj se hitro razkuha in močno poveča prostornino.

Zdrob znamke "T" je izdelan iz trde pšenice in je sestavljen iz prosojnih zrn s steklenimi in ostrimi robovi. Barva je bližje rumeni. Takšna žita se manj povečajo, vendar je okus kaše, pripravljene iz njih, bolj nasičen. Primerno za peko, soufflé in dodatke za mleto meso.

Blagovno znamko MT je enostavno prepoznati po heterogeni obliki in barvi. Narejen je iz mešanice mehke in trde pšenice. Prevladujejo zrna bele barve, katerih masa je razredčena z delci smetane ali rumenkaste barve.

Kako izbrati dober zdrob

Embalaža mora biti označena z GOST zdrobom, ki normalizira kakovost vseh blagovnih znamk.

Zaželeno je, da je embalaža prozorna in da lahko vidite žito. Jasno je, da če najdete kamenčke ali majhne žuželke, potem takega izdelka ne morete kupiti. Obstajajo pa manj očitni znaki kakovosti. Zlasti žita morajo biti sipka in se ne smejo zvijati v kepe. Pretresite paket, da preverite.

Pri žvečenju kosmičev ne bi smelo biti škrtanja, vendar bo to treba preveriti doma. Vonj ne sme biti zatohel.

Izdelek shranjujte po možnosti v suhi stekleni posodi.

Kako kuhati zdrob

Na tisoče ljudi bo potrdilo, da je zdrob okusen. Toda iz nekega razloga med vsemi žiti zdrob med sovjetskimi otroki ni bil zelo cenjen, iz česar lahko sklepamo, da priprava te jedi ni tako enostavna, kot se zdi. Poskusimo se naučiti?

Najprej morate v ponvi segreti mleko ali vodo. Mleko lahko zmešate z vodo. Dodamo sol in sladkor po okusu. V ponev stresemo zdrob, po možnosti s cedilom, močno mešamo.

Morate imeti čas, da vlijete vse žitarice, preden se kaša zgosti, sicer bodo nastale tiste zelo osovražene grudice. Nekatere gospodinje svetujejo dodajanje žit v ne zelo vročo tekočino, da se lažje spoprimejo s strdki, vendar bo imela takšna kaša bolj lepljivo konsistenco in okus se bo poslabšal.

Priporočljivo je, da uporabite 6 žlic žitaric na 1 liter tekočine. Toda na splošno ima vsak svoja idealna razmerja - nekdo ima rad gosto kašo, nekdo bolj tekočo. Eksperimentirajte. Vendar ne pozabite, da se kaša dobro razkuha. Na začetku kuhanja se morda zdi preveč tekoče, potem pa pridobi želeno konsistenco.

Čas kuhanja - ne več kot 2 minuti. Včasih je dovolj pol minute. Nato dodajte maslo, pustimo vreti približno 5 minut Po želji lahko dodamo med, sladkor, marmelado, čokolado, koščke sadja, oreščke itd.

Prednosti zdroba

Zdrob vsebuje veliko škroba in rastlinskih beljakovin. Vsebuje vitamine skupine B, E, PP. Mikroelementi vključujejo železo, cink, baker, mangan, fluor itd.

Kaša se kuha zelo hitro, pri čemer ohrani največ koristnih snovi. Prav tako je zdrob edina vrsta žita, ki se prebavi v spodnjem črevesju, zato se priporoča ljudem, ki so bili operirani. dvanajstniku ali želodec.

Pri uporabi v starosti preprečuje demineralizacijo krvnih celic.

V kozmetologiji se žita uporabljajo za izdelavo mask.

Škodljiv zdrob

Vsi izdelki imajo pomanjkljivosti, vključno z zdrobom. Danes zdravniki menijo, da otrok, mlajših od enega leta, ne bi smeli hraniti zdroba, saj vsebuje močan alergen, ki pogosto povzroča diatezo. To je gluten – gluten, ki se v velikih količinah nahaja v zdrobu.

vključiti se, dohodna sestavažitarice "obtožujejo", da zmanjšujejo absorpcijo kalcija v telesu. Res je, a s tem, čeprav v manjši meri, “grešijo” tudi druga žita.

V kaši je malo vlaknin, kot pravzaprav vitaminov. Je tudi zelo kaloričen.

Zakaj je toliko hrupa okoli zdroba?

Kar koli rečete, zdrob je skrivnosten. Iz katerega žita je narejena, ni najbolj zanimivo vprašanje. Ne razumem, zakaj je okoli tega toliko polemik. preprost izdelek? Načeloma so vsa žita uporabna, vendar je bil zdrob nekoč predstavljen kot najbolj potreben in uporaben.

Različic je veliko. Na primer, obstaja domneva, da je bil zdrob v letih pomanjkanja eden najcenejših in najbolj dostopnih izdelkov, iz katerega je nastala njegova "slava" na ozemlju ZSSR. Kaša je res zlahka potešila občutek lakote in je bila pripravljena zelo hitro, njena "popularizacija" pa je omogočila, da so ljudi nahranili s tem, kar so imeli, ne da bi povzročali nepotrebna vprašanja.

Po drugi strani pa so to žito začeli kritizirati ravno v času, ko so se pojavile drage formule za dojenčke. Ali se to ne zdi sumljivo?

Verjetno bi morali zavzeti nevtralno držo. Iz česa je narejen zdrob? Iz navadnega prosa. To je enak izdelek kot riž ali, recimo, krompir. Nič boljši in nič slabši. Vsako jed lahko kritiziramo. Na primer, ali je kompot iz suhega sadja tako uporaben? Gre le za vodo in posušene ter nato prekuhane plodove, ki po takšnih "testih" verjetno ne bodo ohranili vitaminov. Toda iz nekega razloga nihče ne trdi, da je kompot.

Zdaj, ko vemo, kaj je zdrob, iz česa je narejen in s čim ga jemo, je čas, da se znebimo otroških strahov in začnemo obvladovati zapletenost kuhanja najrazličnejših jedi. okusne jedi od nje.