Як правильно морозити овочеві суміші на зиму. Головні правила заморожування овочів, фруктів та зелені – як підготуватися до заморожування

У сучасному суспільстві з його шаленим темпом ми звикаємо все робити на ходу. Способи приготування їжі також адаптуються до ритму життя. Домогосподарки вважають за краще заморожувати овочі для приготування засмажок і супів, так як це дозволяє економити час. Як заморозити овочеві суміші на зиму, щоб потім насолоджуватися різноманітними та смачними першими стравами?

Кожна господиня має свій рецепт ідеального супу чи борщу: хтось не мислить гаряче без броколі, хтось любить додавати цвітну капустута квасоля. Будь-який великий магазинзапропонує на вибір різноманітні овочеві суміші, але навіщо купувати продукти заводського виробництва із фіксованим складом, коли можна приготувати домашню сумішна свій смак?

Як заморозити овочеву суміш для супу?

Всі інгредієнти підбираються в індивідуальному порядку, тому ви можете грати з рецептом як завгодно. Головне правило - використовувати лише свіжі овочі без ознак гниття, інакше один продукт може зіпсувати всю заготівлю.

Важливо:у суміш овочів небажано додавати зелень, тому що продукти у складі тверді і їм потрібен час розваритися. Петрушка або кріп краще заморозити окремо, щоб додати в суп в останню чергу.

складові

Порцій: - +

• капуста 500 г
• цибуля 300 г
• морква 400 г
• помідори 300 г
• квасоля 200 г
• перець солодкий 200 г
• кабачки 300 г

на порцію

Калорії: 30 ккал

Білки: 1.3 г

Жири: 0.1 г

Вуглеводи: 5.9 г

40 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Отриману суміш можна як додавати в киплячу воду відразу, так і використовувати як засмажку. Якщо порахувати ціну овочів, що використовуються в сезон, то виявиться, що набагато дешевше купити свіжий набір і витратити півгодини на заморожування, ніж купувати готову магазинну суміш.

Заморожуємо овочеву суміш для смачного борщу

Якщо час не дозволяє витрачати по 2 години на тиждень, щоб забезпечити всю сім'ю корисною першою стравою, а викручуватися треба, то сміливо заморожуйте овочі!

Такий рецепт припаде до смаку зайнятим людям та студентам. Отриману суміш можна використовувати для приготування супів, других страв та салатів, забезпечуючи себе вітамінами. цілий рік.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 20

Енергетична цінність

На 100 г готового продукту:

• калорії – 33.9 ккал;
• білки – 1.2 г;
• жири – 0.1 г;
• вуглеводи – 7.1 г.

складові

• цибуля – 300 г;
• морква – 400 г;
• помідори – 300 г;
• буряк – 300 г;
• перець солодкий – 200 г;
• кабачки - 300 г.

Порада:ви можете не додавати в суміш буряки, якщо плануєте приготувати універсальну суміш для смачного розсольника, тушкування м'яса або картоплі.

Покрокове приготування

1. Овочі ретельно чистимо і промиваємо проточною водою: цибулю та буряк очищаємо від шкірки, з моркви зчищаємо бруд, з солодкого перцю видаляємо плодоніжку з насінням.
2. За допомогою фігурного ножа перетворюємо овочі на витвір мистецтва, як на фото. Погодьтеся, набагато цікавіше бачити у борщі хвилясті буряки та морквяні зірочки, ніж просто кубики. Фігурний ніж здатний перетворити їжу на свято, особливо якщо борщ готується для дітей.
3. Порізані овочі відправляємо в миску і перемішуємо рівномірно розподіляючи всі колірні контрасти.
4. Отриману масу розкладаємо по пакетах із застібками. Бажано упаковувати суміш по 100 грамів, щоб без проблем розморозити необхідна кількістьв потрібний момент.
5. Пакети ховаємо в морозильну камеру. Запас овочів на зиму готовий!

Порада:можна додати суміш спеції або зелень. Але якщо плануєте приготувати універсальний мікс, то обмежтеся вказаними у рецепті овочами.

Секрети правильної заморозки

Використовуйте для приготування сумішей тільки свіжі овочі, не схильні до гниття. Продукти, які вже почали псуватися краще одразу переробити чи пустити на засмажку до першої страви, а не залишати на зиму у морозильній камері.

Не нехтуйте магією фігурного ножа, оскільки він здатний урізноманітнити навіть набридлу страву. При використанні морожених овочів важливо дотримуватися однієї умови: їх не варто піддавати додатковому розморожуванню. Відразу додавайте суміш у киплячий бульйон або розпечену сковороду.

Як довго зберігаються овочеві суміші?

При морозильній камері суміші зберігають 12 місяців. Але не варто робити великі партії, які займуть всю морозилку, оскільки саме такий набір овочів вам набридне. Краще заморожувати різні мікси, чергуючи продукти, щоб щотижня насолоджуватися унікальною юшкою або гарніром.

У чому зберігати овочеві мікси?

Для заморожування зручно використовувати невеликі пакети із застібками, які призначені для порційних заготовок. Але їх можна замінити невеликими пластиковими тарами чи звичайними пакетами.

Порада:секрет розсипчастих сумішей із супермаркету простий. Через 2-3 години після заморожування потрібно пом'яти руками пакет або потрусити ємність з овочевою нарізкою, щоб кубики не прилипли один до одного. Такі дії повторюють кілька разів до повного заморожування, і тоді ви зможете набирати овочі з морозилки ложкою самостійно регулюючи порцію.

Рецептура приготування таких міксів є простою. Вам не потрібно ламати голову над тим, що приготувати на обід. Просто діставайте готовий пакет із холодильника, додайте його в борщ, розсольник або інший супчик і насолоджуйтесь новою стравою. Така порція вітамінів і корисних речовин у щоденному зимовому раціоні підніме загальний тонус і позбавить нудьги.

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

З появою сучасної побутової техніки дбайливі господині отримали чудову нагоду заготовляти фрукти та овочі на зиму без тривалого стояння біля плити. Крім того, продукти не втрачають свій вітамінний складяк при тепловій обробці. Перед приготуванням улюбленої страви досить просто дістати овочі з морозилки та розморозити їх. Заморожування будь-яких овочів на зиму в домашніх умовах проводиться за певними правилами, тільки тоді можна розраховувати на позитивний результат.

Такий спосіб зимових заготовок нещодавно використовується господарками, але вже встиг завоювати позитивні відгуки та популярність. Заморожування овочів дозволяє зберегти корисний вітамінний склад продуктів та його структуру. До того ж це значно економить час улітку, коли хочеться більше часу провести на свіжому повітрііз сім'єю, а не вистоюючи біля плити, готуючи зимові консервації.

Ще одним плюсом такого способу заготівлі жінки називають збереження свіжого літнього смаку овочів. А деякі заморожують продукти у вигляді напівфабрикатів, які можна і не розморожувати, а одразу додавати до рагу, супів, борщів та інших страв.

Загальні правила заморозки

Щоб порадувати сім'ю холодними зимовими вечорами ароматною стравою, важливо уважно підійти до процесу. Це дозволить не розчаруватися у вибраному способі заготівлі та заощадити сімейний бюджет, адже овочі взимку значно зростають у ціні.

Заморожувати потрібно лише свіжі овочі, якщо є можливість, то роблять це безпосередньо в день збирання врожаю з грядки або після покупки овочів на ринку. Досвідчені господарки рекомендують купувати продукт для заморозки не в супермаркетах, а на ринках у перевірених фермерів.

Для зберігання вибирають молоденькі овочі, без вм'ятин, плям, інших ознак псування та слідів комах-шкідників. Попередній етап підготовки продуктів залежить від виду овочів та способу заморожування, але є одне загальне правилодля всіх - обов'язково миють під проточною водою і дають волозі випаруватися і лише після цього приступають до заморожування.

За якої температури заморожують овочі

Сьогодні практично в кожному холодильнику чи морозильній камері є функція шокового заморожування. Вона дозволяє швидко заморозити овочі із збереженням усіх корисних речовин. Процес відбувається за температури від -18 до -23 градусів. Якщо в техніці немає такої функції, то можна заморозити і при температурі близько -8 градусів, але це скоротить термін зберігання заготовки.

Особливості зберігання продуктів у морозилці

Щоб овочі зберегли свій природний смак і аромат, зберігають їх окремо від інших продуктів, що сильно пахнуть. Не варто складати в один відсік морозильної камери м'ясо, рибу та овочеві заготівлі.

Ще одне правило, яке допоможе зберегти овочі довше і не втратити смакових якостей - температура в морозильній камері повинна бути постійною. У разі непередбаченої поломки техніки або інших обставин, за яких холодильник вимушено відключають від мережі, всі овочі потрібно дістати та переробити чи викинути. Повторне заморожування призведе до втрати всіх вітамінів та структури продуктів.

Термін зберігання

Час зберігання залежить від температури в морозильній камері, попередньої обробки та характеристик самого овочу:

1. Якщо в морозилці температура не нижче -8 градусів, овочі придатні для вживання не більше 3 місяців.
2. При нижчих показниках (-18 і нижче) свіжозаморожений продукт зберігають від півроку до 12 місяців, тобто до нового врожаю.
3. Запечені, відварені, смажені та тушковані овочізберігають 6-7 місяців, потім їхня структура починає руйнуватися, і приготувати апетитну страву не вийде.

Упаковка для зберігання продуктів у морозильній камері

Для тривалого зберігання овочів досвідчені господинірадять використовувати харчові контейнери з кришкою, що щільно прилягає, або поліетиленові пакети з зип-застібкою. За відсутності такого пакування цілком підійдуть і звичайні, головне, щоб овочі були розфасовані порційно, і в пакеті не було зайвого повітря.

Деякі господині, які звикли заощаджувати бюджет, використовують пластикові пляшки з-під мінеральної води для зберігання овочів у морозильній камері. Для цього береться 1,5-літрова пляшка та розрізається навпіл. Верхня частина викидається, а в нижню складають овочі, щільно затягують зверху харчовою плівкою і ставлять у морозилку. Головне, щоб у такий саморобний контейнер не було доступу повітря.

Не використовують для заморожування скляну та керамічний посуд, а також контейнери із дешевого пластику.

Як правильно підбирати та готувати овочі на зиму

Якщо є власний Дачна ділянка, то проблема вибору овочів вирішується сама собою. В іншому випадку варто купувати товар, який продають на ринку приватні підприємці, які займаються вирощуванням овочів у невеликих обсягах. Тож більше шансів придбати екологічно чистий продукт без пестицидів та інших хімічних шкідливих компонентів.

Краще заморозити невелику кількість корисного продукту без ознак псування та гниття, ніж забити морозильну камеру неякісними овочами. У жодному разі не беруть для заготівлі на зиму зіпсовані овочі, навіть якщо вирізати ці місця, все одно процес гниття в них відбуватиметься і в морозилці, хоч і не так швидко, як при кімнатній температурі.

Який посуд потрібний

Крім упаковок для зберігання овочів, готують посуд. Миски та каструлі беруть з емальованим покриттям, дошки дерев'яні або із загартованого скла. Також варто заздалегідь наточити ніж, щоб гарно подрібнити вибрані овочі.

Якщо овочі перед заморожуванням планується бланшувати, готують об'ємний друшляк з емальованим покриттям, знадобиться шумівка, якщо процес відбуватиметься безпосередньо в киплячій воді.

У запасі повинні бути бавовняні або лляні рушники та паперові серветки.

Чи потрібно мити овочі перед заморожуванням

Навіть якщо овочі були вирощені на власному городі і нічим не оброблялися, миття все одно є обов'язковим. Адже на них накопичується пил, сміття та інший бруд. Це все вбереться в структуру овочів при заморожуванні і зведе всю користь від свіжого продукту до нуля.

Якщо ж овочі куплені на ринку, то, крім промивання під проточною водою, їх ще й замочують у холодній воді. Час залежить від виду овочів та подальшої обробки.

Навіщо бланшувати овочі перед заморожуванням

Проводити теплову обробку перед заморожуванням чи ні, кожна господарка вирішує індивідуально. Бланшування допомагає зберегти структуру овочів та його смакові якості. Однак не всі овочі можна так обробляти перед заморожуванням на зиму. Наприклад, бланшування протипоказане томатам, у процесі впливу парою або киплячою рідиною вся структура овоча зруйнується, і заморожувати доведеться пюре або сік.

Які овочі можна заморожувати в домашніх умовах

Заготівлі на зиму можна робити практично з овочів. Головне, правильно провести весь процес. Заморожують помідори та баклажани, буряк та моркву, всі види капусти, звичайну та стручкову квасолю, молодий зелений горошокта цукрову кукурудзу, болгарський перець та кабачки з патисонами.

Заповзятливі господині навчилися складати цілі суміші для приготування улюблених страв. Свіжими овочами можна урізноманітнити убоге зимове меню та порадувати своїх близьких.

Томати

Для заморозки на зиму підійдуть помідори невеликих розмірів та з тонкою шкірочкою. Колір може бути будь-яким, на термін зберігання це не позначається.

Можна заморозити овочі в цілісному вигляді та взимку використовувати їх у свіжих салатах. Для цього необхідно:

1. Забрати невеликі томати середніх розмірів. Промити їх під проточною водою.
2. Розкласти один шар на рушник і дати час на випаровування рідини.
3. Підготувати дошку за розмірами морозильної камери, затягнути її харчовою плівкою і розкласти на ній помідори.
4. Надіслати на шокову заморозкуна 6-7 годин.
5. Після цього дістати продукт, розфасувати ємностями для зберігання і відправити в морозилку на тривале зберігання.

Заготовити на зиму можна і томати для заправки борщу:

1. Беруть томати будь-якого розміру, головне, щоб вони були повністю стиглими, та миють їх холодною водою.
2. Подрібнюють будь-яким зручним способом, додають сіль та перець чорний.
3. Готують форми для льоду або неметалеві кексів.
4. Отриману суміш розливають по ємностях і заморожують.

Взимку достатньо взяти одну таку порцію томатного пюреі додати до вже практично готової страви. Навіть попередньо розморожувати не потрібно.

Огірки

Огірки не так часто використовують для заморозки на зиму, як інші овочі, але деякі господині навчилися заготовляти цей продукт у морозильній камері. Цілі овочі не заморожують, тому що після розморожування їх практично неможливо буде нарізати.

1. Вибирають огірочки, що не перестигли, середніх розмірів з молоденькою шкіркою.
2. Миють під проточною водою і вимочують годину у крижаній воді.
3. Після цього обсушують за допомогою паперових серветок або бавовняного рушника і нарізають на свій смак.
4. Розкладають на обробній дошці так, щоб шматочки не стикалися один з одним і забирають у морозильну камеру на 8-9 годин.
5. Після того, як огірки ґрунтовно підмерзнуть, фасують їх порційно по пакетах і відправляють на зимове зберігання.

І хоча після розморожування овочі будуть поступатися за смаковими якостями свіжими, вони збережуть аромат і їх можна використовувати для приготування салатів, окрошки та бутербродних заправок.

Болгарський перець

Для заготівлі на зиму вибирають овочі будь-якого кольору, головне щоб вони були товстостінних сортів. Такі перці після розморожування будуть апетитнішими, ніж тонкостінні сорти.

Болгарський перець спочатку миють від забруднень і лише після цього вирізають плодоніжку з насінням. Важливо, щоб усередину не потрапила рідина, це погіршить смак овочів після відтавання.

Нарізають перець довільно: кубиками, соломкою, четвертинками. Це залежить від того, в яких блюдах планується використовувати його взимку. Спочатку морозять за допомогою шокового режиму, через 8 годин розфасовують по пакетах або контейнерах і забирають до зими в морозилку.

Баклажани

Синенькі заморожують як у свіжому вигляді, так і у вигляді напівфабрикатів. Щоб заготовити свіжі баклажани, їх ретельно відмивають від забруднень, якщо молода шкірка, можна її не чистити. Ріжуть будь-яким зручним способом та попередньо проводять шокову заморозку. Перед цим можна пробланшувати в каструлі з окропом або пароваркою.

Дуже зручно заготовляти сині, порізаними на пластинки або кубики і обсмаженими в невеликій кількості олії. Такі напівфабрикати використовують для приготування ікри, рулетиків, овочевих рагу. Для зберігання синіх краще використовувати контейнер із харчового пластику, а не поліетиленовий пакет.

Зелений горошок та кукурудза молочної стиглості

Морозять горошок та молочну кукурудзу для використання у салатах та приготування перших страв. Причому процес теплової обробки залишається на розсуд господині. Головне, вибирати екземпляри, не пошкоджені комахами та молоденькі.

Очищають від стручків і качанів, споліскують холодною водою і чекають на зникнення вологи. Розфасовують по пакетах та відправляють у морозильну камеру. Попереднє шокове заморожування можна не робити, вони і так чудово зберігаються тривалий час без втрати своїх характеристик.

Капуста

На зиму можна заготовляти всі види капусти, починаючи від білокачанної, і закінчуючи цвітної та кольрабі. Цей вид овочів вимагає попереднього бланшування, тому зберігають хрусткі якості продукту після розморожування.

Процес виглядає так:

• Промивають капусту холодною проточною водою, вирізують качан і обробляють на листки або суцвіття.
• Замочують у трохи підсоленій воді на годину.
• Після цього знову споліскують проточною водою та бланшують.

• Процес теплової обробки проводять не більше 1-2 хвилин, після чого підставлять друшляк під крижану воду на 30 секунд.
• Розкладають на рушник, дають рідини висохнути.
• Укладають на обробну дошку та заморожують при шоковому режимі.
• Через 7-8 годин фасують будь-яким зручним способом, головне, щоб порції вистачило на приготування однієї страви. Повторне заморожування неприпустиме.

Кабачки, патисони, гарбуз

Заморожують на зиму гарбуз, патисони та кабачки, порізаними на шматочки. Це дозволить заощадити місце в морозилці, до того ж смакові характеристики цілісних продуктів поступаються порізаним після розморожування.

Процес стандартний: миття, очищення шкірки, подрібнення та попереднє посилене заморожування.

Стручкова квасоля

Корисна стручкова квасоля також може бути заготовлена ​​на зиму без приправ та у свіжому вигляді. Для цього її ретельно промивають, нарізають довільними шматочками і попередньо бланшують протягом 2-3 хвилин. Після цього розфасовують по одноразових пакетах і відправляють в морозильну камеру.

Імбир

Природний імуномодулятор допоможе запобігти вірусним і інфекційні захворюванняв зимовий період. Вибирають корінь без ознак псування та світлого відтінку. Миють, очищають тоненько від шкірки та нарізають пластинками. Заморожують спочатку на дошці при режимі шокової заморозки, потім пересипають у контейнери. Взимку додають у різні страви та напої.

Ріпа

Репу сьогодні не можна назвати популярним продуктом, але досвідчені господині знають про її численні корисних властивостейах і обов'язково заготовляють її на холодний період. Для цього беруть коренеплід невеликих розмірів, миють та зчищають шкірку.

Нарізують невеликими кубиками і бланшують окропом 3 хвилини. Охолоджують та просушують на серветці. Забирають у пакети з зип-застібкою і зберігають у морозильній камері до 10 місяців.

Цукіні

Продукт заморожують так само, як кабачки. Однак, якщо цей молоденький цукіні, то шкірку можна не видаляти. Після миття ріжуть кубиками або соломкою та проводять шокову заморозку. Після цього зберігають 8-9 місяців за температури не вище -18 градусів.

Картопля

Заморожування картоплі не найпопулярніший спосіб заготівлі, але і це можливо, якщо дотримуватися технології.

Для заготівлі в морозильній камері підбирають сорти з низьким вмістом крохмалю та цукру. Після миття та нарізки вимочують у холодній воді півгодини та обсушують паперовим рушником. Особливість картоплі в тому, що її не можна довго тримати на рушнику, вона швидко темніє і втрачає привабливий зовнішній вигляд.

Кукурудза

Кукурудзу для заморожування краще брати цукрових сортів, якщо ж овочі вже не молоді, то проводять попередню теплову обробку перед заморожуванням. Зберігають у пластикових контейнерах чи пакетах не довше 8 місяців. Додають при приготуванні піци, салатів та перших страв, овочевих рагу.

Інші овочі

На холодний період заморожують інші вітамінні продукти. Це може бути нарізаний кубиками буряк для борщів та вінегретів, терта соломкою морква, гіркий перець та редис, дайкон та зелена ароматна зелень.

Рецепти овочевих сумішей для заморожування своїми руками

Для приготування улюблених страв можна створювати суміші самостійно. Це заощаджує час на підготовку продуктів та гроші на їх придбання.

Для заготівлі паприкашу беруть у однакових пропорціях солодкий червоний болгарський перець, стиглі томати, квасолю спаржеву та зелений солодкий перець. Овочі ріжуть довільними шматочками (краще невеликими кубиками), змішують та заморожують порційно.

Складається ця суміш із моркви, капусти брокколі, картоплі, стручкової квасолі та болгарського перцюта кукурудзи молочної стиглості. Усі овочі перед заморожуванням бланшують близько 2 хвилин.

Лечо

Щоб приготувати в морози ароматне лечо з насиченим смаком, суміш заморожують з таких продуктів:

• морква;
• червоний перець солодких сортів;
• кабачки чи цукіні;
• помідори;
• цибуля ріпчаста.

Продукти обов'язково бланшують перед шоковою заморозкою.

Ця суміш нагадає про теплі весняні дні і наситить організм вітамінами. До неї входить молодий зелений горошок, кілька видів капусти (пекінка, броколі, брюссельська), морквина, картопля. Готують так само, як і попередні суміші. Важливо розфасовувати перемішані продукти невеликими порціями.

Екзотична гавайська суміш передбачає заготівлю наступних продуктів: рис (попередньо відварений), солодкий червоний перець, молочна кукурудза і молодий стручковий горошок.

Любителям гострої мексиканської кухні підійде суміш, що складається з солодкого болгарського перцю, зеленого горошку та кукурудзи солодких сортів, молоденького кабачка або цукіні та моркви. Пропорції овочів можна брати на власний смак. Продукти проходять теплову обробку перед заморожуванням.

Правила розморожування

Якщо заготовки попередньо бланшувалися або оброблялися будь-яким іншим термічним способом, їх можна не розморожувати, а додавати відразу в страви, що готуються. Якщо ж заморожені продукти планується покласти у свіжий салат, їх на ніч виймають із камери і переміщають на нижню полицю холодильника.

Застосування заморожених продуктів

Вітамінні заготівлі стануть у нагоді практично для будь-якого застосування: супи та борщі, салати та вінегрети, піца та рагу, тушковані та запечені страви.

(1 оцінок, середнє: 5,00 із 5)

Якщо продукти правильно зберігати, вони приносять користь організму. Їжа може довго перебувати у морозильній камері холодильника, не втратити вітаміни та інші цінні елементи. В огляді ми розповімо про те, що можна заморожувати на зиму, обговоривши просту заготівлюнайпоширеніших продуктів у домашніх умовах. Ідеальні запаси в морозилці представлені універсальним асортем: овочі, фрукти, ягоди, зелень, гриби.

Правила заморозки продуктів у морозилці

Особливості зберігання продуктів у морозилці

Правила заморожування їжі в камері нескладні, але треба суворо дотримуватись їх. До заморожування потрібно підготувати всі продукти таким чином, щоб потім їх не довелося мити, а можна було відразу вживати. При недотриманні термінів зберігання настає харчове отруєння. Слід відбирати лише свіжі, цілісні, неушкоджені, якісні продукти для заморозки. Бажано за кілька годин до закладання нових продуктів включити максимальний холод у морозилці, щоб створити там оптимальну атмосферу та процес добавки їжі кімнатної температурине вплинув негативно на контейнери і пакети, що вже зберігаються в камері. Краще зберігати продукти порційно, щоб діставати їх потроху.

Середня температура в морозильній камері – 20 градусів і нижче. Для деяких заготовок достатньо 18 градусів. Не можна знову заморожувати вже розморожені овочі, фрукти, ягоди чи гриби. Кожному продукту потрібна герметична тара. Контейнери пропонуються удосталь у супермаркетах. Потрібно покласти промитий та сухий продукт на рівну поверхню та злегка заморозити, щоб шматочки не злипалися. Далі заготовку відправити у пластиковий контейнер або обгортку, видалити звідти повітря, закрити упаковку, розмістити на ній етикетку із зазначенням вмісту та сьогоднішньої дати. Такий підхід забезпечить зручність при користуванні замороженими продуктами.

Краще робити запаси без цукру та солі. Зазвичай господиням за дотримання всіх умов вдається зберегти вітаміни і забезпечити всю сім'ю корисним харчуванням. Заготівлі на зиму можуть бути цілісними, порізаними на шматочки. Також добре зберігаються продукти, що бланширують. Це означає, що їжа зазнала варіння до 5 хвилин у невеликому обсязі води.

Терміни зберігання продуктів у морозилці

Тривалість утримання продовольства в морозильній камері холодильника відрізняється. Ось загальноприйняті норми:

• овочі можна зберігати 3-12 місяців;
• фрукти зберігають у морозилці 9-12 місяців;
• зелень зберігається 3-4 місяці;
• зберігайте гриби 3-6 місяців;
• болгарські перці, начинені фаршем, зберігають 3-6 місяців.

Будь ласка, дотримуйтесь наведених термінів придатності, не вживайте прострочених продуктів, завжди підписуйте дати заготівель, особливо якщо у вас є маленькі діти.

Упаковка для зберігання продуктів у морозилці

Можна підсушувати овочі та фрукти перед заморожуванням холодним феном для прискорення процесу або розкладати миту їжу на тканині.

Потрібно знати, в чому заморожувати продукти можна і не можна. Наступні варіанти упаковки актуальні для овочів, фруктів, зелені та грибів:

• пластикові контейнери, що щільно закриваються;
• лотки, виготовлені із харчового пластику;
• пластикова плівка;
• бляшані вироби спеціально для морозилки;
• екструзійна плівка-поліетилен;
• алюмінієва фольга;
• якщо йдеться про ягоди, то їх зручно розкладати у формочки для льоду;
• деякі продукти успішно зберігаються у паперових коробках;
• харчові целофанові пакети;
• пакети, що оснащені кліпсами.

А ці варіанти упаковки не підходять для зберігання продуктів у морозильній камері:

• побутові сумки та будь-які тканинні вироби;
• обгортковий папір;
• сміттєві пакети та мішки та будь-які нехарчові целофанові пакети;
• жиростійкий папір.

З найкращою упаковкою ми визначилися, тепер поговоримо про те, як правильно заморозити конкретні продукти, щоб потім із задоволенням харчуватись ними взимку.

правильно заморожені овочі та фрукти не втрачають привабливий зовнішній вигляд, смакові якості, спектр вітамінів та інших корисних речовин.

Які овочі можна заморозити на зиму?

Як заморозити гарбуз на зиму?

Нескладно заготовити гарбуз у сирому вигляді. Спочатку знімаємо шкірку, потім довільно нарізаємо м'якоть. Наприклад, кубиками 2,5 сантиметри. Розкладаємо нарізані овочі на лотку таким чином, щоб фрагменти не стикалися. В іншому випадку шматочки злипнуться. Коли заморожується, продукт слід перекласти в пластиковий контейнер з урахуванням того, щоб залишилося трохи вільного простору, оскільки цей продукт розширюється при охолодженні. Також зручно заморожувати сирий або варений тертий гарбуз.

Правильне заморожування кабачків

Беремо найніжніші молоді кабачки або цукіні, в яких мінімум насіння і вони дрібні, тонка шкірка. Їх потрібно вимити, висушити, зрізати хвостики. Для заморожування кабачків на суп або рагу – ріжемо їх кубиками по 1-2 сантиметри. Для смажених кабачків та запіканок – краще йдуть кружечки завтовшки в сантиметр. Коли йде заготівля на приготування овочевих оладок, доцільно протерти кабачок разом з морквою через тертку.

Зберігання буряків у морозилці

Промити буряк, прибрати шкірку, подрібнити її будь-яким способом. Наприклад, нарізати, пропустити через блендер чи протерти через тертку. Розділити на невеликі порції, поклавши продукт у контейнери, пакети чи ванни для льоду. Використовувати функцію швидкого заморожування. Аналогічно заморожують і варені буряки.

Як заморозити баклажани на зиму?

Якийсь час вимочити баклажани у воді, потім довільно нарізати їх. Розкласти у вибрані упаковки та відправити у морозилку. Можна заморожувати сирі чи запечені у духовці баклажани. Продукт готують шляхом звичайного бланшування до 5 хвилин, прогрівання в мікрохвильовій печі на потужності 800-900 Вт протягом 4 хвилин. Крім того, перед заморожуванням баклажани бланшують у пароварці, також до 4 хвилин.

Правильне заморожування цибулі

Цибулю звільнити від лушпиння, зробити скибочки по 0,5-1 см, розкласти по упаковках, залишивши трохи вільного простору. По можливості прибрати повітря з пакета, закрити його та відправити продукт у морозилку. Можна попередньо зробити бланшування або обсмажити цибулю. Також можна зберігати в морозильній камері порей, шніт та Зелена цибуля. Морозива продукт не використовують у сирому вигляді, його додають при приготуванні страв.

Зберігання брокколі у морозилці

Роз'єднати суцвіття капусти, промити їх. Брати маленькі порції та обробляти окремо. Покласти продукт у киплячу воду, витримати в режимі варіння 2-3 хвилини, потім на пару хвилин помістити капусту в крижану воду. Викласти продукт на друшляк для стікання води. Розмістити капусту порційно по пакетикам, видавити повітря та закрити їх, покласти в морозилку.

Як заморозити помідори на зиму?

Для приготування піци, м'яса по-французьки або омлету, можна нарізати кружальцями томати і розкласти їх в морозилці на харчовий папір. Заморожені кільця можна скласти у зручний контейнер. Зручно зберігати цілісні помідори – їх миють, обсушують та кладуть у морозилку. Щоб заготовити тільки м'якоть томатів, потрібно опустити їх у гарячу водувидалити шкірку і використовувати нутрощі. Також можна приготувати томатний сікта заморозити його, застосовувати для різних домашніх страв.

Правильне заморожування моркви

Морквину нарізати на шматочки будь-якої форми. Для краси можна застосувати фігурні пристрої для нарізки овочів. Якщо такого немає, то можна зробити кружечки, кубики чи тонку соломку. Абсолютно сухі скибочки моркви заморозити так, щоб вони не злиплися в єдину масу. Викласти моркву на обробну дошку, почекати кілька годин, потім розмістити її в будь-яку упаковку. Крім того, овочі можна бланшувати - варити в окропі близько 2-3 хвилин, потім витягнути і відразу покласти в холодну воду, висушити на рушник і аналогічно заморозити.

Зберігання перців у морозилці

Цілі та з рівною шкіркою перці, звільнені від плодоніжок та насіння, вимити і добре просушити. Розмістити продукт вільно на підкладці, коли через кілька хвилин він замерзне, щільно скласти будь-яку тару для зберігання. Наприклад, у поліетиленові пакети. А ще перці заготовляють так: опускають їх у киплячу воду на півхвилини, потім сушать і заморожують, складаючи їх один до одного. Такий продукт підходить для приготування фаршированих перцівабо додавання до різних страв.

Як заморозити картоплю на зиму?

Очистити картоплю і відразу покласти у воду, інакше вона потемніє. Дрібні бульби при бажанні заморожують цілком: п'ять хвилин варити продукт у окропі, потім скласти його у воду з льодом, витягнути, ретельно висушити і помістити в морозильну камеру в застібних пакетах або звичайних поліетиленових пакетах. Заморожування двоетапне - спочатку розкласти бульби на горизонтальній поверхні вільно, дочекатися заморожування, потім укласти щільніше в будь-яку тару. При приготуванні страв картоплю не треба розморожувати, одразу класти в страви. Схожим чином можна заготовити картоплю соломкою, тільки бланшування складає 3 хвилини і сирий продукт потрібно ґрунтовніше промивати. Підмерзлі скибочки розфасувати по пакетах. Такий продукт – основа для картоплі фрі або компонент супів. Якщо скибочки картоплі готуються саме для фритюру, то бажано не бланшувати їх, а обдати в друшляку пором над киплячою водою в каструлі і збризкати маслом перед заморожуванням. Деякі заморожують готову картоплю-фрі.

Правила заморозки селери

Промити селеру і прибрати великі волокна. Заморожування продукту повністю або шматочками дозволяє додавати його в соуси, рагу, супи. Можна заготовити селера без бланшування або з такою. Справа в тому, що 3-хвилинне бланшування продовжує термін зберігання. Розкласти сухі шматочки на фольгу або пергамент, підморозити, потім запакувати зручним способом і відправити на зберігання в морозилку. Без бланшування продукт зберігайте 2 місяці, а з бланшуванням до року.

Як правильно заморозити фрукти та ягоди у морозилці?

Заморожування полуниці

Ягоди трохи втрачають смак, тому її багато хто заморожує у цукрі. Спочатку продукт розкласти тонким шаром після заморожування прибрати в пакети або пластикові контейнери. Якщо потрібно зробити полуницю не розсипом, а з цукром, беремо на кілограм продукту 350 грамів піску або цукрової пудри. Чисті ягоди кладемо в пластиковий посудпересипаючи кожен шар цукром. Після витримування пару годин при плюсовій температурі в холодильнику ягоди дадуть сік, потім щільно скласти ягоди в будь-яку тару і залити соком, вони будуть смачними і солодкими, тому що знаходяться в сиропі. Також полуниця добре зберігається у вигляді пюре. Для цього ягоди потрібно розім'яти чи пропустити через блендер. Коли розморожується пюреподібний вміст контейнера, тоді додається цукор.

Заморожування слив у морозилці

Для заморозки вибираються тугіші стиглі плоди. Коли ви заготовляєте начинку, кісточки доведеться прибрати. Спочатку кілька годин потрібно витримати плоди розкладеними на горизонтальній поверхні, потім можна забирати їх на зберігання в будь-яку тару. Сливи не треба розморожувати перед вживанням. Наприклад, покласти заморожені шматочки в компот чи начинку для пирогів.

Заготівля та зберігання яблук у морозилці

Щоб заготовити скибочками яблука, потрібно вирізати плодоніжку і насіння, хоча це необов'язково. Різані плоди покласти на дошку в один шар, поставити на 2 години в морозилку, потім укласти в пластиковий щільно закритий контейнер або пакети для подальшого зберігання. Також можна заготовити плоди у солодкому сиропі, їх термін зберігання буде довшим. Спочатку варимо сироп, що складається із 1500 мг аскорбінки, 750 г води, 450 г цукру. Витримати в холодному сиропі добу, потім облити окропом або пробланшувати, а потім заморозити. Крім того, можна зробити пюреподібну масу, для цього різані яблука без цукру варять до 20 хвилин, потім пропускають через блендер, заморожують. Якщо хочете, відправте яблука в морозилку. Перед цим плоди бажано кілька хвилин вимочити у розчині, що складається з 50 г води та 1500 г аскорбінки.

Зберігання винограду у морозильній камері

Промийте та висушіть рушником пензлика винограду, він не дає сік, чим відрізняється від малини, полуниці. Спочатку проморозити кожну кисть окремо, потім їх можна з'єднати та зберігати у контейнерах, пакетах. Також можна заготовити окремі ягідки, їх розкладають на поверхні, можна на тарілках, коли вони трохи заморозяться, скласти в пакети і міцно зав'язати.

Заготівля вишні на зиму в холодильнику

Заморожуйте вишню з кісточками, якщо вам потрібно готувати з неї кисіль, компот, десерти, желе. Якщо ж потрібні ягоди без кісточок, наприклад, для начинки пирогів, доведеться їх вийняти перед заморозкою. Вишню не розморожують, одразу кладуть у пиріжки. Для заготівлі в морозилці використовуються свіжозібрані ягоди, одна порція ягід становить 500 грам. Плоди повинні бути промиті та висушені. Ягоди зберігаються у пластикових коробочках або герметичних пакетах. Спочатку вишня заморожується одним шаром, потім тверді ягоди перекладаються в тару, інакше вони можуть склеїтися. Хорошо мати в морозилці ягідне ассаорті з вишні, ожини, смородини та малини, але всі ягідні мають бути ледь стиглі, так вони краще зберігаються.

Зберігання продуктів у морозилці:правильно заготовлені овочі, фрукти, ягоди, гриби, зелень це корисні запаси на зиму

Заготівля та зберігання грибів у домашніх умовах

Як правильно заморозити гриби гливи?

Гриби гливи заготовляється аналогічно овочам. Головне потрібно брати продукт першої свіжості, повністю його промивати, добре просушувати і попередньо заморожувати в розкладеному вигляді. Дрібні гриби можуть залишатися цілими, великі потрібно розрізати. У принципі допустимо заморожувати гливи не в два етапи, а відразу прибирати в ємності або пакети при найнижчих температурах. Крім того, гриби можна відварити в солоній воді протягом чверті години, потім висушити і відправити в морозилку. Спробуйте заморозити і запашний грибний бульйон.

Особливості заморожування грибів рудиків

Гриби рижі - корисний продуктВін ідеальний для заморожування. Не варто змішувати їх з іншими грибами або одразу утрамбовувати в пакетики. Треба витримати рижики на максимальній заморозці до 12 години, потім перекладати в контейнери або пакети і вже встановити температуру близько 18 градусів.

Особливості заморожування зелені

Візьміть до уваги наші поради щодо зберігання зелені в морозилці та застосування заготовок:

• використовуйте заморожену зелень для приготування чаїв;
• кладіть зелень у супи цілий рік;
• спробуйте заморозити зелень пучком, його загортають у харчову плівку, при цьому можна буде відрізати необхідну кількість від твердої ковбаски, що вийшла;
• разом із зеленню не забудьте заморозити молочну кукурудзу з негрубими зернятками;
• зробіть асорті з декількох видів зелені (щавель, петрушка, кріп, естрагон, шавлія та будь-які інші види), нарізавши її дрібно і заливши водою, у результаті ви отримаєте зручні крижані кубики в будь-якій тарі;
• зручно морозити зелень, подрібнену міксером, у ванночках для приготування льоду.

Відмінно, якщо вся ваша родина звикне харчуватися зеленню у всі пори року.

Що не можна заморожувати у морозилці?

• рідкі продукти, такі як огірочки, картопля, яблука, кавуни - можна заморожувати, але не виключено, що після відтавання вони втратить форму;
• трави - теж у принципі допустимо заморожувати, то вони можуть поміняти колір і перетворити на кашу після відтавання;
• хрін, сир - можуть поводитися несподіваним чином при заморожуванні-розморожуванні;
• не заморожуйте розморожене м'ясо;
• варені макарони не підлягають заморожуванню;
• кавові зерна втрачають корисні властивості у холоді;
• консерви не призначені для зберігання у морозильній камері;
• не заморожуйте яйця у шкаралупі, лише у формах;
• сметана, йогурт, заварний крем та інші кремоподібні продукти зберігають у холодильнику, а не в морозилці;
• сири не варто заморожувати;
• соуси на основі крохмалю або борошна не підлягають заморожуванню;
• морозиво, яке розтануло, не потрібно класти в морозилку, інакше воно стане липким;
• багато хто цікавиться, чи можна заморожувати капусту, ми вважаємо, що для салатів не варто цього робити, тому що продукт втрачає природну хрумку структуру, стає млявим і м'яким (хоча для приготування голубців, борщу та тушкованих страв) білокачанну капустуможна заморозити качаном або в нашаткованому вигляді)
• деякі господині не рекомендують заморожувати айву, дині, груші, глід і шипшину, а ми вважаємо, що айва, диня і груша легко і надовго заморожуються аналогічно іншим фруктам - кубиками або часточками сухим методом, а глід з шипшиною - заморожуються цільними. двоетапним способом (спочатку йде заморожування розкладених тонким шаром продуктів, потім вони перекладаються в тару для зберігання).

У нашій статті було обговорено актуальне питання заготівлі продуктів у морозилці. Дотримуючись нескладних правил, можна суттєво полегшити собі життя, урізноманітнити домашню кухнюі безперервно отримувати вітаміни.

Як зробити запаси на зиму, але при цьому зберегти вітаміни? Заморожувати!

Якщо твоя мета – зберегти в овочах та фруктах максимум вітамінів та корисних речовин, не можна просто засунути їх у морозилку. Так вони перетворяться на крижану грудку, яка не спонукає до кулінарних пригод. Правильне заморожування вимагає дотримання певних правил.

Плюси заморозки

Тривалий термін зберігання – якщо термічний режим не порушується, овочі, гриби, фрукти та ягоди можна зберігати у морозилці не менше року.

Зберігаються протягом усього часу зберігання.

Заморожені в сезон овочі та фрукти, особливо з твого власного городу чи з саду, — на порядок корисніші за ті, що привозять у магазини взимку невідомо звідки. До речі, навесні в коренеплодах торішнього врожаю (картоплі, моркви, буряках, брюкві, ріпі) накопичується дуже багато нітратів, тому заморожені овочі ще й безпечніші.

На відміну від консервованих, у заморожених продуктах немає солі та консервантів, а в ягодах та фруктах – цукру.

Етап I. Вибираємо продукти для заморожування

1. Розморожені овочі, фрукти та ягоди чудово підійдуть для приготування супів, соусів, рагу та всіляких гарнірів, компотів, киселів, пирогів, каш та желе. Але ось у салаті без попередньої термічної обробки вони вийдуть дуже несмачними і рідкими.

2. Щоб пакети із замороженими продуктами не займали місце у морозилці без діла, ідеальний варіант – скласти порційні суміші для конкретних страв: супів, гарнірів, компотів. На холодильник варто повісити список заготовок, що зберігаються в морозилці. Це дозволить за лічені хвилини приготувати смачний і корисний обід або вечерю.

3. Якщо у тебе є улюблені овочі та фрукти, які ти їси цілий рік, але взимку їх складно чи дорого купувати, обов'язково заморозь собі пару кілограмів улітку. Особливо це стосується ягід та сезонних фруктів (сливи, абрикоси, персики, черешня, полуниця, ожина тощо).

Етап ІІ. Заморожуємо правильно

1. Будь-які продукти перед заморожуванням обов'язково слід добре вимити. Врахуй, що з морозилки твої заготовки одразу підуть на сковорідку або в каструлю. Особливо уважно та ретельно обробляй лісові гриби та коренеплоди.

2. Обов'язково добре просуши заготовки, перш ніж їх заморожувати. Найпростіше це зробити, виклавши готову суміш на паперові рушники на 5-7 хвилин. Це стосується і овочів, і фруктів, і грибів. Чим сухі продукт, що заморожується, тим якіснішою вийде заморозка.

Якщо є час та бажання, особливо цінні продуктиможна заморозити "штучно". Наприклад, білі гриби чи великі м'які ягоди. Виклади їх на суху обробну дошку і прибери в морозилку, наступного дня акуратно зніми заморожені грибочки або ягоди з дошки та поклади в контейнер.

Якщо вирішила заморозити свіжу зелень для гарячих страв та супів, роби це порціями під конкретну страву і лише у дрібно нарізаному вигляді. Адже як би ти не намагалася, листочки базиліка та естрагону перетворяться на морозилку на грудку — надто вже багато в них рідини.

Бланшувати чи не бланшувати, відварювати чи ні – питання смаку. Продукти можна злегка піддати термічній обробці, головне повністю охолодити їх до кімнатної температури перед заморожуванням.

У чому краще заморожувати?

Пластиковий пакет- Найуніверсальніший варіант. Особливо це стосується тих, хто має морозилку маленьку за розміром. У пакетах чудово зберігаються овочеві суміші, нарізки та тверді фрукти, наприклад яблука.

Пластикові контейнери з кришкамипідходять для заморожування грибів, ягід, м'яких овочів та фруктів — загалом усіх продуктів, які можуть бути деформовані. Наприклад, якщо ти покладеш стиглу полуницю в пакет і прибереш у морозилку, велика ймовірність, що частина ягід сумнівається і перетвориться на неапетитну кашу. Контейнери також відмінно підходять для заморожування рідких соусів та супів. При покупці віддай перевагу прямокутним і квадратним контейнерам – вони краще впишуться у твою морозилку, ніж круглі або овальні.

Пластикові пляшки- Відмінний спосіб заморожування пюре і бульйонів. Замість того щоб піддавати ягоди термічній обробці, перетворюючи їх на варення та вбиваючи велику частинувітамінів і мінералів, спробуй зробити пюре з полуниці, суниці, чорниці, смородини або агрусу, окремо або перемішати різні сортиягід. За бажання можна додати цукор або мед за смаком. Залий пюре в пластикову пляшку, закрутити кришкою та заморозь. Дістань за 10-15 хвилин до використання та потримай при кімнатній температурі.

Додай пюре в каші, натуральний йогурт, мюслі, намазуй на млинці та бісквіти, а якщо розвести пюре водою, вийде смачний компотдля дитини. При виборі тари віддай перевагу пляшкам з-під чистої мінеральної води об'ємом 0,5-1 л.

Скло та металне підходять для тривалого зберігання у морозилці, вони надто реагують на перепад температури, на відміну від пластику.

Наші бабусі, заготовляючи фрукти на зиму, робили з них варення чи консервували у сиропі. Сучасні господині отримали можливість заморозити овочі, ягоди та фрукти, максимально зберігши їхній первісний смак. Усього й треба — мати вдома морозильну камеру та знати правила заморозки. Ось про них ми розповімо в нашій статті.

Переваги заморожування овочів та фруктів

Якщо ви все ще вагаєтесь між консервуванням і заморозкою, подумайте про переваги останньої:

• заморозити овочіі фрукти - значить, зберегти більшу частину їх корисних властивостей. Холод, на відміну теплової обробки, якої дари полів і садів піддаються при консервації, мало руйнує вітаміни і мікроелементи. Мариновані огірочки приємні на смак, але малокорисні, чого не скажеш про заморожені;

• такий спосіб зберігання вельми економічний, оскільки не вимагає додаткових інгредієнтів - цукру, солі, спецій та ін.

• заморозка не вимагає спеціальних навичок, а тому доступна будь-якій початківці господині;

• ви заощаджуєте час, адже підготовка продуктів до заморожування проходить набагато швидше, ніж їх термічна обробка та закочування в банки.

Як бачите, заморозити овочі та фрукти набагато вигідніше, ніж законсервувати. А щодо тривалості зберігання можете не побоюватися: за температури -18 °С вони збережуть свої якості протягом року.

Види заморозки

Сьогодні господині використовують два види заморожування:

• шокове. Вимиті та просушені овочі та фрукти поміщаються в морозильну камеру з дуже низькою температурою (у сучасних холодильникахце режим «швидке заморожування»).

Різкий вплив холоду не дозволяє воді перетворитися на великі кристали і залишає незайманими кристалічними гратами клітин. Завдяки цьому зберігаються колір і смакові якості продуктів, а також 90% корисних речовин, що містяться в них;

• сухе. Овочі та фрукти промивають, дають висохнути, розкладають тонким шаром на дошку чи блюдо і ставлять у морозилку. Коли вони стануть твердими, їх фасують порційно пакети і знову повертають в морозильну камеру.

У такий спосіб краще заморозити ягоди. Але не радимо використовувати його для зберігання кавуна та салату – ці продукти втратять свої смакові властивості.

Яким би способом заморожування ви не скористалися, існують єдині правила, що дозволяють залишити смак та склад кріо-овочів максимально наближеними до свіжих.

Правила заморозки

Правила заморожування прості, але їх недотримання призведе до того, що в результаті замість сонячної моркви, червонощокого помідора та рум'яної полуниці ви отримаєте бляклу кашку незрозумілого смаку. Тому радимо дотримуватись наступних рекомендацій:

• відбирайте цілі овочі з неушкодженою шкіркою. Не беріть биті і трохи підгнили — такі довго не пролежать. Вони можуть бути трохи недостиглими, але в жодному разі не перезрілими, інакше після розморожування ризикують перетворитися на малоїстівне пюре;

• ретельно мийте і давайте овочам висохнути. Чим менше води, тим краще збережуться продукти;

• очищайте овочі від плодоніжок та насіння. Виймати кісточки з ягід не радимо - вони пустять сік і втратить свою форму;

• за необхідності пробланшуйте продукти. Така обробка знищить мікроби та дозволить довше зберігати фруктову та овочеву заморозку. Процес бланшування простий: налийте у каструлю воду та доведіть її до кипіння. Потім, зменшивши вогонь, опустіть в неї друшляк з овочами. Час бланшування:

Овочі	Час бланшування, хв.
Нарізана соломкою
Капуста	3
Гриби	5
Кабачки	2
Баклажани	4

Не забудьте потім остудити овочі в крижаній воді та просушити;

• розділивши на порції, щільно покладіть у контейнери (але не придавлюйте і залиште трохи вільного місця зверху) і поставте в морозильну камеру. Оскільки тара займає багато місця, деякі господині після заморожування витягують продукти з контейнерів та перекладають у поліетиленові пакети, зав'язуючи їх, щоб перекрити доступ повітря. Він ворог заморозки.

Тепер ви переконалися: заморозити городину зовсім нескладно. До речі, не варто побоюватись відключень електрики. Ізоляційні властивості морозильної камери дозволяють зберігати необхідну температуру протягом 5-6 годин.

Секрети заморозки деяких овочів та фруктів

Що можна заморозити на зиму? Майже все, потрібно тільки знати невеликі хитрощі.

Помідори

Пропонуємо чудовий спосіб заморозити помідори для піци. Виберіть м'ясистий сорт із мінімумом рідини, наприклад, вершки. Зробіть хрестоподібний надріз, обдайте окропом і зніміть шкірку. Потім наріжте кільцями, складіть на блюдо і відправте в морозилку.

Коли помідори затвердіють, перекладіть їх у пакети, склавши вежею і залиште в морозильній камері до зими. Під час приготування піци не потрібно розморожувати, кладіть прямо з морозилки.

Огірки

Спосіб заморожування огірків ідентичний тому, як заморожують помідори, з тією різницею, що їх нарізають кубиками. Оскільки в огірках багато рідини, вони все ж таки втрачають частину своїх смакових якостей, тому радимо використовувати їх тільки при приготуванні окрошки, причому нерозмороженими.

Кольорова капуста

Розібравши на суцвіття, пробланшуйте їх у воді протягом трьох хвилин, потім дайте висохнути і розкладіть порційно по пакетах. Не рекомендуємо класти всю капусту в один пакет. Щоб потім взяти потрібну кількість, вам доведеться розморозити весь вміст пакету, а повторне заморожування неприпустиме.

Солодкий перець

У перцю слід видалити плодоніжку та насіння. Якщо ви використовуватимете перчик для рагу - розріжте на 4 часточки, якщо плануєте фарширувати - залиште цілим, склавши матрьошкою - один на один. Потім дійте за звичайним сценарієм - розкладайте порційно по пакетах і складайте в морозильник.

Насіння не викидайте, з них можна зробити чудову натуральну приправу для аджарських хачапурі, просто розмелив у кавомолці.

Зелений горошок

Відберіть горошок молочної стиглості, звільніть його від стручків, промийте, висушіть, розкладіть по пакетах і заморозьте. Якщо хочете, щоб він не злипся, спочатку проморозьте його, розклавши тонким шаром на дошці, а потім складіть пакет.

Ягоди та фрукти

Заморозити фруктиі ягоди можна так само, як і горошок. А можете зробити зимову заготівлю із цукром. Ягоди або фрукти потрібно розмолоти блендером до стану пюре, додати цукор (у співвідношенні не більше 1:2) та почекати на його повне розчинення. Розкласти отриману масу пластиковими контейнерами і поставити в морозильник.

Пюре можна робити з одного виду ягід, а можна діяти за принципом асорті.

Про те, як заморозити овочі легко і просто, а головне корисно для здоров'я, дивіться у відеосюжеті:

Забирай собі, розкажи друзям!

Читайте також на нашому сайті:

показати ще

Приготування їжі – невід'ємна частина нашої повсякденному життіале часом воно забирає занадто багато часу. Однак існує безліч лайфхаків, які можуть помітно полегшити завдання та надихнути на створення нових страв. Найцікавіші кулінарні хитрощі та кухонні лайфхаки ми зібрали далі!