Вівсянка щоранку. Вівсянка: користь та шкода для здоров'я, вівсяна каша на воді, властивості. Чому краще відмовитись від такого сніданку

Серед усіх корисних сніданків вівсяна каша посідає першу позицію. Незалежно від того, чи ведете ви активний спосіб життя чи ні, те, як ви починаєте ранок, визначає весь ваш день.

Вівсянка – чудове джерело енергії вранці: у ній мало жирів, багато білка та клітковини. У чому ж шкода і користь вівсяної каші вранці, чи корисно їсти вівсянку щодня?

Корисні властивості для здоров'я

Овес містить широкий профіль мінералів та вітамінів, корисних для дорослих та дітей. Складні вуглеводи у складі каші забезпечать плавним підйомом енергії, великий вміст клітковини надовго усуне почуття голоду.

Багатий склад мікронутрієнтівсприяє хорошому самопочуттю та є профілактичним заходом проти розвитку багатьох захворювань.

Знижує рівень холестерину у крові. Овес містить розчинну клітковину - бета-глюкан.

Вона розчиняється в травному тракті, формуючи гелеподібну субстанцію, яка абсорбує, запобігаючи закупорці кровоносних судин, розвитку інфаркту або інсульту.

Стабілізує рівень цукру в крові. Бета-глюкан уповільнює поглинання цукру із травної системи, що дозволяє запобігти різкому стрибку.

Знижує ризик діабету другого типу. Овес містить магній, який допомагає контролювати глюкозу та секрецію інсуліну.

Сприяє втраті ваги. Бета-глюкан пригнічує апетит, стимулює вироблення гормонів для контролю.

Підтримує імунну систему . Бета-глюкан посилює імунну систему, допомагаючи білим клітинам крові виявити та усунути бактерії.

Зменшує ризик захворювання на рак. Овес містить лігнін, який входить до складу таких рослин, як , броколі та кунжут.

Лігніни є фітоестрогенами – рослинним аналогом жіночого гормону, що захищає проти гормонозалежного раку – раку грудей та простати. Лігніни також допомагають у боротьбі із хворобами серця.

Нормалізує роботу кишечника. Овес містить нерозчинну клітковину – нутрієнт, який допомагає боротися із запорами.

Нерозчинна клітковина формує харчову грудку в кишечнику, що сприяє регулярним скороченням гладкої мускулатури ШКТ та нормалізації випорожнень.

Регулює метаболізм. Споживання вівсянки підтримує метаболізм завдяки вмісту вітамінів групи В: рибофлавіну (вітаміну В1), вітаміну В6, ніацину, тіаміну та .

Ці вітаміни також корисні для вашої шкіри, печінки, нервової системи та червоних кров'яних тілець.

Зменшує кров'яний тиск. Щоденне споживання цільнозернової крупи, що містить 3 г клітковини, дозволяє поліпшити показники кров'яного тиску і знизити прийом медикаментів, що регулюють тиск.

Про те, чим корисна вівсянка, розповідає програма «Про найголовніше»:

Для організму жінок

Споживання каші з цільнозернового вівса принаймні 6 разів на тижденьрекомендується жінкам у період постменопаузи, які страждають від високого тиску, холестерину та інших ознак .

Овес уповільнює прогресію атеросклерозу, формування атеросклеротичних бляшок та зменшує розвиток стенозу, при якому звужується діаметр артеріальних каналів

Жінки будь-якого віку, що споживають більше 13 грамів клітковини з цільнозернового вівса щодня, наполовину знижують ризик раку грудей.

Фітоестрогени, що входять до складу вівсянки, вирівнюють гормональний фон , пригнічуючи виникнення гормонозалежних захворювань

Для чоловіків

Вівсяна каша допоможе підстебнути лібідозбалансувати рівень тестостерону в організмі

Цільнозерновий овес - натуральний засіб при еректильній дисфункції.

Він містить амінокислоту аргінін, яка розслаблює м'язи навколо кровоносних судин та покращує ерекцію.

Вівсянка - природний профілактичний засіб проти раку простати. Щоденна тарілка каші ймовірність захворювання зменшить на 22%.

Для дітей

Дослідження показують, що діти, яким вранці дають вівсяну кашу, мають здорову вагу, їх харчування - більш правильне, ніж у дітей, які не мають цю крупу в раціоні.

Збільшення у дитячому харчуванні цільнозернового вівса спільно з рибою наполовину зменшує ризик захворювання на астмузавдяки вмісту Омега-3 жирних кислот у рибі та вітаміну Е та – у вівсянці.

Чим корисна для вагітних

Вівсяна каша безпечна під час вагітності. Рекомендується для жінок у цікавому положенні, оскільки містить речовини, корисні не тільки для майбутньої мами, але для дитини.

Достатня кількість фолієвої кислотиперед зачаттям і аж до 12 тижнів вагітності зменшує ймовірність у дитини вродженого захворювання хребта.

Вівсянка на сніданок: чи корисно

Дієтологи всього світу визнають вівсяну кашуяк один з найкорисніших і збалансованих сніданків.

Це джерело клітковини: коли ви їсте її на сніданок, ви нескоро зголоднієте. Вживаючи на сніданок їжу, що містить цукор і жир, ви теж насититесь, але через годину-другу знову станете голодні.

Правильний ситний сніданок призведе до того, що на обід ви з'їсте менше, а значить уникнете переїдання і набору ваги.

Вівсяна каша у багатьох асоціюється зі сніданком, але здорову, корисну їжу можна приготувати і на обід.

Але це не найкраща стравадля вечеріоскільки будь-які зернові продукти – це вуглеводи, кількість яких рекомендується скоротити до кінця дня.

Як правильно приготувати та з чим вживати

Як корисніше готувати вівсянку — на воді чи молоці, у чому шкода і користь кожного із способів приготування вівсяної каші?

Різні типи вівсяної крупи вимагають різної тривалості варіння. Для всіх типів краще додавати крупу в холодну воду і варити на повільному вогні до википання води. Співвідношення води та крупи становить 2:1.

Пластівці варяться близько 15 хвилин, великорозмелене зерно вариться 30 хвилин. Цільнозерновий овес вимагає 50 хвилин варіння, кількість води також має бути збільшена до співвідношення 3:1.

Навіть якщо ви пробували вівсянку раніше і вам не сподобалося, Перегляньте це рішення, адже приготувати корисну вівсяну кашу ще й смачною може кожен!

Додавання фруктів та горіхів у кашу збільшить вміст клітковини та корисних нутрієнтів.

Кориця та мелений мускатний горіх додадуть аромат. Взимку замість свіжих фруктів можна додати сухофрукти, йогурт.

Потенційна небезпека та протипоказання

Вівсянка має бути у харчуванні кожної людини. Зверніть увагу на запобіжні заходи, які потрібно дотримуватись певних категорій населення.

Овес добре переноситься людьми, які страждають на целіакію., але вона все ж таки містить не велика кількістьглютена. Якщо ви страждаєте на це захворювання, проконсультуйтеся з лікарем про можливість додавання вівсянки в раціон.

Споживання вівсяної каші може виявитися не найкращим виборомоскільки, як і всі крупи, вівсянка має високий глікемічний індекс. Зменшіть його додаванням у кашу фруктів чи ягід.

Ще один вихід – їжте вівсянку холодною. Хоча смак холодної каші не всім може сподобатися, нагрівання з подальшим охолодженням крохмалів, що містяться у крупі, зменшує її глікемічний індекс.

Запобіжні заходи

Надмірне споживання клітковини з вівсянки може спровокувати газоутворення у кишечнику. Клітковина також уповільнює всмоктування ліків, тому їх слід приймати разом.

Овес містить багато солей фітинової кислоти, які пов'язують мінеральні речовини в їжі, роблячи їх непридатними для травлення в травному тракті.

При високій концентрації солей це може спричинити дискомфорт у сфері шлунково-кишкового тракту. Щоб цього уникнути, вівсянка повинна бути добре проварена або перемелена в борошно.

Інші сфери застосування

Овес широко використовується народною медициноюдля вирішення проблем шлунково-кишкового трактута покращення стану шкіри.

Прочитайте нашу публікацію.

Про корисні властивостіта протипоказання до вживання мигдалю при вагітності з цієї статті.

Ви знаєте чим корисні фісташки для жінок? Корисна та цікава інформація – у нашій публікації.

У народних рецептах

Щоб впоратися з такими шкірними проблемами, як лущення, псоріаз та екзема, приймати ванну з вівсянка.

Для цього наповніть носок приготовленою вівсяною кашею, покладіть у воду на час набору води та прийому ванни.

З вівса роблять настої та відвари для лікування, судин та нирок. Вівсяна каша рекомендується при хворобах шлунка, особливо в стадії загострення, так як розчинна клітковина обволікає травний тракт, пом'якшуючи і заспокоюючи роздратовані тканини. Залийте столову ложку пластівців трьома ложками теплої водиі зачекайте 10 хвилин, поки пластівці набрякнуть.

Круговими рухами масажуйте обличчя, втираючи скраб 1-2 хвилини. Сполосніть обличчя теплою, а потім холодною водою, щоб закрити пори. Шкіра виглядатиме шовковистою, доглянутою.

Очищення обличчя вівсянка, натуральний догляд за обличчям. Рецепти скрабу та маски:

Для схуднення

Якщо надлишковий апетит заважає досягти мети зниження ваги, допоможе вівсянка. Вівсяна каша – це натуральний продукт.

Середня порція каші на воді без додавання цукру містить 150 калорій, що оптимально для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Люди, які їли вівсянку щодняпротягом шести тижнів втратили в обхваті талії сильніше, ніж ті, хто їв аналогічну кількість вуглеводів із макаронних виробів.

Використовуйте цільне зерно або овес із мінімальною обробкою. Для варіння знадобиться трохи більше часу, ніж для приготування розчинної каші, але це виправдається великою кількістю нутрієнтів, а ви зможете контролювати цукор в каші.

Яку краще вибрати, як зберігати, яка корисніша

У магазинах можна знайти кілька типів крупи, які відрізняються за способом обробки зерна та харчової цінності.

Цільнозерновий овесрозглядається як найкорисніший варіант для приготування кашки.

Великорозмелене або розплющене зернопіддається мінімальній обробці. Зерна просто ріжуть на шматочки або прокочують для отримання пластівців.

Овес швидкого приготування розплющують у дуже тонкі пластівці.

Розчинна вівсянкаприготовлена ​​заздалегідь, з неї видалили воду та розфасували. Найчастіше в цей тип крупи додають цукор та штучні ароматизатори.

– це зовнішня оболонка зерен, яку рекомендується використовувати як добавку для збільшення вмісту нерозчинної клітковини у каші та випічці.

Купуйте невелику кількість вівсяної крупи, тому що овес містить трохи більше жирів, ніж інші крупи, і згіркне швидше. Понюхайте овес, щоб переконатися, що він свіжий.

Якщо купуєте крупу у запечатаній упаковці, подивіться, щоб у пакеті не було ознак вологи. Вівсянку слід зберігати у прохолодному, сухому, теплому місці у закритому контейнері протягом двох місяців.

Вконтакте

Сьогодні ми хочемо розповісти про те, чому обов'язково потрібно регулярно їсти вівсянку.

Багато людей включають її до свого раціону, щоб схуднути. У такому разі ми рекомендуємо їсти на обід та вечерю більш різноманітну їжу, а надлишок калорій витрачати з допомогою фізичних навантажень.

Вівсяна каша якнайкраще підходить саме для сніданку. Бажаєте дізнатися, чому?

1. Вівсянка - відмінне джерело енергії

Вівсянка вважається одним із найкорисніших для організму людини продуктівоскільки вона дає величезну кількість енергії. Якщо ви проводите багато часу поза домом або постійно виконуєте роботу, яка потребує сильної розумової чи фізичної напруги, спробуйте щодня снідати вівсяною кашею.

Вівсянка містить все вітаміни групи B, а також кальцій, фосфор, залізо, магній, мідь, калій, натрій та клітковину. Вона дозволяє нашому організму насититися енергією лише за кілька годин.

Також варто відзначити, що вівсяна каша допомагає впоратися з і занепокоєнням,допомагаючи нам долати повсякденні проблеми.

2. Вівсянка очищає організм

Дуже корисно розпочинати свій день з тарілки вівсянки, бо вона добре очищає організм. Завдяки вівсянці ваш кишечник позбавиться токсинів, а артерії - надлишків жиру, який може спровокувати розвиток атеросклерозу.

Це ідеальний засібдля контролю високого тиску та рівня в крові. До того ж, вівсянка позитивно впливає на здоров'я печінки. Якщо ви починаєте щоранку з полівітамінних комплексів, спробуйте замінити їх на тарілку вівсяної каші: ми впевнені, що від цього виграє і ваше самопочуття, і бюджет!

3. Вівсянка контролює рівень цукру в крові

Важко знайти продукт, який міг би регулювати глікемічний індекс нашого організму краще, ніж вівсяна каша. Якщо за цим показником не слідкувати, можна зіткнутися з таким страшним захворюванням, як діабет.

Вівсянка ефективно очищає організм, нейтралізуючи негативний вплив продуктів із високим вмістом цукру.

4. Вівсянка активізує роботу мозку

У вас є напружений графік роботи? Хочете, щоб хороша пам'ять та здатність до концентраціїне покидала вас протягом усього дня? Тоді не сумнівайтеся: приготуйте собі корисний та смачний сніданок з вівсянки. Ось чому вівсяна каша допомагає нам підтримувати наш мозок здоровим та активним:

• Вона багата кремнієм,необхідним для повноцінної роботи мозку, тому що кремній зміцнює нервові клітини.
• Вуглеводи, що містяться у вівсянці, постачають у наш організм енергію, необхідну нашому для повноцінної роботи. Чи знаєте ви, що наш мозок споживає приблизно 20% всієї енергії нашого організму?
• У ній міститься велика кількість вітаміну B1, який допомагає активізувати кровообіг головного мозку, покращує пам'ять та здатність до концентрації.
• Вівсянка також багата фосфоромтому вона дуже корисна для дітей. Він допомагає нашому мозку швидше розвиватись, а також прискорює розвиток центральної нервової системи.

5. Вівсяна каша допомагає підтримувати вагу в нормі

Ви хочете схуднути на кілька кілограмів без зайвого стресу? Спробуйте починати щоранку з тарілки гарячої вівсяної каші. Згодом вам сподобається її смак, і ви оцініть її користь для фігури. Ось кілька фактів, які допоможуть зрозуміти всю користь вівсянки на сніданок:

• Вона низькокалорійна, при цьому вона містить безліч вітамінів, мінералів та амінокислот, які дуже корисні для печінки. Завдяки вівсянці ви отримаєте ситний поживний сніданок з низьким вмістом жирів.
• Вівсяна каша чудово насичує, тому ваш шлунок не постраждає від переїдання.
• Вівсянка багата на клітковину,завдяки чому вона попереджає появу запорів та ефективно.
• Це чудове сечогінне,вона сприяє швидкому виведенню з організму токсинів та перешкоджає затримці рідини.
• Вона регулює вміст глюкози в крові, запобігаючи накопиченню в організмі шкідливих жирів, які ведуть до набору ваги та підвищують вміст поганого холестерину в крові.

Вівсяна каша дуже корисна. У ній велика кількість вітамінів та інших корисних речовин, необхідних підтримки організму цілий день.

Вживаючи її щодня, можна досягти високих результатів омолодження організму та значно продовжити час свого життя.

Геркулес містить:

• Вітамін (A, B1, B2, B6, PP, E, K);
• каротин;
• рибофлавін;
• токоферол;
• тіамін;
• вітамін До.

Таке багатство вітамінів та мінералів забезпечує людину важливими елементамицілий день. Про користь вівсянки на воді дієтологи говорять давно. Починати день із порції геркулеса дуже корисно для шлунка та кишечника.

У таких пластівцях міститься багато клітковини, особливо необхідної людям, які перенесли тяжку хворобу.

Цікаво! 3/4 склянки сухих вівсяних пластівцівмайже повністю заповнюють добовий запас клітковини.

На Русі давно готували киселі з вівса. Вважається, що російські витязі були сильними, бо їли геркулес, а сім'ї слов'ян були багатодітними також через це.

Геркулесова каша корисна тим людям, хто довго не може заснути ночами. На допомогу можуть розраховувати ті, хто часто страждає від почуття тривоги.

Прекрасним доповненням до вівсяної каші на воді буде додавання різних свіжих або свіжоморожених фруктів, овочів. Це дасть додатковий набір мінералів та вітамінів для вашого організму та значно покращить смак каші.

Геркулес відноситься до легкої їжі, багатої білком. Це додає їй переваги перед бутербродами та іншими видами важкої їжі.

Така їжа перетравлюється набагато легше, після неї не виникає тяжкості у шлунку. Ваше фізичний станне погіршується, а стає кращим. Ви будете протягом усього дня в хорошому настрої.

Вівсянка на воді чудово підходить людям із зайвою вагою, оскільки вона нормалізує обмін речовин. Геркулес виводить з організму непотрібні шлаки та солі важких металів, що позитивно впливає на організм людини.

Він допоможе позбавитися багатьох проблем зі здоров'ям:

1. Усуне проблеми із шлунково-кишковим трактом.
2. Поліпшить роботу щитовидної залози.
3. Не допустить гастриту.
4. Допоможе при запорах.
5. Поліпшить роботу серця та судин (допомога при діабеті).
6. Корисна при дієті (заповнює вуглеводи та жири).
7. Геркулес корисний людям, які займаються розумовою працею та тим, хто пов'язаний із щоденними навантаженнями на м'язи.

Геркулес на воді має гарні смакові якості. Його легко готувати і вартість його низька. Щоб додати смаку, багато любителів вівсянки додають до неї шматочки вершкового масла.

Приготування вівсянки на воді не займе багато часу, але в результаті забезпечить підйом сил і енергії на цілий день.

Увага! Спосіб приготування геркулеса на воді (розрахунок зроблений, ґрунтуючись на витраті інгредієнтів на 1 порцію готового продукту):

1. Вівсяні пластівці – 75 грам.
2. Вода – 275 мл.
3. Сіль – 1/6 столової ложки.

Спочатку треба довести воду до стану кипіння. Потім засипати пластівці геркулеса. 2-3 хвилини поварити на сильному вогні. Після цього вівсяні пластівці томляться протягом 10 хвилин. Час приготування залежить від якості вівса.

Користь вівсянки неоціненна для організму будь-якої людини.

Шкода

Не завжди геркулес, зварений на воді, може бути корисним для людини.
Вживання цієї страви щодня може негативно позначитися на стані організму.

• Вівсянка містить особливу речовину фініт, або фінітову кислоту, що вимиває кальцій з кісток. Кісткова тканина стає крихкішою, і великий шанс того, що розвинеться остеопороз.
• Шкідливість вівсянки полягає в тому, що в ній міститься глютен. Це речовина, що склеює ворсинки кишківника. Внаслідок цього виникає захворювання, при якому поживні речовинине надходять у організм. Це може суттєво підірвати здоров'я людини. Через таку хворобу страва не рекомендується дітям до 11 місяців.
• Оскільки у геркулеса дуже велика калорійність (від 100 до 350 кал), часте його вживання може призвести до ожиріння. Особливо таке можливе у людей, схильних до повноти і які ведуть неактивний спосіб життя (сидячий).
• Надмірне вживання геркулесу підвищує ризик цукрового діабету. У вівсяних пластівцях знаходиться крохмаль, через який підвищується рівень глюкози в крові, та розвивається хвороба.
• Багато дієтологи незгодні з версією, що геркулесова кашазабезпечує організм потрібними калоріями і здатна надовго наситити людину. Пояснюють це тим, що овес не містить достатньо білок. Її метаболізм в організмі відбувається швидко, що призводить до почуття голоду, що постійно настає. Людина змушена знову вживати їжу. Це збільшує ризик переїдання та збільшення маси тіла.
• Овес в організмі стимулює підвищення рівня інсуліну, що призводить до посилення почуття голоду. Людина може кілька разів після їди поїсти знову, але почуття голоду неможливо буде вгамувати. Однією із супутніх негативних якостей такої їжі буде й ожиріння з покриттям жиром його органів.

Особливо важливо! Щоб уникнути негативних наслідківвнаслідок зловживання геркулесом, слід дотримуватися простого алгоритму його вживання.

1. Їсти вівсянку необхідно нечасто (3-5 разів на тиждень). Цього буде достатньо, щоб заповнити запаси клітковини та інших корисних речовин, що містяться у геркулесі на воді.
2. Бажано використовувати цілісні зерна вівса.
   Дотримуючись цих правил, можна без шкоди здоров'ю вживати цінний геркулесовий продукт.

Це цікаво! Геркулес дуже необхідний людям, які у великих містах. Він очищає їхній організм і виводить важкі токсини.

У Шотландії вівсянку на воді використовують повсюдно (порідж). Ця крупа в країні прирівнюється до національної страви.

Овес дуже любили жителі давньої Русі та вживали його у великих кількостях у вигляді хліба та каші. Цей продукт є чудовим засобом для схуднення. Дієтологи радять щомісяця розвантажувати свій організм, вживаючи геркулесову кашу, зварену лише на воді, без молока. Парадоксально, але калорійна вівсянка спалює калорії, а чи не додає їх.

Не тільки в Шотландії та Стародавню Русьзнали про користь такого круп'яного продукту. Його люблять і у Великій Британії. Англійці відкрили в Лондоні кіоск, де відвідувачам пропонується вівсянка на воді. Каша дуже популярна у Сполученому Королівстві. На честь цієї страви постійно проводиться конкурс кухарів у Каррбриджі. Кухарі змагаються у майстерності приготування геркулесу на воді та інших страв із цієї крупи. Переможець змагання отримує золоту мішалку. Перемога є почесною.

В історії є чимало історій, пов'язаних із вівсяною кашею на воді. Відомий випадок, коли жінка була схильна до страшних мук за те, що не старіла і завжди виглядала молодо. Це в Середньовіччі прирівнювали до чаклунства та зв'язків із Сатаною. А все було простіше: дівчина з раннього дитинства вживала в їжу натще по 200 г вівсяної каші на воді. В результаті вона зберегла молодість на довгі роки.
Тибетські ченці теж вживають в їжу вівсяну кашу і навіть діляться своїми рецептами її приготування. Це говорить про безперечну корисність вівсянки на воді.

У книзі рекордів Гіннеса є згадка про найбільшу каструлю звареної вівсяної каші. Її автором є Тоні Стоатс.

У СРСР замість вівсяних пластівців продавали напівфабрикат "Геркулес". Досі люди думають, що овес і геркулес – це чи різні злаки, чи синоніми одного й того самого. Насправді, назва була пов'язана з метою збільшення продажів напівфабрикату. Передбачалося, що геркулесова каша дозволить їжакові стати сильним, як Геракл (Геркулес).

Для багатьох модниць вівсяна каша може бути чудовим рішенням косметичних завдань. Кашу можна використовувати як інгредієнт для маски обличчя. Поживні речовини, що містяться в ній, позитивним чином впливають на шкіру, омолоджують її.

«Поридж» на воді входить до меню багатьох голлівудських зірок. Вони чудово розуміють всю корисність страви.

Існує легенда про те, що вівсянка на воді є сильним антидепресантом. Це близько до правди. Страва підвищує настрій, допомагає впоратися із безсиллям. Але каша не є ліками від тяжких наслідків депресії. Для лікування цієї недуги потрібні фахівці в галузі психології та психіатри.

Страва з геркулесу є профілактичним засобом туберкульозу. Це пов'язано з тим, що кремній, що знаходиться в ній, позбавляє паличку Коха сили і робить її недієздатною бактерією, яка легко вразлива. В організмі збільшується імунітет.

Для людей, котрі хочуть підвищити свій інтелект, підійде вівсянка. У ньому є необхідні пам'яті речовини.

Кажуть, що навіть Анатолій Вассерман вранці вживає в їжу вівсяні пластівці, зварені у звичайній воді. Саме цей спосіб приготування каші вважається найкориснішим для підтримки інтелектуальних сил мозку.

Помилково думати, що вівсянка, що продається в магазинах, більш корисна, ніж її натуральний аналог. Насправді ніхто не додає вітаміни чи інші мікроелементи у кашу. Це було б невигідно з погляду виробництва даного продукту і спричинило б збільшення собівартості вівсяної каші.
Вівсянка є першим досвідом приготування цієї крупи. Після цього було приготування вівса в молоці. Різні добавки до страв спецій почали практикуватися більш пізно.
Вчені розвіяли міф про те, що вівсяна каша негативно впливає на тих людей, хто пізно лягає та рано встає. На всіх ця страва діє однаково, незалежно від індивідуальних особливостейтого чи іншого типу особистості.

Овес неочищений

Вівсянка – це каша з вівсяної крупи, традиційний сніданок британських аристократів («Вівсянка, сер» – як тут не згадати слова дворецького Беррімора зі старого радянського фільму).

Овес – цінна злакова культура. Очищена крупа, пластівці, борошно мають високі поживними властивостями. Каші - часті гості на столі всіх, хто дбайливо ставиться до свого здоров'я. Вони приємні на смак, підходять для дієтичного харчування. Давайте розбиратися, чим корисна крупа, чи є глютен у вівсяних пластівцях, яку користь вони принесуть для покращення зовнішності та самопочуття.

Чому вівсянка така корисна?

Властивості каші пояснюються більшим відсотком активних компонентів. Співвідношення білків, жирів, вуглеводів та інших активних речовин у ньому оптимальне. Крупа містить 11-18% високоякісних протеїнів, 4-6,5% жиру, 40% крохмалю.

Цілісне зерно, крупа і пластівці

Славу цілющого продукту, що не поступається або, злак заробив завдяки селену, марганцю, цинку, а також багатому вітамінного складу. Для наочності я зробила таблицю.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -491967-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-491967-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Як бачимо, у лідерах – біотин, необхідний волоссю, нігтям, шкірі обличчя. За його кількістю на одиницю маси продукт випереджає більшість рослинних та тваринних джерел, включаючи сир, яйця, м'ясо курчат.

Користь вівсянки не лише у калії чи магнії. Зміст фосфору досягає 328 мг на порцію, а це, на хвилиночку, 40 із лишком відсотків добової норми. Елемент необхідний формування кісток, зубів, інших тканин.

Ці складові сприятливо впливають на обмінні процеси, захищають нервові клітини, покращують стан волосся та шкірних покривів.

Глютен у вівсянці – їсти чи ні?

Сьогодні багато хто намагається уникати продуктів із глютеном. В основному це ті, хто виявив ознаки його непереносимості. При целіакії організм відповідає певну їжу роздратуванням стінок тонкого кишечника. Це перешкоджає роботі травних ферментів, викликаючи різні проблеми.

Офіційна медицина не зараховує овес до глютеносодержащих продуктів. Крупа містить не глютен, а авенін. Він складає 16% загальної масибілків. Більшість людей переносить авенін добре, але невеликий відсоток хворих на целіакію виявляє до нього підвищену чутливість. Їм важливо бути обережними, контролюючи прояв можливих симптомів непереносимості.

Необхідність виключення вівса із раціону при целіакії є спірною. В одних країнах його не рекомендують, в інших питання знаходиться на стадії обговорення. Щоб не зашкодити собі, вибирайте упаковку з позначкою, що гарантує відсутність потрапляння речовини із зовнішніх джерел.

Чим відрізняється Геркулес від вівсянки?

Більшість недосвідчених гурманів вважають, що вівсянка та Геркулес – це одне й те саме. Насправді існує два види круп: цілісна та оброблена.

Сплющені вівсяні пластівці швидкого приготування

Відмінність геркулеса від вівсянки полягає у структурі, способі виробництва, насиченості біологічно активними компонентами. Пластівці роблять так: сировину чистять, відокремлюють від зародків, пропарюють, сплющують, пропускаючи через валики. Існує кілька видів пластівців. Вони відрізняються часом варіння. Чим воно коротше, тим більшій обробці зазнала вихідна сировина, і тим менше активних речовин там залишилося.

Вівсянка - це цільне неподрібнене зерно. Воно піддається мінімальній механічній обробці. З нього не видаляють такі цінні частини, як ендосперм, зародки, висівки. У цьому зберігається багатий хімічний склад.

Якщо не знати, у чому різниця геркулеса та вівсянки, то замість цілющого продукту можна купити напівфабрикат швидкого приготування. Він не вплине на очікувану дію.

А ще у продажу часто зустрічається борошно та його різновид – «Толокно». З неї виходять смачні киселі та млинці.

Овсянка: користь та шкода для здоров'ядорослих та дітей

Овес – цінне джерело складних вуглеводів. Він забезпечує тривале відчуття ситості, відсутність різких стрибків цукру. Це універсальна їжа, що поєднується з медом, фруктами, горіхами. Крупа – постачальник вітамінів і мінералів, що має низку важливих властивостей:

При регулярному включенні до раціону вона знижує рівень холестерину. У 2014 році група міжнародних дослідників експериментальним шляхом дійшла таких висновків. Як виявилося, бета-глюкан, що є присутнім у вівсі, не тільки знижує ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ), але й збільшує чутливість клітин до інсуліну.

- Підтримує роботу серця, нормалізує тиск та перешкоджає розвитку атеросклерозу.. Дані отримані британськими медиками у 2010 році у результаті експериментів на добровольцях.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -491967-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-491967-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

- Стабілізує рівень цукру в крові. У 2015 році китайські медики підтвердили, що вживання вівсянки знижує рівень глюкози та «шкідливого» холестерину.

Що ж до впливу на травну систему, то лікарі поки не мають єдиної думки. Дехто вважає, що крупа підвищує ефективність безглютенової дієти. Частина фахівців стверджує, що авеніни перешкоджають відновленню слизової оболонки кишечника, тому хворим на целіакію слід виключити її з раціону.

Вівсяна каша з пластівців «Геркулес»

Користь вівсянки для дітей

Багато дітей не люблять кашу, а дарма. Вона організму, що росте, дуже до речі. Фосфор та марганець відповідають за правильне формування кісток. Магній стабілізує емоційне тло, сприяє засвоєнню кальцію. За корисністю крупа трохи поступається гречці, та й у прикорм її вводять не насамперед.

Чи може бути шкода від вівсянки?

Будь-яка їжа здатна завдати шкоди, якщо вчасно зупинитися. Можлива поява алергічних реакцій чи ознак індивідуальної непереносимості.

Вівсянку краще не їсти щодня, а обмежуватись 2-3 порціями на тиждень. Вона протипоказана дітям до року. Вважається, що фітинова кислота, яка міститься в ній, погіршує роботу травних ферментів, виводить з організму цинк, калій, магній, залізо. У лікарів немає єдиної думки, чи це небезпека.

Я б не почала хвилюватися, адже кукурудза, горіхи, цільнозернова пшениця йдуть попереду за вмістом фітинової кислоти, але ніхто не б'є на сполох. До речі, нейтралізувати сумнівну речовину не складно. Достатньо замочити крупу на кілька годин, промити і зварити.

Вівсянка в народній медицині

Слизові відвари застосовують при астенії, гепатитах, дерматитах, екземах, і навіть захворюваннях, що з порушенням харчування. Вони ефективні при гастриті, ентероколіті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки.

Страви з вівса гарне доповненнядля лікування анемії. Для зовнішнього використання готують відвари з неочищених зерен. З них роблять місцеві аплікації або додають до ванн.

Кисіль для шлунка та печінки

Напій має обволікаючу і очисну дію. Його п'ють при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, але позитивний вплив поширюється на всі органи та системи: підвищується імунітет, зникають проблеми шкіри, покращується обмін речовин. Порядок:

• з вечора в каструлю висипають 2 склянки пластівців,
• наливають 0,5 л води,
• наполягають ніч,
• проціджують через друшляк,
• ставлять на вогонь,
• доводять до кипіння,
• кип'ятять на повільному вогні 2-3 хвилини,
• розводять окропом до зручної суміші.

Відвар від набряків та гіпертонії

Давно помічено, що вівсянка стимулює роботу печінки, нормалізує ліпідний обмін, знижує тиск. Настій знімає дратівливість, покращує сон, перешкоджає розвитку атеросклерозу. Послідовність:

• Дві столові ложки необроблених зерен ретельно миють, заливають 0,5 літра окропу.
• Настоюють 4 години, проціджують.
• Кладуть 50 г меду.

Настій приймають тричі на день по половині склянки. Примітно, що як лікарська сировина можна використовувати також молоді пагони. Вони посилюють сечогінну дію, позбавляючи набряків.

Вівсянка при запорах

Каша ефективно усуває проблеми зі стільцем, але щодня її їсти небажано, тому готують кисіль. Спочатку варять пластівці, потім проціджують, кидають 2 штучки плодів сушеного чорносливу. Суміш наполягають, п'ють перед сном.

Настій із вівсянки для очищення

Зерна перемелюють, відміряють столову ложку, засипають у термос. Наливають півлітра окропу, закривають кришкою, настоюють ніч. Отриману суміш проціджують та приймають за годину до їди. Курс становить тиждень чи півтора, потім роблять перерву.

Вівсянка для схуднення у банку на сніданок

Оригінальна закуска має виражені жироспалюючі властивості. Його не доведеться довго готувати, що якнайкраще підходить для ранкового поспіху. Приємним бонусом стане підвищений вміст нутрієнтів. Вони не загубляться під час термічної обробки, адже їжу не доведеться варити.

Перекус зручно взяти із собою. Експериментуючи з наповнювачами, підберіть свій варіант і зайві кілограми залишать вас назавжди.

На кожну порцію беремо ємність відповідного розміруі пластівці не найшвидшого приготування. Головне, щоб вони були свіжі, без хімічних добавок.

Єдиного рецепту немає, але принцип один: напівфабрикат висипають у банку, заливають рідиною (мінералка, сік, йогурт), залишають до ранку. Від пропорцій залежить одержувана консистенція. Для смаку кладуть спеції та фрукти – свіжі, сушені чи заморожені. або добре гармонують із загальним букетом, збагачуючи його протеїнами.

Для красоти

Про користь вівсянки для зовнішності багато чули. У мене є вівсяна маска з Айхерб. Вона непогано пом'якшують, але поступається за силою звичайному толокну. Я схиляюся до думки, що натуральні засобикраще. Пропоную перевірені на особистому досвідірецепти краси:

• Скраб із вівсянки. Подрібніть 3 ст. пластівців, покладіть 2 ч.л. гарячих вершків, зачекайте 10 хв. Готову кашку нанесіть на обличчя, акуратно помасажуйте. Потримайте 10-15 хвилин, змийте.
• Маска для проблемної шкіри. Візьміть борошно "Толокно", налийте теплою водою, перемішайте до утворення кашки, капніть пару крапель настойки календули або олії чайного дерева.
• При розширених порах. Вам доведеться збити яєчний білок, змішати з 1 ст.л. борошна, розподілити на проблемних ділянках, витримати 15 хв.
• Для чутливих панночок. Ложку толокна змішати з таким самим обсягом сметани, вершків або бананового пюре, нанести на поверхню, витримати як завжди, змити.
• Маска з вівсяних пластівців для обличчя від зморшок. Це один з кращих домашніх засобів для омолодження, яке живить, пом'якшує, підтягує. Змішайте рівні дози вівсянки та картопляного пюреРозведіть натуральним йогуртом до потрібної консистенції, потримайте чверть години, змийте.
• Маска для рук. Змішайте 30 г вівсянки з 5 г меду, підмішайте стільки ж оливкової оліїхолодного віджиму, розподіліть по тильній стороні та зачекайте.
• Зміцнення волосся. Подрібніть пластівці «Геркулес» блендером, налийте води, зачекайте, поки вони набухнуть. Потім видавіть одну капсулу Аевіта, розмішайте, розподіліть по всій довжині, приділяючи увагу коріння. Накрийте голову поліетиленовою хусткою і махровим рушником, походьте півгодини, змийте.

Як готувати?

Каша з вівсяної крупи класичний варіанткорисний сніданок. Ситна та смачна, вона асоціюється з домашнім затишком та благополуччям. Приготування забирає час, але результат вартий витрачених зусиль. Каші не лише приємні на смак. Вони надовго насичують, дарують сили, гарне самопочуття.

Як зварити вівсянку на воді смачно: покрокова інструкція

Приготувати продукт дуже легко. Він порадує ніжною консистенцією, приємним смаком та апетитним ароматом. Я волію користуватися мультиваркою:

1. Крупу (мультистакан) перебираю, ретельно промиваю, замочую та залишаю.
2. Через 2 год. знову промиваю.
3. У чашу наливаю 4 мультисклянки рідини, включаю режим «Суп, кип'ятіння».
4. Після сигналу вимикаю, відчиняю кришку, висипаю зерна.
5. Солю (намагаюся це робити за мінімумом).
6. Додаю жменю промитих сухофруктів (будь-яких) або свіжих ягід. Підійде інжир, яблука.
7. Запускаю режим «Рис, гречка».
8. Після закінчення залишаю в чаші настоятися, потім розкладаю по тарілках, присмачую вершковим маслом.

Користь вівсяної каші на воді полягає у відсутності казеїну, який не всім личить. До неї додають сухофрукти або подрібнені горіхи, наприклад, . Це покращує смакові якості, збільшує поживну цінність.

Як правильно зварити вівсянку на молоці?

Кулінарні книги не радять варити у молоці. Воно і зрозуміло: крупа розм'якшується довго, а молочка при тривалому кип'ятінні втрачає багато цінних якостей. Тому я ллю молоко в заздалегідь приготовлену густу масу. Великий плюс при цьому – ступінь в'язкості легко регулювати.

Покрокова інструкція не відрізняється більшим числомпунктів:

• зварити крупу в мультиварці, остудити, поставити в холодильник;
• при необхідності дістати, розбавити молоком, посолити, довести до кипіння.

Як правильно вибрати вівсяну крупу чи пластівці?

Щоб каша вийшла смачною та принесла здоров'ю користь, а не шкоду, необхідно купити якісний продукт. Ось основні моменти, варті уваги:

1. Пластівці купую в упаковці, це гігієнічніше. Обов'язково дивлюся на дату, щоби були свіжі. Якщо термін придатності минув, у них з'являється легка гіркота.
2. Цілісні зерна беру на вагу.
3. Крупу кладу в долоню, розглядаю. Там не повинно бути ознак присутності комах, сторонніх домішок чи нехарактерних запахів.
4. На напівфабрикати швидкого приготування з ароматизаторами не дивлюся.
5. Зберігаю в скляній банкуз кришкою, що загвинчується, або залишаю, як було. Зіпсуватися вона в мене не встигає.

Висновок

Про користь вівсянки для організму хочеться говорити довго. Якщо дивитися об'єктивно, то позитивні зрушення від її вживання на порядок перевищує можливі проблеми. При добрій переносимості регулярне вживання допоможе зміцнити здоров'я та покращити зовнішність.

Вівсянка – чудовий антиоксидант та заспокійливий засіб. Виводить з організму токсини та чистить шлунково-кишковий тракт. Гіппократ вважав її найціннішим продуктомі радив заварювати з неї чай, а на Русі з неї готували багато корисних страв.

Стабілізація маси

Необхідність їсти вівсянку на сніданок вважається аксіомою. Не всі їдять, але це знають. Дієтологи навперебій радять зробити вівсянку своїм постійним ранковим союзником, який допоможе вирішити безліч проблем.

Наприклад, стабілізувати вагу, підтримувати в порядку імунну систему, активувати діяльність головного мозку, позбутися тромбів.

Британські та шотландські лікарі – а в цих країнах вівсянка вважається національною стравою – на основі численних досліджень стверджують, що щоденне вживаннякаші з вівса збагатить організм величезною кількістю вітамінів і мінералів, які благотворно впливають на сечостатеву і нервову систему, розширюють судини, забезпечують нормальну згортання крові та активний процес обміну в шкірі, зміцнюють загальний стан здоров'я та уповільнюють процеси старіння.

Мінуси вівсянки

Чим більше читаєш про цю кашу, тим більше позитивних характеристик виявляєш. І здебільшого це відповідає дійсності. Однак у світі нічого ідеального немає. І вівсянка не є винятком.

Слід особливо відзначити, що всі позитивні характеристики властиві лише справжній каші із цільних зерен вівса, звареної на воді без додавання цукру та будь-яких смакових добавок.

Але навіть якщо вона саме така, російські дієтологи, ґрунтуючись на останніх дослідженнях, не рекомендують їсти вівсянку щодня. Як з'ясувалося, овес містить у своєму складі фітинову кислоту, яка не тільки не дає засвоюватись кальцію, що міститься в вівсі, але навіть вимиває той кальцій, що вже був в організмі. Так що при регулярному тривалому вживанні вівсянки можна легко придбати остеопороз.

Хотітиметься їсти

У вівсянці мінімальна кількість білків та жирів та складний склад вуглеводів. Тому вона дуже калорійна: у 100 г продукту – 350 кілокалорій. А через невеликий відсоток білка вівсянка має дуже низьку енергетичну цінність: після порції каші людина вже незабаром знову хоче їсти. Лікарі радять їсти вівсянку, чергуючи з кашами з інших круп: гречки, пшона, рису. А саму вівсянку є з додаванням якоїсь білкової їжі: сиру, яєць, молока.

Ці поради не відносяться до тих, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту. Хворим на гастрит або виразку шлунка просто необхідно їсти цільнозернову вівсянку на воді.

Вона має обволікаючі властивості і допомагає шлунку безболісно переробляти їжу. Таку ж кашу необхідно їсти тим, хто хоче схуднути. Вівсянка без будь-яких добавок добре чистить кишечник і позбавляє організм всіляких токсинів, які в період дієти можуть активуватися в організмі у вигляді отрут.

Напівфабрикати не працюють

Однак сьогодні, коли найбільше цінується час, готувати цільнозернову вівсянку по 40 хвилин – неприпустима розкіш. І щоб заощадити час, багато хто купує в магазинах вівсяні напівфабрикати.

Оброблений на промислових підприємствах овес у вигляді пластівців, каші в пакетиках містить значну кількість крохмалю, цукру, підсилювачів смаку, ароматизаторів. З нього, як із білого хліба, видалені всі корисні речовини.

У промисловому виробництві в ході випарювання з вівса пропадають усі вітаміни та мінерали, а їхнє місце займають штучні добавки. Така вівсянка приносить більше шкоди, ніж користі. Все, що отримає організм від її щоденного вживання – додаткові кілограми.