Dovoljeni dodatki e v izdelkih. Kateri aditivi za živila so nevarni? Aditivi za živila niso odobreni za uporabo

05/02/2016 01:58

Danes hrana ni več le zajtrk, kosilo ali večerja.

Želja potrošnika, da nenehno poskuša nekaj novega in okusnega, je povzročila celotno industrijo za proizvodnjo prej neznanih polizdelkov, konzervirane hrane in vseh vrst že pripravljenih prigrizkov. In s prihodom velikega števila izdelkov se je pojavila potreba po natančnem preučevanju njihove sestave, od katere je odvisno naše zdravje.

Zakaj potrebujemo prehranska dopolnila - vsa resnica o razvpiti E-shki

Ni skrivnost, da cilj proizvajalca še zdaleč ni zdravje državljanov, temveč želja po zaslužku milijard s prodajo svojih izdelkov. Zato na etiketah pogosto srečamo neznane besede in nekatere črke s številkami.

Vse to so aditivi za živila, ki pomagajo izdelkom dolgo časa ohraniti tržno sposobnost. videz, barva, vonj in okus. Torej, zahvaljujoč konzervansom, naši najljubši pripravki v kozarcih ostanejo sveži dlje časa, ojačevalci okusa pomagajo nekaterim izdelkom, da se zdijo še posebej dišeči, zahvaljujoč barvilom pa blede sladkarije postanejo zelo privlačne.

Razvpiti E-box - isti aditiv za živila, ki ga najdemo, če ne v vsakem izdelku, pa v večini izdelkov. O njej bo govora v tem članku.

Verjetno ste E-shka našli povsod - v sladoledu ali bonbonih, v ribjih konzervah ali na etiketi pripravljenega mesa in celo na embalaži kruha. Kaj se skriva za zastrašujočo črko E, ali so ti dodatki izjemno škodljivi za zdravje ali obstajajo tudi koristni - stran je ugotovila, kaj uporabljamo pri najljubšem sladoledu ali zamrznjenih kotletih.

Zanimivo je! Prehranska dopolnila povsod po svetu označujemo z indeksom In – iz Index, v Evropi pa jih običajno skrajšamo na črko E, kar pomeni Pregledano – testirano. Vendar pa nekateri strokovnjaki trdijo, da je E-shka nastala iz besede Evropa.

Kaj pomeni številčna koda E-shki?

Poleg črke E je vedno številčna oznaka, ki pomeni, da aditiv za živila pripada eni ali drugi skupini. Seveda si je nemogoče zapomniti popolnoma vsa prehranska dopolnila, a skupino E-shki boste lahko prepoznali že na prvi pogled na svetli nalepki. Tako boste razumeli, zakaj je v tem izdelku prisoten ta ali oni aditiv za živila in ali je res potreben.

Tudi prehranska dopolnila E-shki glede na izvor delimo v tri kategorije:

• naravno- rastlinskega in živalskega izvora, vključujejo tudi nekatere minerale.
• Identično naravnemu- snovi, pridobljene v laboratoriju, vendar so po svojih lastnostih popolnoma podobne naravnim.
• Sintetična- umetni dodatki, ki v naravi ne obstajajo, jih je razvil in ustvaril človek.

Zdravniki ugotavljajo da je vsak dodatek, ne glede na to, ali gre za naravno snov ali sintetiziran v laboratoriju, lahko nevaren, če se uporablja v velikih odmerkih. Hkrati je pomembno vedeti, da se lahko dnevni odmerek uživanja prehranskih dopolnil razlikuje ne le glede na starost in težo osebe, ampak tudi glede na zdravstveno stanje, toleranco na določene snovi, prisotnost alergije in drugi dejavniki.

Na opombo! Ker znanost ne miruje, se mednarodni imenik prehranskih dopolnil nenehno posodablja in posodablja z novimi artikli. Mimogrede, s povečanjem števila aditivov in novimi zahtevami zakonodaje večine držav za pisanje podrobne sestave izdelka mnogi povezujejo nastanek ideje o izpisu kratkega "E" indeks s številčno oznako na etiketah namesto dolgih imen aditivov za živila, pogosto sestavljenih iz več besed.

Koristi in škode aditivov za živila: o uporabnih, nevtralnih in najbolj nevarnih E v tabelah

Naša namizna miza vam bo pomagala razumeti te skrivnostne e-škatle, ki so navedene na embalaži vaših najljubših sladkarij, klobas, konzervirane hrane in drugih izdelkov.

Začnimo z zdravimi prehranskimi aditivi, da razbijemo mit, da so vsi izjemno škodljivi.

Pomembno! Tudi razmeroma varna prehranska dopolnila niso priporočljiva za otroke, mlajše od 5 let. Toda glede na to, da danes skoraj vsi izdelki vsebujejo nekatere dodatne snovi, jih ni mogoče popolnoma izključiti iz prehrane. Poskusite čim bolj zmanjšati otrokovo uporabo tistih izdelkov, ki vsebujejo celotne sezname E-nis na embalaži. V to skupino sodijo predvsem klobase in klobase, sladke skute v glazuri in jogurti z nadevi, različne sladice in slaščice, kosmiči za zajtrk, bujonske kocke in gotovi rezanci, mesni izdelki in številni drugi izdelki.

Ker je seznam aditivov izjemno obsežen in se vsako leto posodablja, predstavljene tabele ne opisujejo vseh aditivov za živila, temveč le najbolj priljubljene in najpogosteje uporabljene pri proizvajalcih živil.

Seznam najbolj uporabnih E - katera prehranska dopolnila E lahko koristijo vašemu telesu

Seznam nevtralnih aditivov za živila (neškodljivi, a ne posebej uporabni)

Seznam najnevarnejših E - katere bolezni lahko povzročijo?

Seveda je v kratki preglednici nemogoče našteti vsa možna prehranska dopolnila. Poskušali smo zajeti najbolj priljubljene in pogoste snovi, ki bi se jih moral vsak od nas zavedati.

posebno hrano.ru priporoča: upoštevajte koristne in nevtralne aditive za živila, saj je njihov seznam veliko manjši od seznama nevarnih snovi. No, če na etiketi izdelka opazite vam neznan indeks, se vzdržite takšnega nakupa. Kar zadeva pravilno prehrano in zdravje, želja po potešitvi trenutne strasti in pogostitvi s slastno hrano ne more biti upravičeno tveganje.

Na trgovskih policah je skoraj nemogoče najti izdelke, ki ne bi vsebovali prehranskih dopolnil. Dajo jih celo v kruh. Izjema so naravna živila - meso, žitarice, mleko in zelenjava, vendar tudi v tem primeru ne morete biti prepričani, da ne vsebujejo kemije. Na primer, sadje je pogosto obdelano s konzervansi, kar jim omogoča, da dolgo časa ohranijo svoj videz.

Aditivi za živila so sintetične kemične ali naravne snovi, ki se ne zaužijejo same po sebi, ampak se živilom dodajajo samo za pridobitev določenih lastnosti, kot so okus, tekstura, barva, vonj, rok trajanja in videz. Veliko se govori o smotrnosti njihove uporabe in vplivu na telo.

Besedna zveza "aditivi za živila" mnoge prestraši. Ljudje so jih začeli uporabljati pred več tisoč leti. To ne velja za kompleksne kemikalije. Govorimo o kuhinjski soli, mlečni in ocetni kislini, začimbah in začimbah. Štejejo se tudi za aditive za živila. Na primer, karmin, barvilo, pridobljeno iz žuželk, se že od svetopisemskih časov uporablja za vijoličasto barvo hrane. Zdaj se snov imenuje E120.

Do 20. stoletja so pri izdelavi izdelkov uporabljali samo naravne dodatke. Postopoma se je začela razvijati taka znanost, kot je živilska kemija, in nadomestiti umetne dodatke večina naravno. Zagnali smo proizvodnjo sredstev za izboljšanje kakovosti in okusa. Ker je imela večina prehranskih dopolnil dolga imena, ki jih je bilo težko spraviti na eno etiketo, je Evropska unija zaradi udobja razvila poseben sistem označevanja. Ime vsakega prehranskega dopolnila se je začelo z "E" - črka pomeni "Evropa". Sledijo naj mu številke, ki označujejo pripadnost vrste določeni skupini in označujejo določen dodatek. Kasneje je bil sistem dokončno oblikovan in nato sprejet za mednarodno klasifikacijo.

Razvrstitev aditivov za živila po šifrah

V vse omenjene skupine spadajo sredstva za uravnavanje kislosti, sladila, sredstva za vzhajanje in sredstva za glaziranje.

Število prehranskih dopolnil je vsak dan večje. Nove učinkovite in varne snovi nadomeščajo stare. Na primer, v zadnjem času so postali priljubljeni kompleksni dodatki, ki so sestavljeni iz mešanice dodatkov. Vsako leto se seznami dovoljenih aditivov dopolnijo z novimi. Takšne snovi za črko E imajo oznako večjo od 1000.

Razvrstitev aditivov za živila glede na uporabo

• Barvila(E1…) - zasnovan za povrnitev barve izdelkov, ki se izgubi med predelavo, za povečanje njene intenzivnosti, za dajanje določene barve hrani. Naravna barvila pridobivajo iz korenin, jagod, listov in cvetov rastlin. Lahko so tudi živalskega izvora. Naravna barvila vsebujejo biološko aktivne, aromatične in aromatične snovi, dajejo hrani prijeten videz. Sem spadajo karotenoidi - rumeni, oranžni, rdeči; likopen - rdeča; izvleček annata - rumen; flavonoidi - modri, vijolični, rdeči, rumeni; klorofil in njegovi derivati ​​- zelena; barva sladkorja - rjava; karmin je vijoličen. Obstajajo sintetično pridobljena barvila. Njihova glavna prednost pred naravnimi so bogate barve in dolg rok trajanja.
• konzervansov(E2…) - zasnovan za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov. Pogosto kot konzervansi uporabljajo ocetno, benzojsko, sorbinsko in žveplovo kislino, sol in etanol. Konzervansi so lahko antibiotiki – nizin, biomicin in nistatin. Sintetičnih konzervansov ne smemo dodajati množično pridelani hrani – otroški hrani, svežemu mesu, kruhu, moki itd.
• Antioksidanti(E3…) - preprečujejo kvarjenje maščob in izdelkov, ki vsebujejo maščobe, upočasnjujejo oksidacijo vina, brezalkoholnih pijač in ščitijo sadje in zelenjavo pred porjavenjem.
• Sredstva za zgoščevanje(E4 ...) - dodan za ohranjanje in izboljšanje strukture izdelkov. Omogočajo vam, da hrani daste želeno konsistenco. Emulgatorji so odgovorni za plastične lastnosti in viskoznost, na primer, zahvaljujoč njim pekovski izdelki ne zastarajo dlje. Vsa dovoljena zgoščevalca so naravnega izvora. Na primer, E406 () - ekstrahiran iz morskih alg in se uporablja pri izdelavi paštet, krem ​​in sladoleda. E440 (pektin) - iz jabolk, lupin citrusov. Doda se sladoledu in želeju. Želatina je živalskega izvora, njen vir so kosti, kite in hrustanec domačih živali. Škrob pridobivajo iz graha, sirka, koruze in krompirja. Emulgator in antioksidant E476, E322 (lecitin) sta ekstrahirana iz rastlinska olja. Jajčni beljak je naravni emulgator. V zadnjem času se v industrijski proizvodnji vse bolj uporabljajo sintetični emulgatorji.
• Ojačevalci okusa(E6 ...) - njihov namen je narediti izdelek bolj okusen in aromatičen. Za izboljšanje vonja in okusa se uporabljajo 4 vrste dodatkov - ojačevalci arome, ojačevalci okusa, regulatorji kislosti in arome. Sveža živila – zelenjava, ribe, meso imajo izrazito aromo in okus, saj vsebujejo veliko nukleotidov. Snovi izboljšajo okus s stimulacijo končičev brbončic. Pri predelavi ali skladiščenju se število nukleotidov zmanjša, zato jih pridobivajo umetno. Na primer, etil maltol in maltol izboljšata zaznavo kremastih in sadnih arom. Snovi dajejo občutek maščobe nizkokalorični majonezi, sladoledu in jogurtu. Dobro znani mononatrijev glutaminat, ki ima. Veliko je polemik o sladilih, zlasti o aspartamu, ki je znan po tem, da je skoraj 200-krat slajši od sladkorja. Skriva se pod oznako E951.
• Okusi- delimo jih na naravne, umetne in enake naravnim. Prvi vsebujejo naravne aromatične snovi, pridobljene iz rastlinskih surovin. To so lahko destilatorji hlapljivih snovi, vodno-alkoholnih izvlečkov, suhih mešanic in esenc. Arome enake naravnim pridobivamo z izolacijo iz naravnih surovin ali s kemično sintezo. Vsebujejo kemične spojine, ki jih najdemo v surovinah živalskega ali rastlinskega izvora. Umetne arome vključujejo vsaj eno umetno komponento, lahko pa tudi enake naravne in naravne arome.

Kljub dejstvu, da jabolko vsebuje veliko snovi, ki so vključene na seznam aditivov za živila, ga ni mogoče imenovati nevaren izdelek. Enako velja za druge izdelke.

Razmislite o nekaterih priljubljenih, a uporabnih dodatkih.

• E100 -. Pomaga nadzorovati težo.
• E101 - riboflavin, ali vitamin B2. Aktivno sodeluje pri sintezi hemoglobina in presnovi.
• E160d -. Krepi imuniteto.
• E270 - mlečna kislina. Ima antioksidativne lastnosti.
• E300 - askorbinska kislina, je tudi vitamin C. Pomaga povečati imuniteto, izboljša stanje kože in prinaša številne koristi.
• E322 - lecitin. Podpira imuniteto, izboljša kakovost žolča in krvnih procesov.
• E440 -. Očistite črevesje.
• E916 - kalcijev jodat. Uporablja se za obogatitev hrane z jodom.

Nevtralni aditivi za živila - relativno neškodljivi

• E140 - klorofil. Rastline postanejo zelene.
• E162 - betanin - rdeče barvilo. Pridobiva se iz pese.
• E170 - kalcijev karbonat, če je preprostejši - navadna kreda.
• E202 - kalijev sorbitol. Je naravni konzervans.
• E290 - ogljikov dioksid. Pomaga navadno pijačo spremeniti v gazirano.
• E500 - soda bikarbona. Snov se lahko šteje za relativno neškodljivo, saj lahko v velikih količinah vpliva na črevesje in želodec.
• E913 - lanolin. Uporablja se kot sredstvo za glaziranje, predvsem v slaščičarski industriji.

Zahvaljujoč raziskavam strokovnjakov se redno spreminjajo seznami dovoljenih in prepovedanih aditivov. Priporočljivo je nenehno spremljati takšne informacije, saj brezvestni proizvajalci, da bi zmanjšali stroške blaga, kršijo proizvodne tehnologije.

Bodite pozorni na dodatke sintetičnega izvora. formalno niso prepovedani, vendar mnogi strokovnjaki menijo, da niso varni za ljudi.

Na primer, mononatrijev glutamat, ki se skriva pod oznako E621, je priljubljen ojačevalec okusa. Temu ne morete reči škodljivo. Naši možgani in srce to potrebujejo. Ko ga telo primanjkuje, lahko snov proizvaja samo. Pri presežku glutamata lahko deluje toksično, več pa ga gre v jetra in trebušno slinavko. Lahko povzroči odvisnost, povzroči alergijske reakcije ter poškoduje možgane in vid. Snov je še posebej nevarna za otroke. Na embalaži običajno ni navedeno, koliko mononatrijevega glutamata vsebuje izdelek. Zato je bolje, da ne zlorabljate hrane, ki jo vsebuje.

Varnost aditiva E250 vzbuja dvome. Snov lahko imenujemo univerzalni dodatek, saj se uporablja kot barvilo, antioksidant, konzervans in stabilizator barve. Kljub dejstvu, da je škoda natrijevega nitrata dokazana, ga večina držav še naprej uporablja. Je del klobas in mesni izdelki, lahko je prisoten v sledu, papalinah, prekajenih ribah in sirih. Natrijev nitrat je škodljiv za tiste, ki trpijo zaradi holecistitisa, disbakterioze, imajo težave z jetri in črevesjem. Ko vstopi v telo, se snov pretvori v močne rakotvorne snovi.

Med sintetičnimi barvili je skoraj nemogoče najti varna. Lahko imajo mutagene, alergene in rakotvorne učinke.

Antibiotiki, ki se uporabljajo kot konzervansi, povzročajo disbakteriozo in lahko povzročijo črevesne bolezni. Sredstva za zgoščevanje ponavadi absorbirajo snovi, tako škodljive kot koristne, ki lahko motijo ​​absorpcijo mineralov in sestavin, ki jih telo potrebuje.

Uporaba fosfatov lahko poslabša absorpcijo kalcija, kar ogroža razvoj osteoporoze. Saharin lahko povzroča tumorje na mehurju, aspartam pa se po škodljivosti lahko kosa z glutamatom. Pri segrevanju se spremeni v močno rakotvorno snov, vpliva na vsebnost kemikalij v možganih, je nevarna za diabetike in ima številne škodljive učinke na telo.

Zdravje in prehranska dopolnila

V dolgi zgodovini obstoja so se prehranska dopolnila izkazala za uporabna. Imeli so pomembno vlogo pri izboljšanju okusa, trajnosti in kakovosti izdelkov ter pri izboljšanju drugih lastnosti. Obstaja veliko dodatkov, ki ne morejo najbolje vplivati ​​​​na telo, vendar bi bilo tudi napačno prezreti prednosti takšnih snovi.

Zelo priljubljen v industriji mesa in klobas, natrijev nitrat, znan kot E250, kljub dejstvu, da ni tako varen, preprečuje razvoj nevarne bolezni - botulizma.

Nemogoče je zanikati negativni vpliv aditivov za živila. Včasih ljudje, ki želijo izvleči največjo korist, ustvarijo neužitne, z vidika zdrave pameti, izdelke. Človeštvo ima veliko bolezni.

• Preučite oznake na živilih in poskusite izbrati tiste, ki vsebujejo najmanj E.
• Ne kupujte neznanih izdelkov, še posebej, če je njihova sestava bogata z dodatki.
• Izogibajte se izdelkom, ki vsebujejo nadomestke sladkorja, ojačevalce okusa, sredstva za zgoščevanje, konzervanse in barvila.
• Dajte prednost naravnim in svežim izdelkom.

Prehranska dopolnila in zdravje ljudi sta pojma, ki se vse pogosteje povezujeta. Opravljajo se številne raziskave, na podlagi katerih se odkrijejo mnoga nova dejstva. Sodobni znanstveniki menijo, da je povečanje v prehrani umetnih dodatkov in zmanjšanje porabe svežih izdelkov eden glavnih razlogov za porast primerov raka, astme, debelosti, sladkorne bolezni in depresije.

Ni presenetljivo, da hrana vsebuje škodljive dodatke E, ki škodijo zdravju in nam krajšajo življenje. Beremo časopise, gledamo televizijske oddaje, se informiramo na internetu. In povsod nam govorijo, da je večina izdelkov nevarnih. In da bi se rešili, ostane samo preseliti se v sibirsko tajgo, amazonsko džunglo ali Antarktiko. A tudi tam ni zagotovila, da vas ne bodo dosegle dolge roke kemične industrije.

Vemo, da so škodljivi aditivi za živila označeni s črko "E" in trimestno številko. Včasih potrošniki verjamejo, da proizvajalci na ta način prikrivajo informacije o prisotnosti škodljivih sestavin v svojih izdelkih. Dejansko je med temi sestavinami veliko snovi, ki niso le neškodljive, ampak celo koristne in potrebne za telo.

Tu ni nobene zarote, vse je veliko preprostejše. V zahodnoevropskih državah mora proizvajalec navesti sestavo na embalaži vsakega izdelka. Seznam sestavin je bil zaradi dolgih imen predolg. Da bi se temu izognili, so v državah Evropske unije leta 1953 sprejeli klasifikacijo označb aditivov za živila. Vsebuje prvo črko iz besede "Evropa", ki ji sledijo 3 števke - na primer E 452 ali E 535. To je omogočilo bolj kompaktno namestitev vseh informacij o sestavi na embalaži izdelka.

Hitra navigacija po člankih

Zakaj uporabljati E-dopolnila

Med številnimi obstoječimi E-aditivi niso samo sintetična sredstva, temveč tudi snovi, ki jih najdemo v naravi. Vsi opravljajo različne funkcije. Nekateri med njimi so škodljivi in ​​nevarni. Toda brez njih v 21. stoletju ni mogoče obstajati.

Leta 2017 je bilo skupno število prebivalcev sveta več kot 7 milijard. In le manj kot 10 odstotkov jih je danes zaposlenih v kmetijstvo in predelovalna industrija. Povečane zahteve se postavljajo glede možnosti prevoza in dolgoročnega skladiščenja izdelkov ter znižanja njihovih stroškov. Živilska industrija se v veliki meri spopada s temi nalogami zahvaljujoč aditivom za živila.

Vendar je treba opozoriti, da njihova uporaba ni vedno potrebna in upravičena. Pogosto se E-aditivi uporabljajo za pridobitev prednosti pred konkurenti z izboljšanjem okusa in videza izdelka. Pogosto te snovi negativno vplivajo na človeško telo.

Nekateri od njih so neškodljivi, drugi imajo kontraindikacije, tretji so nevarni za zdravje. Nekateri so celo prepovedani. Ugotovimo, kateri dodatki ne potrebujemo. Če želite to narediti, upoštevajte seznam škodljivih aditivov E. In na koncu članka je tabela škodljivih aditivov za živila.

Razvrstitev E-aditivov

Glede na njihov namen so vsi aditivi za živila pogojno razdeljeni v naslednje kategorije:

1. konzervansi;
2. barvila;
3. antioksidanti;
4. sredstva proti penjenju;
5. ojačevalci okusa;
6. emulgatorji;
7. stabilizatorji.

Obstajajo koristni in škodljivi E dodatki, ki ne sodijo v te kategorije. Poleg tega ne smemo pozabiti, da se kemična industrija na veselje svojih lastnikov skokovito premika naprej in nenehno razvija nove snovi.

Upoštevati je treba, da če obstaja nevarnost bolezni pri uživanju E, ni nujno, da se bo manifestirala. Preprosto obstaja takšna možnost, da lahko snov pod posebnimi pogoji negativno vpliva na vaše telo. Najpogosteje se to zgodi, ko telo vstopi veliko število snovi.

Barvila

Ta skupina je označena s črko E s številkami od 100 do 182 in je namenjena izboljšanju ali ohranitvi barve izdelka. Tukaj je nekaj vključenih manj uporabnih dodatkov.

E101 (1) Riboflavin (Riboflavin). Alergen.

E102 Uporaba tartrazina (tartrazin) povzroča alergije.

E103 Alcanet. Spada v kategorijo škodljivih aditivov za živila E. Njegova uporaba ogroža onkologijo. Je prepovedano zdravilo.

E104 Imenuje se rumeni kinolin (Quinoline Yellow). Lahko povzroči gastrointestinalne simptome in onkološke bolezni.

E107 Yellow 2G (Rumena 2G). Lahko povzroči alergije.

E110 Uporaba rumenega FCF (Sunset Yellow FCF), imenovanega tudi "sončni zahod", je prepovedana. Pod to oznako se nahaja skupaj z oranžno rumenim S ali oranžno rumenim S. Učinek na telo je podoben E107

E120 Pod to oznako se skrivajo slastna košenilja (Cochineal), neprekosljiva karminska kislina (Carminic Acid) in veličastni karmini (Carmines). Težko si je predstavljati, vendar žuželke služijo kot surovine zanje. Nekako ni presenetljivo, da prispevajo k alergijam.

E-121 Citrus Red 2 se nanaša na nevarno snov, ki je v večini držav prepovedana. Njegova uporaba poveča tveganje za onkološke bolezni.

E122 Kaj pa azorubin ali karmoizin? Tako kot E121 sta prepovedana v državah z visoka stopnjaživljenje in gospodarski razvoj. Rezultat uporabe teh komponent je prebavne bolezni in alergijske manifestacije.

E123 Amarant. Ne smemo ga zamenjevati z izjemno koristno rastlino, saj je eden od produktov rafiniranja nafte. Lahko poseduje alergijski učinek.

E150c Sladkorno barvilo III (amoniak karamel). Pri njegovi proizvodnji se uporablja tehnologija amoniaka. Mnenja strokovnjakov o stopnji škodljivosti te snovi so različna. Nekateri menijo, da je neškodljiv, drugi menijo, da je nevaren za organe. prebavila.

E151 Njegovo ime zveni precej privlačno - shiny black, še bolje pa v angleščini - Black Brilliant BN. To vključuje tudi črni PN (Black PN). Kljub zvočnemu imenu ta "diamant" povzroča alergije in lahko povzroči bolezni želodca in črevesja.

Aditiv E152 ima mirno in varno ime - premog (Carbon Black), vendar ga ne smete obravnavati rahlo. Navsezadnje vodi do bolezni prebavnega trakta in pomaga pojav malignih tumorjev.

Oznaka E172 sodi med železove okside in hidrokside (Iron Oxides & Hidroxides). Te spojine lahko vodijo do bolezen jeter.

E111 Oranžna GGN (Oranžna GGN). Uporaba te snovi je prepovedana. Je izjemno strupen. Zastrupitev z njimi privede celo do smrtni izid. Njegova uporaba povzroča huda alergijska reakcija. Obstaja tudi nevarnost srčnega zastoja. Uporablja se za izboljšanje barve prekajenih rib in se uporablja v instant juhah. Barva v vidnem spektru spominja na E110 (sončni zahod).

E154 Rjava FK (Rjava FK). Dodatek je zdravju nevaren. Njegova uporaba povzroči nenadne in nenadzorovane skoke tlaka.

E131 Patentno modra V (Patentno modra V). To zdravilo lahko povzroči maligni tumorji.

E173 Aluminij (aluminij). Kljub varnemu imenu uporaba tega dodatka vodi do bolezen jeter.

konzervansov

Običajno se konzervansi uporabljajo za podaljšanje roka uporabnosti živil. Zanesljivo ščitijo izdelke pred glivicami in mikrobi ter jih ubijejo. Nimajo takšnega učinka na človeško telo, saj njihovo delovanje delno nevtralizira želodčni sok. In za nas je odmerek potreben več kot za mikrobe. Označeni so s simboli od E200 do E299.

Tukaj je nekaj vrst konzervansov:

E200 Pod to oznako se skriva sorbinska kislina (Sorbinska kislina). Ta snov je sposobna uničiti ne le patogene, ampak tudi vitamin B12. Dodatek lahko povzroči alergije.

E213 Kalcijev benzoat (Calcium Benzoate). Uporaba te snovi lahko privede do pojava simptomov onkološka bolezen in vodi tudi do alergij.

E-215 Ta dodatek ima iskreno, zaupanja vredno ime: natrijeva sol para-hidroksibenzojske kisline etilnega estra (natrijev etil p-hidroksibenzoat). Delovanje sredstva je podobno učinku E213.

E221 Natrijev sulfit. Dodatek lahko negativno vpliva organov prebavnega trakta in je alergen.

E222 Ime natrijevega hidrosulfita (Sodium Hydrogen Sulphite) se nekoliko razlikuje od prejšnjega aditiva za živila, vendar je učinek na človeško telo skoraj enak.

E230 Pod to oznako sta bifenil (Byphenyl) in difenil (Dyphenyl). Ta živilska sestavina lahko povzroči maligni tumorji, razvoj alergije in kožne bolezni.

E231 Ortofenilfenol (Orthophenyl Phenol). Prispeva tudi k nastanku alergijske reakcije in kožne bolezni.

E239 Heksametilentetramin (Hexamethylene Tetramine). Ta izdelek lahko povzroči alergijske reakcije, kožne bolezni in celo maligni tumorji.

E240 Formaldehid (formaldehid). Izredno nevarna sestavina. To je eden najbolj škodljivih in nevarnih aditivov za živila. Z njegovo uporabo ste v veliki nevarnosti, da se znajdete med bolniki z rakom.

E 251 natrijev nitrat. Eden najbolj priljubljenih konzervansov, ki se uporabljajo v prehrambeni industriji. Še posebej pogosta je v klobasah in prekajenem mesu. Pri uporabi obstaja možnost rakavi tumorji. Lahko se tudi spremeni arterijski tlak.

E232 Pri uporabi natrijevega ortofenil fenola lahko kupite kožna bolezen. Uporaba te snovi lahko povzroči alergije.

Prehransko dopolnilo E202 Uporaba kalijevega sorbata (potassium sorbate) lahko povzroči alergije. E 202 se naravno nahaja v soku jerebike. Najdemo ga v klobasah, majonezi, omakah, sirih, vinu, jogurtu in številnih drugih živilih. E 202 se še posebej pogosto uporablja pri konzerviranju zelenjave, saj preprečuje razvoj gliv in nekaterih patogenih bakterij. Pri uporabi te komponente je pomembno upoštevati odmerek in ga ne dovoliti prekoračiti, zlasti med nosečnostjo.

E 220 žveplov dioksid. Dodatek lahko uniči bakterije in glive na površini izdelka, podaljša rok uporabnosti in ohrani privlačen videz. E 220 najdemo v klobasah in konzervirani hrani, pa tudi v suhem sadju in pijačah.

Vsekakor preverite aditive v mlečnih izdelkih in jogurtih, saj se aditiv za živila, označen z indeksom E 250, uporablja precej pogosto, predvsem pri kajenju. Imenuje se natrijev nitrit. Pri uporabi obstaja veliko tveganje onkoloških zapletov, alergije in kožne bolezni.

Aditiv za živila E211, imenovan tudi natrijev benzoat (natrijev benzoat), je našel široko uporabo v prehrambeni industriji, čeprav ima lastnosti raka in povzroča alergije.

Antioksidanti

Imenujejo jih tudi oksidanti. Kot pove že ime, preprečujejo nastanek oksidativnih procesov v prehrambeni izdelki. Označite jih E300-E399. Opišimo glavne škodljive aditive za živila E, vključene v to skupino.

E321 Butilhidroksitoluen (Butylated Hydroxytoluene). Ta dodatek je vsekakor škodljiv. Ta komponenta kliče zvišanje holesterola, prispeva k manifestacijam alergij, povečuje tveganje za nastanek in razvoj bolezni jeter in prebavnih organov.

E322 Lecitin (Lecitin). Težko je reči, ali je ta dodatek škodljiv ali ne. Številni strokovnjaki menijo, da je neškodljiva, drugi menijo, da povzroča bolezni jeter in prebavnega sistema.

Stabilizatorji

Ta skupina E dodatkov je označena s simboli E400-E499. Stabilizatorji omogočajo, da izdelki ohranijo svojo konsistenco nespremenjeno. Naj opišemo komponente, vključene v to skupino.

E463 Hidroksipropilceluloza. V latinski transkripciji je ta dodatek označen z Hydroxypropyl Cellulose. Ta snov je lahko škodljiva prebavni sistem.

E425 Smola konjaka (Konjac Gum) in glukomanan konjaka (Konjac Glucomannane). Snov nezdravo. Je prepovedano zdravilo.

Aditiv za živila, označen z indeksom E 451, je lahko 5-substituiran natrijev trifosfat (pentanatrijev trifosfat) ali kalij (pentakalijev trifosfat). Ne dovoljuje absorpcije kalcija. Ni priporočljivo uporabite E 451 za otroke, saj lahko razvijejo razdražljivost. Postanejo živčni in razdražljivi.

E 450 Pod tem indeksom je sedem aditivov za živila E, ki jih združuje ime pirofosfati (Difosfati). Paziti je treba, da E 450 ne pride v prehrano otrok. Prispevajo k nastanku in razvoju bolezni prebavil. Ti dodatki so kategorično kontraindicirani v primeru presežka fosforja v telesu. E 450 ne dovoljuje absorpcije kalcija in železa.

E 452 Ta skupina združuje štiri aditive za živila pod splošnim imenom polifosfati (Polyphosphates). Uživanje E 452 poveča tveganje za bolezni prebavnih organov.

Emulgatorji

Označeni so z E500-E599. Po načelu delovanja so podobni stabilizatorjem. Izdelku pomagajo ohraniti strukturo. Velika večina aditivov v tej skupini ima mineralno sestavo in je neškodljiva, obstajajo pa tudi snovi, ki so nevarne.

E513 Žveplova kislina je izjemno nevarna snov. Ona predstavlja nevarnost za jetra. Pri uporabi je možno črevesne motnje.

E553b Mnogi sploh ne sumijo, da je dobro znani smukec (Smukec) v sestavi tablet, zato je priporočljivo, da ga ne vzamete v notranjost. Zato jemljite manj tablet.

Ojačevalci okusa

Označeni so z indeksi od E600 do E699. Zahvaljujoč njim se hrana zdi veliko bolj okusna, lahko celo povzroči zasvojenost, kot so droge ali alkohol. Tukaj je nekaj predstavnikov tega razreda, ki so škodljivi za telo.

E628 5'-kalijev gvanilat disubstituiran (Dipotassium 5'-guanylate). To orodje lahko vodi do črevesne motnje.

E 621 Vsak, ki ga prehranska dopolnila vsaj malo zanimajo, je že slišal za mononatrijev glutamat. Morda je to najučinkovitejši ojačevalec okusa. Prvič so ga v čisti obliki izolirali na Japonskem. Ta snov brez vonja in okusa lahko naredi brbončice jezika bolj občutljive. Dodaja se mesnim in ribjim jedem, krompirjevim čipsom in drugim izdelkom. E 621 je še posebej priljubljen na področju hitre prehrane. Dodatek negativno vpliva na presnovo delovanje možganov oči, vpliva živčevje ter endokrini sistem . V velikih odmerkih je toksičen.

Sredstva proti penjenju, sladila in drugi dodatki

Sredstva proti penjenju preprečujejo nastanek pene na površini in s tem naredijo izdelek privlačen videz. Označeni so z E900-E999. Mnogi od njih so škodljivi za telo.

E-924b kalcijev bromat. (kalcijev bromat). Z lahkoto ga najdemo v pijačah. Z uporabo tega dodatka tvegate, da boste dobili onkološka bolezen.

E925 Ta indeks skriva klor (Chlorine). Strokovnjaki svetujejo izogibanje živilom, ki ga vsebujejo.

E951 Aspartam (Aspartam). Nadomestek sladkorja. Pogosto se uporablja namesto sladkorja v diabetičnih izdelkih. Vsebujejo ga številne pijače, žvečilni gumi, začimbe. AT Zadnja leta Ugotovljeno je bilo negativen vpliv snovi na možganih. Njegovemu stranski učinki nanašati migrena in kožni izpuščaji.

E957 Thaumatin. Nadomešča sladkor. Dodatek je v mnogih državah prepovedan. Negativno vpliva na hormonsko stanje organizem. Najdemo ga v suhem sadju, sladoledu, žvečilnih gumijih.

Tabela nezdravih aditivov za živila

Sestavimo najbolj škodljive aditive za živila v hrani in navedemo stopnjo njihove nevarnosti za ljudi.

Tabela aditivov za živila vsebuje naslednje oznake:

• OK - nevarno za kožo;
• Z - prepovedano;
• O - nevarno;
• CHO - izjemno nevarno;
• K - rakotvorna;
• VO - verjetno nevarno;
• GI - bolezni prebavil;
• BP - krvni tlak;
• OS - nastanek izpuščaja;
• X je holesterol.

Tabela škodljivih aditivov za živila je priročna, ker je kompaktna. Lahko ga natisnete in vzamete s seboj, ko greste po nakupih. Če izdelek vsebuje prehranska dopolnila, vam bo tabela za dekodiranje pomagala razumeti.

Zaključek

Poleg škodljivih prehranskih aditivov E, na primer E 220, E 251, E 450, E 452, obstajajo ne le varni, ampak tudi koristni. Med njimi so na primer E 535, E101, E 476, E 503, E 383, E1000, E 902, E140, E 141, E 485, E 323 in številni drugi.

Včasih lahko hrana vsebuje telesu škodljive snovi, ki ne spadajo med E-dopolnila in so tja prispele po naključju. V zelenjavi z vrta so na primer zdravju škodljive kemikalije. Pri proizvodnji se uporabljajo surovine rastlinskega ali živalskega izvora iz ekološko neugodnih območij.

Hrana lahko vsebuje tudi nevarne snovi, ki za to niso posebej namenjene. Primer je situacija okoli znanega "kinder presenečenja". V njegovi sestavi ne more biti škodljivih sestavin. Izkazalo pa se je, da vsebuje aromatična mineralna olja (torej naftne derivate), ki imajo rakotvorne lastnosti. Najverjetneje so v Kinder Surprise prišli iz neke opreme ali kalupov.

Zgodi se, da je popolnoma neškodljiva snov, dodana hrani, kontraindicirana pri določenih boleznih. Na primer, navadna kuhinjska sol, natrijev klorid, ki se uporablja povsod, je nezaželena za uživanje hipertenzivnih bolnikov. Namesto tega uporabljajo kalijev klorid ali druge nadomestke soli, ki imajo tudi kontraindikacije, vendar druge.

Sklep je preprost. Vse snovi in ​​E-aditivi niso nevarni. In ni vsak izdelek, kjer jih ni, neškodljiv. Absolutno čiste hrane ni. pri pravilna prehrana in zavračanje polizdelkov, je mogoče zmanjšati negativne učinke nevarnih snovi na telo. In seznam škodljivih aditivov za živila, naveden v tem članku, vam bo pomagal razumeti, kaj jemo.

Če so vam bile posredovane informacije koristne, shranite povezavo do tega članka na svoji strani v družabnem omrežju, da je ne izgubite. Zdravje vam!

V tem razdelku bomo obravnavali aditive za živila, prepovedane v proizvodnji hrane.

Uradno je v Rusiji prepovedana uporaba samo 8 E.:

1. E121 - citrus rdeče 2 (sintetično barvilo). Svetovna zdravstvena organizacija uvršča barvilo med strupene snovi. Glede na rezultate testov je priznan kot rakotvorna snov, negativno vpliva na sečil in pljuča osebe - aktivira rast rakavih celic in nastanek malignih tumorjev.
2. - amarant (umetno barvilo). Ima rakotvorne lastnosti: povečuje verjetnost malignih tumorjev; je vzrok za zastoj rasti ploda, intrauterine malformacije.
3. E128 - rdeče 2G (umetno barvilo). Negativno vpliva na človeški živčni sistem: povzroča motnje spomina, koordinacije, splošno slabo počutje. Glede na rezultate poskusov na živalih ga uvrščamo med rakotvorne.

Barvilo E128 je od leta 2007 prepovedal G.G. Oniščenko (glavni sanitarni zdravnik Ruske federacije). Do leta 2007 so ga uporabljali pri izdelavi klobas in hrenovk.

4. E216 - propilparaben (konzervans). Menijo, da je konzervans najmočnejši alergen, povzroča neplodnost pri moških in izzove nastanek rakavih tumorjev v mlečnih žlezah žensk. Ni znanstvenih dokazov.
5. E217 - natrijeva sol propil estra para-hidroksibenzojske kisline (konzervans). Kontraindicirano pri ljudeh, nagnjenih k alergijam, astmatikih. Konzervans povzroča glavobole, povzroča motnje prebavnih funkcij, rast malignih neoplazem.

E216 in E217 sta bila prej vključena na seznam dovoljenih. Menili so, da nimajo škodljivega učinka na človeško telo. Izključen leta 2005 z odlokom G.G. Oniščenko.

6. - formaldehid (konzervans). Izzove nastanek onkoloških bolezni, zlasti - nazofarinksa. Smrtonosni odmerek peroralne uporabe je 60-90 ml.
7. E924a - kalijev bromat (izboljševalec pekarskih izdelkov). Ima rakotvorne lastnosti, ima toksičen učinek na urinarni sistem.
8. E924b - kalcijev bromat (pekarski izboljševalec). Je strupen za človeško kožo in sluznico, razlog za hitro rast malignih tumorjev.

Določanje varnostnih standardov

Uradni dokument, ki dovoljuje uvoz in uporabo aditivov za živila, je odlok Ministrstva za zdravje Rusije z dne 18. aprila 2003 št. 59.

Odlok je začel veljati SanPiN 2.3.2.1293-03, v prilogi 1 katerega je Seznam dodatkov, dovoljenih za uvoz in uporabo v industriji.

Ministrstvo za zdravje Ruske federacije in Rospotrebnadzor redno izvajata analizo.

Kadar je po rezultatih študij aditiv za človeško telo, je predmet izključitve s seznama. V tem primeru se izda odlok "O prepovedi uporabe aditivov za živila".

Na seznamu ni prepovedanih aditivov, pa tudi tistih, ki niso dovoljeni v Ruska federacija. Nedovoljene so tiste, ki predstavljajo nevarnost ali katerih varnost še ni dokazana z znanstvenimi raziskavami (se trenutno izvajajo ali se sploh ne izvajajo). Na primer, E925 - klor (belilo); E233 - tiabendazol (konzervans).

Razlogi za prepoved

Obstajajo naslednja merila za prepoved uvoza in izdelkov, ki jih vsebujejo, na ozemlje Ruske federacije, pa tudi za prepoved njihove uporabe v procesu proizvodnje hrane:

• ima rakotvorne lastnosti: je vzrok za nastanek malignih tumorjev v človeškem telesu;
• negativno vpliva na zdravje ljudi: moti delovanje osrednjega živčnega sistema, prebavnega in sečnega sistema, reproduktivnega sistema, nevrovaskularnega sistema;
• je vzrok za alergijske reakcije;
• ima toksičen učinek na človeško telo.

Zdaj, ko veste, katere nečistoče so prepovedane na ozemlju Ruske federacije, se pogovorimo o tistih, ki so dovoljene v Rusiji.

Dovoljeno

Tabela

Prisotnost v živilskih izdelkih ni razlog za pošiljanje dobrot v smeti. Vsekakor se je vredno izogibati 8. Ne pozabite, da je seznam dovoljenih za uporabo precej širok.

Sestavljajo ga javni organi, ki jih zanima zdravje naroda, na podlagi raziskav in se sistematično revidira. Uporaba izdelkov, ki vsebujejo odobrene aditive, ne predstavlja nevarnosti za zdravje.

Upamo, da vam bo seznam prepovedanih nečistoč, ki smo ga pripravili, koristil in zdaj natančno veste, katere so v Rusiji prepovedane in katere dovoljene.

To ni skrivnost za nikogar sodobni človek se prehranjuje drugače kot njegovi predniki. V zadnjih 100 letih so postali široko dostopni popolnoma novi izdelki, ki so posledica uporabe najnovejših tehnologij v proizvodnji hrane. Način shranjevanja in transporta živilskih sestavin se je močno spremenil in ljudje po vsem svetu so lahko redno uživali živila, za katera njihovi stari starši sploh niso vedeli.

Vendar pa je industrijska proizvodnja hrane poleg pozitivnih sprememb v naša življenja prinesla tudi številne negativne plati. V želji po izboljšanju potrošniških lastnosti (videz, okus, rok uporabnosti itd.) so proizvajalci začeli v prehrambene izdelke vključevati posebne snovi, od katerih večina ni tako neškodljiva, kot se zdi. Bralcem predstavljamo 10 najbolj škodljivih aditivov za živila, ki jih najdemo v običajni hrani in kozmetičnih izdelkih.

Umetni nadomestki sladkorja izboljšajo okus hrane in znižajo njeno ceno. Še posebej nevarna sta dva: aspartam in kalijev acesulfam. Prvi ima dokazano kancerogeni učinek, ob dolgotrajni uporabi povzroča poškodbe kože in uničenje zobne sklenine. Poleg tega aspartam vsebuje fenilalanin, snov, ki negativno vpliva na psiho. Njegovo kopičenje v telesu je preobremenjeno z razvojem napadov panike in depresivnih stanj. Uporaba kalijevega acesulfama vodi do patologij ledvic, vključno z malignimi novotvorbami.

V formulacijah živil se aspartam pojavlja pod oznako E951, kalijev acesulfam pa E950 (tudi Sunett). Obe snovi se pogosto uporabljata pri proizvodnji sladkih pijač, slaščic, kruha in peciva. Nekateri proizvajalci zdravil dodajo sladilo E950 v glazuro, ki pokriva tablete.

Vir: depositphotos.com

Koruzni sirup sam po sebi ni niti sintetičen niti poseben škodljiv izdelek, med proizvodnim procesom pa gre skozi fazo obogatitve z encimi in dodatno fruktozo. Rezultat je dodatek, ki je večkrat bolj nasičen s škodljivimi sestavinami kot običajni sladkor. Skoraj vse sladke gazirane pijače, pijače in otroške dobrote (gumijevi, trdi bonboni itd.) vsebujejo koruzni sirup kot eno od glavnih sestavin. S pogosto uporabo teh izdelkov telo prejme takšno obremenitev, s katero se ne more spopasti. Raven sladkorja v krvi se močno poveča. Dolgotrajna uporaba koruznega sirupa je preobremenjena z razvojem sladkorne bolezni tipa 2, debelosti in zasvojenosti s hrano.

Vir: depositphotos.com

Ojačevalec okusa. Na embalaži izdelka je označen kot E621 ali MSG. Ko se kopiči v telesu, lahko povzroči erozivne poškodbe prebavil. Vendar pa je glavna nevarnost uporabe mononatrijevega glutamata drugje: za ljudi, ki nenehno jedo hrano, ki vsebuje to snov, se zdi katera koli druga hrana brez okusa. Tako glutamat povzroča odvisnost od nekaterih vrst živil, običajno daleč od najbolj zdravih. Ogroženi so otroci in mladostniki, ki še ne znajo oceniti posledic svojih dejanj in niso nagnjeni k nadzoru svojega prehranjevalnega vedenja.

Aditiv E621 je aktivno vključen v sestavo hitre hrane, različnih čipsov, krekerjev in prigrizkov, konzervirane hrane, klobas, prekajenega mesa in rib, torej izdelkov, ki jih lahko jeste le občasno in v majhnih količinah. Proizvajalci spodbujajo nezmerno uživanje takšne hrane, ne da bi jim bilo mar za zdravje kupcev.

Vir: depositphotos.com

trans maščobe

Te snovi ne naredijo hrane bolj zdravo in okusno, vendar bistveno znižajo stroške njene proizvodnje. Nadomeščajo naravne živalske in rastlinske maščobe, kar nedvomno igra na roko brezvestnih proizvajalcev. Uživanje transmaščob prispeva k negativne spremembe v krvi, kopičenje "slabega" holesterola v njej. To povečuje tveganje za razvoj kardiovaskularnih patologij, debelosti, presnovnih motenj (zlasti sladkorne bolezni) in reproduktivnih težav, zlasti pri moških.

Večina civiliziranih držav je sprejela zakone, ki zahtevajo opozarjanje potrošnikov, da izdelki vsebujejo transmaščobe, vendar jih proizvajalci ne upoštevajo vedno.

Vir: depositphotos.com

Naravna barvila so izolirana iz rastlinskih surovin. So neškodljivi, vendar niso vedno odporni na vročino. Poleg tega lahko rastlinska barvila le redko dajo izdelku zelo svetlo barvo.

Bolj kot je živilo, ki ga kupite, intenzivnejše barve, večja je verjetnost, da vsebuje sintetična barvila. Dodajajo jih slaščicam, klobasam, sirom, ribjim dobrotam, pijačam in številnim drugim končnim izdelkom, uporabljajo pa jih tudi pri izdelavi parfumov in kozmetike.

Vsa živilska barvila lahko povzročijo alergijske reakcije in prebavne motnje. Nekatere od teh snovi vplivajo na centralni živčni sistem, kar je zelo nevarno za otroke - velike ljubitelje svetlih bonbonov, marmelad in drugih privlačnih sladkarij. Pri dojenčkih umetna barvila povzročajo povečano razdražljivost, zmanjšano sposobnost koncentracije in posledično težave z intelektualnim razvojem.

Vir: depositphotos.com

Konzervans in emulgator (E514), ki ga pogosto uporabljajo proizvajalci šamponov, balzamov in balzamov za lase. Izzove pojav alergijskih reakcij (zlasti kožnih izpuščajev), hude glavobole in težave z dihanjem.

Vir: depositphotos.com

Konzervans (E250), ki ga dodajamo živilom (klobasam, mesnim in ribjim jedem) za utrjevanje barve in zaščito pred oksidacijo. Strupeno. Življenjsko nevarna zastrupitev povzroči odmerek od 2 do 6 g.

Ko vstopi v telo, natrijev nitrit vstopi v kemične reakcije, katerih produkti so močni rakotvorni. Sam dodatek lahko izzove razvoj patologij črevesja in jeter ter pojav alergijskih reakcij.